Kycklingsallad med fetaost

    img_7381

    Hej vänner ♥

    Nu ska vi snacka kycklingsallad – perfekta snabbmaten stressiga vardagskvällar, eller när vi bara vill ha något snabbt till lunch!

    Färdiga kycklinglår är en riktigt snabbmatsfavorit hos oss – enkelt, saftigt kött, god smak, relativt bra näringsinnehåll och passar perfekt i en fräsch sallad.

    Salladen går ju att variera i all oändlighet beroende på vad vi gillar. Jag föredrar mina favoritgrönsaker, någon söt frukt (så som melon eller ananas), quinoa eller pasta och att toppa med smulad fetaost!

    Precis en sån sallad gjorde vi förra veckan – och den rekommenderas!

    img_7382 img_7385

    Ingredienser (1 person):

    • 4 grillade kycklinglår
    • 4 portioner pasta
    • 200 g fetaost
    • 16 babyplommontomater
    • 1 gurka
    • 1/2 cantaloupemelon
    • 1 dl majs
    • 20 oliver
    • 2 nävar machesallad
    • 1 paprika

    Koka pastan enligt anvisning på paketet. Rensa kycklinglåren och hacka grönsakerna. Blanda sedan ihop alla ingredienser och avsluta med att smula över fetaost och ringla över lite balsamico. Klart och färdigt att servera!

    Tips – Servera gärna salladen med ett gott bröd!

    img_7384

     

    Vad har du för favoriter i din kycklingsallad?

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Halloumisallad med quinoa, pumpa och ingefärssås

    IMG_3000

    Hej godingar ♥

    I Christchurch år jag en av de godaste salladerna jag någonsin ätit!

    Halloumisalladen med pumpa, quinoa och ingefärssås på Dux Dine!

    Jag blev alldeles förälskad i smakerna som gifte sig i munnen. Allt bara klickade, jag rös av välbehag och tänkte att – den där salladen var jag bara tvungen att prova göra hemma – så fruktansvärt god!

    Och jag var inte sen att testa! Direkt vi kom hem från Nya Zeeland såg jag till att handla hem ingredienser och i helgen fick jag äntligen experimentera ihop min älskade sallad!

    Till min förvåning lyckades jag efterlikna salladen på Dux Dine ganska bra, och hörrni, jag har en ny favorit till receptsamlingen!

    IMG_3001

    Ingredienser (2 personer):

    • 1 dl quinoa (okokt)
    • 350 g butternutpumpa
    • 1 paket halloumi
    • 1 hackad paprika
    • 1/2 hackad gurka
    • 2 nävar ruccola
    • 1/2 dl olivolja
    • 1 tsk honung
    • 1 tsk citronsaft
    • 2 krm ingefärspulver
    • 1 krm chilipulver
    • salt och peppar

    Koka quinoa enligt anvisning på paketet. Skiva och stek halloumin på båda sidor i smör. Låt svalda och skär bitarna i ännu mindre bitar. Skala och skär pumpan i tärningsstora bitar, lägg i en kastrull med vatten och koka dem sedan mjuka i 5-10 minuter. Häll av vattnet och rör sedan ihop pumpa, quinoa, halloumi, paprika, ruccola och gurka. Blanda ihop olivolja, honung, citronsaft, ingefära , chili, salt och peppar till en dressing och häll över salladen. Blandar runt rejält och sedan är salladen klar för servering!

    IMG_3004

    Vill bara säga att de här smakkombinationerna är alldeles ljuvliga tillsammans!

    Jag hoppas ni gillar den! 

     

    Fler goda salladsrecept:

    Tonfisksallad med pasta, morot och macadamianötter

    Krämig quinoasallad med halloumi och salta mandlar

    Sommarsallad med jordgubbar och chévre

     

    Kram / Emma.

    Bananpannkakor

    Hej vänner ♥

    Bananpannkakor är den perfekta lunchen! 

    Oftast har vi ätit gröt, men emellanåt har vi varvat jordnötsgröten med att steka pannkakor till lunch, och i söndags efter att vi vandra Mount John Walkway var en sån gång. Då såg det ut såhär i solskenet utanför husbilen!

    IMG_2655 IMG_2657 IMG_2660 IMG_2662

     

    Recept (2 personer):

    • 2 stora mogna bananer
    • 4 ägg
    • 1 näve kokosflingor
    • 1 nypa salt

    Mosa bananerna och vispa ihop med ägg, kokosflingor och salt. Stek sedan pannkakor i smör eller kokosolja.

    Pannkakorna toppade vi med keso, jordnötssmör samt kokos- och cashewsmör!

    Yummmiiiieeee!

     

    Berätta, vad åt ni till lunch idag?

     

    Kram / Emma.

     

    Glutenfria frasvåfflor

    IMG_0044

     

    Hej mina söta vänner ♥

    Vill bara säga att ni är så himla underbara!

    Tack för att ni delar med er av era tips och för att ni är med och håller den här bloggen levande. Det är så fint att ha er här, kom ihåg det! Jag uppskattar det så himla mycket!

    Ni ger mig ofta inspiration och jag älskar när ni delar med er! Jag berättade ju i månads att jag skulle testa mandelbollarna som Veronika tipsat om och de blev såå goda!

    Idag blev det våffellunch här hemma! Glutenfria frasvåfflor som som en annan läsare, Jonna tipsade om i en kommentar härom veckan! Ett jättegott recept på riktigt frasiga våfflor som jag såklart vill dela vidare med alla er andra!

    Ett stort tack till dig Jonna för receptet!

     

    IMG_0039

     

    Ingredienser (1 person, 2 våfflor):

    • 1 dl rårismjöl
    • 1/2 tsk bakpulver
    • ¾ dl mjölk
    • ¾ dl vatten
    • 1 nypa salt
    • 15 g smält kokosolja

    Blanda rårismjöl och bakpulver. Rör i smält kokosolja och sedan mjölk och vatten. Låt stå någon minut och grädda sedan 2 fina våfflor i lite extra kokosolja.

    Jag serverade med vispad grädde och hjortronsylt!

    Åh, så ljuvligt!

     

    IMG_0038

     

    Fler våffeltips!

    Saffransvåfflor

    Chokladvåfflor

    Bananvåfflor

     

    Vad åt ni till lunch idag?

     

    Kram / Emma.

    Krämig quinoasallad med halloumi och salta mandlar

    Hej vänner ♥

    Ni var många som efterfrågade tips på en fräsch och god sallad när jag bad er om önskerubriker!

    Här kommer därför ett tips på en underbar och krämig quinoasallad som kan ätas både varm som kall. Den funkar fint både som ett tillbehör till grillkvällen eller som lunch på stranden/ picknicken! Själv åt jag den till middag framför tv:n när regnet öste ner en kväll förra veckan, och det funkade fint det med!

    Salladen är vegetarisk, men har ändå en hög proteinhalt tack vare quinoan, halloumin, yoghurten och mandlarna!

    Och tack vare den turkiska yoghurten blir den sådär härligt krämig och de salta mandlarna bryter av med sälta och krispighet!

    Mums!

    Den HÄR vill ni INTE missa 😀

     

    IMG_7671 IMG_7672

     

    Ingredienser (4 personer):

    • 4 dl okokt röd quinoa
    • 8 dl vatten
    • 2 dl turkisk yoghurt
    • 1 paket halloumi
    • 2 stora nävar ruccola
    • 1 röd paprika
    • 1/2 gurka
    • 10 gula cocktailtomater
    • 1 mango
    • 2 nävar salta mandlar

    Koka quinoan i saltat vatten 15-20 minuter. Hacka under tiden grönsakerna och stek skivad hallumi som du sedan hackar i små bitar. När quinoan är klar blandar du i turkisk yoghurt och eventuellt lite salt och peppar (smaka av). Blanda sedan i grönsaker och halloumi och servera i djupa tallrikar. Vill du ha en kall sallad låter du quinoan svalna innan du blandar i yoghurt, hallumi och grönsaker. Avsluta med att strö över salta mandlar på varje portion!

     

    IMG_7674 IMG_7676

     

    Hoppas det smakar mina söta vänner ♥

     

    Kram / Emma.