Publicerat 17 augusti, 2017

Torsdagstankar och en lyxig bägare till frukost

Föräldralivet, Frukost - keso/kvarg, Frukost - smörgås, lifestories

God morgon ♥

Hur mår ni?

Jag har varit lite trött och sliten senaste tiden, men nu börjar jag äntligen känna mig lite piggare. Efter ett par veckor med lite sämre sömn så har det varit mycket bättre de senaste nätterna. Vi har bara ammat en gång och så har Elsa tagit sovmorgon till strax innan sju hela den här veckan. Jag är därför så tacksam just här och nu!

Att släppa på kontrollen och bara vara i det som är, det är något jag har lärt mig att göra ännu mer sedan jag fick barn. Saker förändras hela tiden, man vet aldrig vad som sker och därför försöker jag att njuta allt jag kan av de bra stunderna. Och de jobbigaste stunderna försöker jag tänka att de bara är tillfälliga. Det är så lätt att tänka att ”det är såhär det kommer vara för alltid” när man t.ex. haft en dålig natt, men så är det ju såklart inte. Det kommer alltid att komma bra och dåliga stunder om vart annat, och att bara vara med det som är tror jag är viktigt!

Veckorna bara flyger iväg och nu har snart sju veckors ledighet tillsammans passerat. Pelle är föräldraledig hela augusti, så i två veckor till har jag och Elsa lyxen att ha honom hemma om dagarna innan vi är ensamma igen. Det ska bli spännande för nu är det mycket mera full fart på Elsa än vad det var innan semestern! Vi får se hur mycket tid jag får till bloggen, hehe!

Den här veckan har vi hittills bara varit hemma och haft det mysigt. Eftersom vi varit trötta av lite sämre nätter har det känts viktigt att ta det lite lugnt och inte flänga runt på saker. Att bara vara hemma och inte göra ett dugg är rätt gött det med!

Frukosten idag bestod av en rostad havrefralla med stekt ägg och laxpastej, kaffe och en alldeles ljuvlig frukostbägare. Bägaren var fylld med blåbär, keso, vaniljkvarg och toppad med flingor, chiafrön, solroskärnor, pumpakärnor, kokosflingor, russin och krämigt jordnötssmör. En så god frukost!!!

IMG_3518IMG_3525 IMG_3524

Lyxig frukostbägare med blåbär

Ingredienser:

  • 1 dl blåbär
  • 1/2 dl keso
  • 1/2 dl vaniljkvarg
  • 1 näve flingor
  • 1 näve russin
  • 1 nypa chiafrö
  • 1 nypa solroskärnor
  • 1 nypa pumpakärnor
  • 1 nypa kokosflingor
  • 1 msk jordnötssmör

Lägg blåbär i botten på en bägare och lägg på keso och kvarg. Toppa med resterande ingredienser!

IMG_3516 IMG_3517

 

>> Klicka här för recept på havrefrallorna! (PS. de är godast rostade!!!)

 

Nu börjar Elsa bli trött igen efter att ha varit vaken en timme med oss, så jag tänkte lägga ner henne i Thulevagnen och ge mig ut på en promenad i morgonsolen! Hösten är på ingång och jag älskar luften om morgnarna just nu. Det är som att andas frihet ♥

Hoppas att ni alla får en fantastisk torsdag!

 

Kram / Emma.

Publicerat 16 augusti, 2017

Bokad resa till Dubai och våra framtida resplaner

Dubai 2017, travelstories

Redan innan Elsa föddes bestämde vi oss för att vi skulle utnyttja våra dubbla föräldradagar till en långresa i vinter!

Tanken var att få komma iväg till värmen och ljuset, bort från vardagen och alla måsten, och istället bara få vara som familj. Tänk så härligt att kunna njuta av att ha allt fokus på varandra, äta gott, göra små utflykter, bada och bara ta dagarna som de kommer i en hel månad. Att slippa det där med tvätt, matlagning, handling, städning och allt annat vardagstjat som rullar på där hemma och gör att veckorna bara flyter ihop. Ja, vi tänkte helt enkelt att vi ville göra något extra av ledigheten tillsammans med Elsa!

Men herregud alltså! De senaste veckorna har vi lagt ner så otroligt mycket tid på reseplanering och velat fram och tillbaka. Vi hade till slut bestämt oss för en månad på Bali i november, sett ut hela resan och skulle bara sätta oss ner och boka allt. Men så helt plötsligt sa magkänslan bara nej. Jag vet inte varför, men både jag och Pelle känner väl att Bali är en för stor risk att ta nu när Elsa är så liten. Vi tänker framför allt på risken att drabbas av denguefeber eller att Elsa skulle bli magsjuk där borta. Jag vet inte vad jag skulle ta mig till om något hände henne. Risken att bli jättesjuk är ju inte så stor, men man vet ju aldrig!

Asien är generellt sett alldeles optimalt för längre vinterresor då både jag och Pelle anser att vi får så otroligt mycket för pengarna om vi åker dit. Bali känns dessutom som något nytt bortom Thailand, och jag vet att jag älskade det när jag var där 2010. Stränderna är inte de finaste, men naturen är helt otroligt vacker, maten fantastisk och människorna helt underbara. Det hade dessutom varit perfekt att åka i november då regnperioden börjar då och det därmed inte är lika varmt och soligt (fördel när man ska resa med barn).

Men som sagt, det finns en risk för denguefeber (det gör det i hela Asien) och den risken vill vi helt enkelt inte ta nu när Elsa är så liten. Så vi har bestämt oss för att skjuta på Baliresan till nästa vinter och istället bokat en resa till Dubai nu i november. Det blir en kortare (och dyrare) resa på enbart en vecka. Det är lite sjukt att en vecka i Dubai kostar lika mycket som en hel månad på Bali, och det är anledningen till varför det blir en så kort resa.

Dubai har stått på vår Bucketlist länge så det ska bli otroligt spännande och roligt att äntligen få komma dit! Två fördelar är dessutom, om man jämför med Bali, att det är en mycket kortare flygresa och inte lika stor tidsomställning som tar på krafterna. Och det ska bli spännande att testa på det här med att resa med barn. Det är ju något vi är totalt nybörjare på.

Ni är många som undrat hur vi tänker med resande nu när vi har barn, och som svar på frågan tänker väl varken jag eller Pelle att det är något hinder, utan bara att vi får anpassa våra resor framöver så att de passar hela familjen. Just nu kanske inte Elsa har jättemycket ut av själva resandet eftersom hon inte kommer att minnas det i framtiden. Men däremot så får hon extra mycket tid med sina föräldrar. Som jag nämnde i början av inlägget innebär ju en resa att vi kommer bort från allt vardagsbestyr som annars tar så mycket tid, och kan istället lägga tiden på att bara vara med varandra, vilket känns så mycket värt för Elsas del. För Elsa har det heller ingen betydelse om vi är i Sverige eller på andra sidan jorden. Hon är trygg med sina föräldrar och där vi mår bra mår hon bra ♥

Det är lite så vi tänker, sen vet jag att inte alla håller med. Men jag tänker att man får göra som man själv känner är bäst för sin familj! 

Jag och Pelle ser resor och äventyr som en del av livet och vi har typ alltid något nytt äventyr på gång, det vet ni som hängt här ett tag! Igår ägnade vi nästan hela dagen till att planera de kommande två resåren, skrev en drömlista om vart vi vill resa och vilka äventyr vi vill hitta på som familj. Vi börjar alltså med Dubai nu i höst och sen är planen en skidresa i vinter, en fjällsemester med vandring nästa sommar och sedan en längre resa till Bali nästa vinter istället. Vi kommer inte kunna ta ut några dubbla föräldradagar då (det gäller bara upp tills barnet är ett år), men löser det med semesterdagar istället.

Nu är jag så pepp på Dubai och har ni några härliga Dubaitips får ni gärna dela med er i kommentarsfältet! Vad får vi inte missa när vi åker dit?

waldorf-astoria-dubai-palm-jumeirah-39475673-1475146222-ImageGalleryLightbox waldorf-astoria-dubai-palm-jumeirah-39475603-1475146222-ImageGalleryLightbox

Bilder på hotellet som vi kommer att bo på i Dubai, lånade från Apollo.

 

Ska ni ut och resa något i vinter? Vart väljer ni med barn att åka?

 

Kram / Emma.

Publicerat 15 augusti, 2017

Kycklinglasagne med aubergine och pesto

Fågelrecept, kitchenstories

IMG_3602

Lasagne har ända sedan barnsben tillhört en av mina favoriträtter! Förra veckan gjorde jag en kycklinglasagne med aubergine och pesto. Det kan vara en av de godaste lasagner jag ätit!

Det är verkligen så otroligt smarrigt att göra lasagne med aubergine. Jag älskar konsistensen! Och med två sorters ost i kan det ju inte bli annat än ljuvligt! Hehe. Mozzarellan gör att det blir sådär härligt krämigt, medan parmesanosten bidrar med en väldigt god smak.

Den här lasagnen kommer vi göra flera gånger om! Jag tänker att den går att variera både med vanlig köttfärs och att den även går att göra i en vegetarisk variant med t.ex. oumph.

Varsågoda, här får ni dagens middagstips!

IMG_3590IMG_3608

Kycklingslasagne med aubergine och pesto

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 msk kycklingfond
  • 500 g passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 aubergine
  • 1 dl pinjenötter
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk olivolja
  • 2 förpackningar mozzarella (2oo g ost)
  • salt och peppar
  • 1 msk pizzakrydda

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i 1/2 cm tjocka skivor och strö över lite salt på dem. Låt dem sedan ligga på ett hushållspapper och vätska av sig. Stek kycklingfärsen i en klick smör, tillsätt kycklingfond, passerade tomater och tomatpuré. Mixa ihop pinjenötter, parmesanost, olivolja och basilika till en pesto och rör ut i kycklingsåsen. Smaka av med salt och peppar. Smörj in en ugnssäker form och lägg hälften av aubergineskivorna i botten. Fortsätt med att fylla på hälften av kycklingfärssåsen och riv sedan hälften av mozzarellan. Lägg på resterande aubergineskivor, resten av kycklingfärssåsen och riv sedan den sista biten mozzarella över toppen. Strö över pizzakrydda och kör in i ugnen i 30-35 minuter.

Servera med en stor och färgglad sallad!

IMG_3611IMG_3595

Tips!

Om du tål lök är det säkert jättegott med ett par vitlöksklyftor eller en hackad gul lök i kycklingfärssåsen.

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.