Publicerat 27 juni, 2017

Kokospanerad fisk med mangosås

Fiskrecept, kitchenstories

IMG_1925

Hej kompisar ♥

Här kommer ett smarrigt middagstips – kokospanerad fisk med mangosås och sötpotatis – en rätt vi åt för ett par veckor sedan när vi körde igång med mjölkfri kost hemma. Ett lättlagat och enkelt, men samtidigt himla gott recept!

Det är lite spännande med en ny utmaning i köket och att panera i kokos var ju alldeles ljuvlig gott! Jag är van att använda ganska mycket mjölkprodukter i min matlagning, men nu blir det istället mycket kokos- och havrebaserade produkter som ersättning. Och det ger såklart nya smakupplevelser!

Har ni inte testat att panera i kokos tidigare – gör det säger jag bara! Alla kokosälskare – detta vill ni inte missa!

Och för er som inte visste det – kokos och sötpotatis är en fantastisk kombination!

Mums, mums, mums!

IMG_1925IMG_1931

Kokospanerad fisk med mangosås

Ingredienser (4 personer):

  • 600 g tinade spättafiléer
  • 2 ägg
  • 2 dl kokosflingor
  • 1 dl majsströbröd
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa peppar
  • kokosolja
  • 1 mango
  • 1/2 lime
  • 800 g sötpotatis

Sätt ugnen på 225 grader. Skala oh skiva sötpotatisen i så stora bitar som du önskar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Stek i ugnen tills sötpotatisen är mjuk och börjar få lite färg.

Mixa samman mango och saften från limen med en stavmixer till en slät sås. Smaka av med en nypa salt. Vispa upp äggen i en djup tallrik och rör ihop kokosflingor och majsströbröd i en annan tallrik. Vänd fisken i först ägget och därefter i kokosen. Stel sedan fisken i kokosolja på båda sidorna så att de får en gyllenbrun stekyta.

Servera fisken med sötpotatis, mangosås och sallad.

IMG_1932IMG_1936

Angående Elsas mage så vet jag faktiskt inte om den mjölkfria kosten gör varken bu eller bä?! Jag har inte vågat testa några mjölkprodukter sedan förra helgen och över lag så är hon mycket bättre i magen nu. Men hon har samtidigt haft ett par skrikattacker med magont trots att jag inte äter mjölk, så det känns ju som att det är något annat, eller flera saker? Tänkte jag ska testa att äta mjölkprodukter igen för att se hur hon reagerar, men jag bara drar ut på det då jag är så rädd att hon ska få ont i magen igen…

Menmen, oavsett så har denna period med mjölkfri kost gjort att vi fått testa på nya smakupplevelser och det är ju ändå aldrig fel :)

 

Kram / Emma.

Publicerat 26 juni, 2017

Boken vi lyssnat på under helgens bilresor

inspirationstories

Everydaystories partner promotion

Helgen som varit har inneburit en massa bilresande då vi åkt både till Torsby och Sunne tur och retur för att fira midsommar med våra familjer. Det har blivit många timmar i bilen med andra ord, och för att fördriva tiden har vi passat på att lyssna på ljudbok.

Sist jag och Pelle lyssnade på ljudbok i bilen tillsammans var när vi åkte upp till Åre förra sommaren. Då lyssnade vi på Konsten att höra hjärtslag, en helt fantastisk kärlekssaga. Den här gången valde vi en deckare – Vila i frid av Sofie Sarenbrant. Jag har lyssnat på flera av hennes böcker och tycker de är så bra!

IMG_2103

Det är härligt med lite spänning som gör det svårt att sluta lyssna eftersom man ju vill veta hur det går. Perfekt under en lång bilresa eftersom man hinner lyssna mycket då! Vi klämde hela boken under helgen och inför nästa veckas resa till Idre får vi klura på en ny bok att lyssna på. Det är ju en bilresa på nästan fem timmar, så då kanske vi till och med hinner med flera böcker?

Ska ni ut och resa i sommar rekommenderar jag er att ladda hem Nextory i mobilen eller surfplattan. Då har ni sedan tusentals böcker att lyssna på eller läsa om ni hellre vill det. Det är ju inte bara i bilen det är gött att ha något att lyssna på, utan även när man t.ex. åker buss, tåg eller flyger!

Eftersom mitt samarbete med Nextory håller i sig sommaren ut har jag fortfarande möjlighet att ge er som inte testat tjänsten än en hel månad gratis lyssning + läsning med koden ”PTBYEMMA”. Om ni inte har testat – missa inte det grymma erbjudandet att njuta av gratis böcker i sommar!

>> Klicka här för att registrera er!

IMG_2112

Vår lilla Elsa (med lite spy i mungipan som vanligt, hehe, hon läcker hela tiden) var vaken när vi åkte iväg i torsdags, men sov sig igenom alla bilresor så att jag och Pelle kunde njuta av att lyssna på boken ostört. Lite lyx sådär! Om ett år antar jag att det är annorlunda. Då kommer det vara barnböcker i bilen som kommer gälla istället, men jag kan längta lite efter det faktiskt!

IMG_2116

Vatten och en kokoslatte (+ några klubbor som inte kom med på bild) som färdkost mot sommarstugan! 

 

 

I samarbete med Nextory. 

Kram / Emma.

Publicerat 26 juni, 2017

Det senaste från mobilkameran

Elsa, Föräldralivet, lifestories

Hej kompisar ♥

Har sett flera andra bloggare som gör inlägg med bilder från mobilkameran, och jag älskar dessa inlägg. Inga piffiga, redigerade bilder, utan helt enkelt vanliga snapshots från vardagen. Härligt och enkelt att relatera till om du frågar mig.

Min vardag består av ett heltidsjobb som kallas att vara mamma numera. Därför är de flesta av mina mobilbilder bilder på min och Elsas vardag ihop (blandat med lite matbilder, hehe)! Tänkte att ni kanske ville ha en inblick i den?!

Här är därför ett gäng bilder med det senaste från mobilkameran ↓

EB563763-219D-41D9-8EC6-97343B82EB78_L0_001

Såhär glad är Elsa oftast när hon får ligga och titta på sin sängmobil som vi arrangerat så fint på en stol och ställt intill soffkanten i tv-rummet. Bra underhållning när man själv behöver få i sig mat, hehe!

F6F3489F-772E-483C-8161-AA843F33CC6C_L0_001

En sån där ljuvlig barnvagnspromenad ♥

3563C080-4986-4270-AD5F-8230ED36ABA0_L0_001

Familjemys ♥

404F25FF-3ECA-4A1C-83E7-EC15A9CC327F_L0_001

Papsen och Elsa läser Babblarna, som redan blivit en favoritbok för Elsa!

5569FDD5-C125-4DEE-B3F3-B7AC6E6E6FB1_L0_001

Morgonmys med en morgonpigg bebis. Vill minnas att klockan var runt 5.00 när bilden ovan togs, hehe. Elsa är piggare än mig vill jag lova!

C9702801-2E8C-4ED5-9486-0F8EA42DEC65_L0_001

En gladfis i babygymmet!

9831522F-FBAE-41B4-8C89-35FBE7D4D8E8_L0_001

Mina älsklingar ♥

02FE41EF-E5C9-4789-8913-C855668B1AD3_L0_001

Så många timmar vi spenderat såhär hon och jag ♥ Här ute på promenad i skogen!

2B94880A-380A-4422-8DBD-92DD77E23939_L0_001

Äventyrsvagnen är äntligen här! Det blev en Thule Cross, och om en vecka drar vi iväg på fjällsemester med den. OM vi längtar? JA!!!

AA465CE8-4FFB-4EB2-B233-F8F6744736F4_L0_001

Från en annan bärsjalspromenad med en vaken Elsa. Hon börjar bli så stor när hon inte längre vill sova utan istället vara vaken och se sig omkring när vi går. Åh, stoppa tiden tack?!

4AA5F547-6715-40F7-BE2B-A2D2DEEE475F_L0_001

I sin snygga body från bästa Sofia ♥ 

56CFD774-3570-47CD-AEBB-6CA07C1492BF_L0_001

En nytränad mamma hög på endorfiner, bästa känslan!

BC81DEC5-1EA6-40A4-A321-00A01FFCCF9D_L0_001

Så kom den dagen Elsa blev hungrig, började gallskrika mitt under promenaden i bärjsal och det blev amningspaus på en stubbe i skogen, hihi!

C22725CC-5299-4DD9-AB3F-DCEA5F73D9E5_L0_001

Hittade till min lycka ett gäng överblivna kycklingbiffar i frysen som fick agera lunch tillsammans med totrillabröd, grönsaker och en sås på havrefraiche en dag. Så jädra gött!

582B664F-A9FF-431A-957D-1461022BDB6C_L0_001

Sommarstugan 

0B98FC04-392A-4DD3-B196-61A93B26D3BD_L0_001

Åh, kokoslatten! Tröttnar aldrig på den!!!

4BAE9B9E-B9AD-4BCE-AC29-692BDCC6C448_L0_001

Midsommarlunchen i sommarstugan!

E1EB33CC-05CB-4BD2-9A74-899A0098EDCE_L0_001

Premiärturen i Thulevagnen, tjohoo!!!

 

Gillar ni inlägg som dessa trots kassa mobilbilder?

Följer ni mig på Instagram kanske ni redan sett några av bilderna där? Jag delar dagligen bilder och filmer både i Instagramflödet och på Instagram Stories, så får ni inte nog av oss här i bloggen får ni gärna kika in där och följa. Jag heter @emmabarremyr på Instagram!

 

Kram / Emma.