Ugnsbakad semmelgröt

    Hej vänner ♥

    Tisdagen till ära har jag lyxat mig med en alldeles ljuvlig ugnsbakad semmelgröt till lunch! Och alltså helt ärligt?! Det var den GODASTE gröten jag ätit på evigheter!

    Ugnsbakad gröt är för mig sedan länge ett svårslaget sätt att äta gröt på, och jag njuter gärna av det både till frukost, lunch och middag. Vardagslyx är sånt som piffar upp livet, och som jag älskar att unna mig. Ugnsbakad gröt är just en sån lyx som jag ger till mig själv så ofta jag kan. Mums alltså!

    Den ugnsbakade semmelgröten fyllde jag med hemgjord mandelmassa sötad med dadlar och en klick kokosgrädde som smälte och blev som en ljuvlig sås till gröten. Otroligt gott! Jag hann knappt ta bilder innan grädden smälte ner i grötkakan, och vill du inte ha smält grädde rekommenderar jag dig att låta gröten svalna lite innan servering.

    Har du inte testat ugnsbakad gröt än? Då är det denna gröt du ska testa! Jag lovar – du kommer inte bli besviken! Inte som du gillar semlor iallafall 🙂

    IMG_8920

    UGNSBAKAD SEMMELGRÖT

    Ingredienser (1 person):

    • 1 banan
    • 1 dl havregyrn
    • 1 ägg
    • 1 tsk kokosolja
    • 1/2 tsk bakpulver
    • 1 krm vaniljpulver
    • 1 krm kardemumma
    • 1 nypa salt
    • Mandelmassa (recept nedan)
    • Kokosgrädde

    Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och blanda noga ihop med övriga ingredienser. Smörj en ugnssäker portionsform ordentligt mod kokosolja, häll upp grötsmeten och kör in i ugnen i ca 15 minuter. Gör under tiden mandelmassan och vispa kokosgrädden. Ta ut och låt svalna något. Skär sedan försiktigt av toppen av grötkakan, smeta på hälften av mandelmassan, en klick kokosgrädde och lägg sedan på locket igen. Avsluta med att pudra över lite florsocker!

    Sätt dig ner och njut av en underbar gröt som mättar bra, ger finfin näring till din kropp och som smakar alldeles ljuvligt ♥

    Mandelmassa: Mixa ihop 8 färska urkärnade dadlar med 1 dl mandelmjöl, 2 msk kokosgrädde och 1 nypa vaniljpulver.

    IMG_8918

     

    Varsågoda – här har ni världens godaste och lyxigaste gröt!

    Hoppas det smakar ♥

     

    TIPS!!!

    >> Fler recept på ugnsbakad gröt!

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Gravid vecka 30

    Hej vänner ♥

    Vi är inne i vecka 30 och magen växer verkligen så det knakar!

    Det är en helt magisk upplevelse, men samtidigt jobbig. Jag känner mig riktigt gravid nu – jag får hårda sparkar i revbenen, är konstant kissnödig, känner att det blir tyngre och tyngre att andas, kan inte sova på magen längre, börjar få svårt att börja mig framåt för att exempelvis knyta skorna och kan inte äta stora portioner mat längre eftersom det inte finns plats i magsäcken. Det börjar bli trångt i magen med andra ord!

    Jag sover också jättedåligt (mest för att jag vaknar varje timme och måste gå upp och kissa) och är konstant trött, men tycker ändå att jag mår lite bättre än vad jag gjort tidigare, framförallt psykiskt. Jag har känt mig så otroligt svag och skör hela graviditeten och har gråtit för precis allt, men den senaste veckan har jag inte gråtit alls. Det känns som att det hänt något psykiskt och jag känner mig helt plötsligt stark.

    När jag tänkt på förlossningen tidigare har jag gråtit och fått så ont i bröstet av alla övermäktiga känslor som vällt upp inom mig, och jag har funderat så mycket på hur jag skulle kunna hantera förlossningen med alla dessa känslor. Det är inte så att jag varit rädd och inte velat föda – utan snarare tvärtom – jag har sett fram emot det jättemycket, men inte kunnat hantera alla känslor som jag känt. Nu känns det helt plötslig annorlunda. Självklart känner jag mycket när jag tänker på förlossningen, men jag gråter inte, och det är en häftig känsla!

    Jag och Pelle är så himla nyfikna på vem den lilla människan i min mage är och vi pratar mycket om hur livet kommer att förändras och se ut när hon kommer! Hur kommer hon vara som person? Hur kommer hon se ut? Vem kommer hon bli lik? Hur kommer det kännas att bli tre här hemma? Hur får jag och Pelle tid för varandra? Vad är viktigt att prioritera för var och en av oss i våran kärleksrelation? Hur hanterar vi vakennätter? Osv.. osv…

    Livet kommer snart att se helt annorlunda ut och det känns så viktigt att få prata om det så att vi båda är förberedda och kan stötta varandra i det nya livet. Mycket av våra diskussioner handlar såklart också om förlossningen och hur vi på bästa sätt kan hjälpas åt för att få en så bra upplevelse som möjligt. Det är fantastiskt att få gå igenom allt det här tillsammans med Pelle och min kärlek till den underbara mannen blir bara starkare och starkare för varje dag som går ♥

    Gravidmage vecka 30

     Magen vecka 30 (29+0)

     

    Visst har magen vuxit mycket? För fyra veckor sedan såg den ut såhär, och jag är helt förundrad över min fantastiska kropp och det den går igenom just nu! Wow alltså!

     

    Kram / Emma.

    Avsnitt två med mig i #DRIVKRAFTEN’s podcast

    Hej mina älsklingar ♥

    Idag släpptes äntligen det andra poddavsnittet med mig som jag i höstas spelade in tillsammans med Malin som driver Drivkraften’s podcast, som jag också är ambassadör för.

    I första avsnittet pratade vi om ätstörningar och utmattningsdepression, och jag delade med mig av min resa genom båda sjukdomarna.

    >> Här finns första avsnittet att lyssna på online!

    I andra avsnittet går vi djupare in på grundorsaken till dessa sjukdomar och varför jag inte mått så bra psykiskt genom livet. Vi berör också ämnen som bekräftelsebehov, alkohol och högkänslighet.

    Det känns lite läskigt att dela med sig av så privata saker. Samtidigt tror jag att det är jätteviktigt att vi pratar om dessa ämnen, går bakåt i tiden och funderar på vad grundorsaken kan vara om vi inte mår så bra. Efter att ha insett mitt eget problem och börjat prata med andra om det har jag insett att problem med anknytning är vanligare än vad vi kanske kan tro, framförallt för de som lider av bekräftelsebehov.

    Jag har suttit så många timmar i terapi och det lilla vi pratar om i podden känns som en fis i rymden. Det är ett så stort område att det skulle gå att göra en hel podcast om ämnet, inte bara ett litet fjuttigt avsnitt. Det finns så mycket mer att prata om och jag hoppas att jag får möjligheten att göra det en dag.

    Jag hoppas ändå att det lilla jag delar med mig av kan sätta en tanke eller på något vis hjälpa någon annan ♥

    >> Här kan ni lyssna på andra avsnittet online!

    Alternativt kan ni ladda hem podden i er podcastapp och även lyssna på alla andra inspirerande avsnitt, vilket jag rekommenderar!

    16387250_369286536762426_274666496087514905_n

     

    Kram / Emma.

    Matsedel vecka 5

    God morgon kompisar ♥

    Hoppas att ni mår bra och att ni haft en fin helg! Det blev ingen Stockholmsresa den här helgen eftersom det inte fanns några bra platser kvar den tiden vi ville se musikalen, så vi sköt på det några helger framöver. För våran del har det därför varit en väldigt lugn helg med fokus på vila, vilket varit otroligt skönt!

    För övrigt undrar jag vart tiden tar vägen? Tycker januari har gått rekordfort och har lite svårt att greppa att vi redan nu på onsdag går in i februari. Men jag längtar verkligen efter vår och tycker generellt sett att januari är en rätt trist månad, så för min del gör det i och för sig inget att den här månaden swishade förbi så fort!

    Den här veckan är vi hemma fram till fredag och åker sedan upp till Torsby över helgen för att fira min pappa som fyller år i veckan. Då får vi njuta av mammas goda mat, men tills dess väntar goda middagar här hemma om kvällarna.

    På middagsfronten hos oss blir det en blandning av fågel, fisk, kött och vegetariskt med goda tillbehör som quinoa, hirs, potatis, gott bröd, pajskal och grönsaker!

    Varierat och näringsrikt på många sätt – älskar det!

     

    Matsedel vecka 5

    Måndag: kycklingbiffar med mos och currysås med mango

    Tisdag: laxpaj med spenat och fetaost

    Onsdag: krämig quinoasallad med halloumi och salta mandlar

    Torsdag: raggmunk och kalkonbacon

    Fredag: hamburgare med saganaki

    Lördag: Torsby

    Söndag: Torsby

     

    IMG_1281IMG_7671-980x653IMG_9495IMG_6245

     

    Mmm, kycklingbiffar står på kvällens meny ♥ Känns härligt att starta veckan med ett nytt och spännande experiment i köket!

     

    Vad käkar ni till middag ikväll?

     

    Kram / Emma.

    Goda glutenfria scones

    IMG_8880

    Hej mina älsklingar ♥

    Vill börja med att tacka för era fina kommentarer på gårdagens inlägg om gravidkroppen. Så tacksam för att ni delar med er av era erfarenheter och även uppskattar att jag delar med mig om hur jag mår. Det är så skönt att kunna skriva av sig lite då och då och veta att jag har så fina läsare som alltid stöttar och peppar. NI ÄR BÄST!

    De senaste nätterna har jag sovit riktigt kasst, och jag har därför vaknat upp rätt sliten idag. Vaknade redan vid fyra i morse och kunde inte somna trots att jag var jättetrött. Så himla konstigt!? Jag låg ändå och blundade en lång stund för att försöka somna om och drog mig sedan någon timme tillsammans med Pelle innan vi gick upp för att fixa frukost!

    Och åh, lördagsfrukost – BÄSTA frukosten på hela veckan!!!

    Jag mår inte illa på morgonen längre och kan faktiskt dricka kaffe igen. En sån liten sak gör mig så otroligt glad! Jag har under veckan som gått druckit en kopp kaffe med mjölk och kokosolja varje morgon för att få fart på magen (som är väldigt förstoppad för tillfället) och det är så himla gott.

    Och extra gott smakar ju kaffekoppen tillsammans med nybakade scones! Senaste tiden har jag experimenterat fram ett nytt recept på scones som är de godaste sconesen jag hittills bakat! Jag har ju testat en del genom åren, men dessa glutenfria scones är verkligen saftiga med bra konsistens och mycket god smak.

    Vill ni baka något gott i helgen rekommenderar jag er att prova dessa godingar!

    Passar på att tipsa om receptet och bjuder på några bilder från vår morgon här hemma i soffan ♥

    IMG_8869 IMG_8872 IMG_8888

     

    Goda glutenfria scones

    Ingredienser (4 stora scones):

    • 2 dl havregryn
    • 2 dl havremjöl
    • 2 dl majsmjöl
    • 2 tsk fiberhusk
    • 2 tsk bakpulver
    • 1/2 tsk vaniljpulver
    • 1 tsk salt
    • 3 ägg
    • 1 dl mjölk
    • 1/2 dl kokosolja
    • 1 litet rivet äpple
    • 1 liten riven morot

    Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser. Koka upp mjölk och kokosolja i en kastrull och låt svalna något. Blanda sedan i vätskan, äggen, morot och äpple i den torra blandningen och rör runt ordentligt. Klicka ut fyra kakor på en plåt och grädda sedan i ca 10-15 minuter. Låt svalna lite innan servering.

    Servera med marmelad, lite god ost, frukt, kaffe/ te och gärna en bit choklad!

     

    IMG_8870IMG_8879IMG_8883 IMG_8875

     

    Lite choklad på det och lördagsfrukosten är komplett ♥

     

    Önskar er en underbar helg!

     

    Kram / Emma.