Mellanmålsmuffins med banan

    Jag fick ett extremt sug efter muffins till eftermiddagsfikat i veckan, vilket resulterade i muffinsbak här hemma! Det blev ett gäng kladdiga mellanmålsmuffins med banan som blev så goda.

    Åh, mellanmålsmuffins alltså – vilken grej! För det första är de himla enkla att göra – bara att mixa ihop och slänga in i ugnen (vilket gör det svårt att misslyckas), och vips så har du ett gott mellanmål eller nyttigt fikaalternativ snabbt till hands (det är perfekt att göra storbak och ha ett gäng i frysen).

    Muffins håller sig även bra i väskan under dagen om du inte har möjlighet till kylskåp vilket gör dem till ett optimalt mellanmål på språng. De är även perfekta innan eller efter träningen för att fylla på energin och också otroligt goda till eftermiddagskaffet för njutningens skull! När helst det passar dig ♥

    Vill du baka något gott och nyttigt till dig själv i helgen – gör dessa muffins! De är underbart goda. Jag lovar!

     

    Mellanmålsmuffins med banan

    Ingredienser (10 muffins):

    1 dl kokosolja

    10 färska dadlar

    2 mogna bananer

    1 tsk vaniljpulver

    2 tsk bakpulver

    1/2 tsk salt

    4 ägg

    2 dl havregryn

    2 dl rismjöl

    2 dl havremjöl

    Mörk choklad till garnering

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja och mixa ihop med dadlar, bananer, ägg, salt och vaniljpulver. Blanda ihop bakpulver, rismjöl, havregryn och havremjöl. Rör sedan ner mjölblandningen i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda i 10-15 minuter beroende på hur kladdiga du vill ha dem. Ta ut och låt svalna. Smält chokladen och ringla över muffinsarna.

    Så, de är klara att avnjutas!

     

    Hoppas att ni gillar dem och får en härlig fredag!

     

    Kram / Emma.

     

    Enter a title

    Jordnötskakor med banan

    IMG_3861

    Som småbarnsmamma är enkla och lätta mellanmål viktigare än någonsin! Den där extra energin som mellanmålen ger behövs verkligen för att orka hela dagarna och jag är väldigt noga med att peta i mig mat minst var tredje timme!

    Något som jag älskar är att göra mellanmålen till mysiga fikastunder. Och jag bakar gärna ett nyttigare fikaalternativ som jag kan njuta av till fikat alla dagar i veckan, även om jag vissa gånger väljer att äta en vanlig glass eller bulle då och då också. Ni vet den där balansen som jag förespråkar!

    Tidigare i veckan gjorde jag en sats jordnötskakor med banan till eftermiddagsfikat en dag. Åh, dessa kakor blev så goda att vi käkade upp allihop samma dag, hehe. Det blev några till eftermiddagskaffet och sedan åt vi upp resten av kakorna till idolfikat på kvällen.

    Tänkte att receptet på dessa kakor passar fint nu inför stundande helg! Njut av dessa goda och enkla kakor till kvällsfika, som en del av helgfrukosten, till mellanmål eller till kaffet på maten.

    Ett smarrigt fikatips helt enkelt!

    IMG_3866 IMG_3873

    Jordnötskakor med banan

    Ingredienser (8 kakor):

    • 2 mogna bananer
    • 1 dl jordnötssmör
    • 4 dl havregryn
    • 1/ tsk vaniljpulver
    • 1 nypa salt

    Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna och blanda ihop med jordnötssmör. Tillsätt resterande ingredienser och rör om väl. Klicka sedan ut kakorna på en plåt med hjälp av två skedar. Grädda i ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna!

    Avnjut kakan med en god dryck, förslagsvis:

    >> Varm choklad

    >> Kokolatte

    >> Goldenlatte

    IMG_3878 IMG_3868 IMG_3882

     

    Hoppas att ni får en härlig fredag och helg!

     

    Kram / Emma.

    Läsarfrågan om mellanmål

    LÄSARFRÅGAN OM MELLANMÅL:

    Stort tack för en väldigt bra och välskriven blogg! Jag har provat flera av dina recept och allt har blivit jättegott! Jag ska börja studera på högskola nu till hösten och undrar om du har tips på bra mellanmål som går att ha med sig till skolan och äta på eftermiddagarna? Ibland tränar jag direkt efter skolan och om jag åker direkt hem och då dröjer det innan jag kommer hem och kan laga mat. Ha det bra!

     

    SVAR:

    Tack själv för en fin kommentar, så roligt att du testat och gillat flera av mina recept!

    Och ja, mellanmål! Jag har massa tips, det är lite av min specialité då jag älskar att få fylla på med något gott och hälsosamt mellan de större måltiderna. Och mellanmål är något många av oss mår bra att äta eftersom det nämligen ger både kroppen och knoppen ny energi, vilket gör att vi håller kroppen på topp, kan tänka klarare samt undvika lågt blodsocker som ofta gör oss sugna, irriterade, hungriga och på dåligt humör. Jag själv fungerar inte utan mellanmål och missar jag det springer jag ofta i skåpen och äter. Dessutom mår min IBS-mage som allra bäst när jag äter lite och ofta, ungefär var tredje timme!

    Ska du ta med dig ditt mellis till skolan så behöver du förmodligen tips på mellanmål som klarar sig bra utan kylskåp. Här nedan har jag därför samlat ihop mina bästa tips på just mellanmål utan kylskåp. Hoppas ni är fler som har nytta av det nu när skolor och jobb drar igång inför hösten!

    IMG_5623

     

    Ett gäng allmänna tips för mellanmål utan kylskåp!

    >> Förbered gärna mellanmålet dagen innan och ha det redo till morgonen efter!

    >> Använd en termos för att hålla smoothien fräsch och kall.

    >> Koka många ägg åt gången och ha stående i kylskåpet. Ägg är alltid enkelt och snabbt plocka med sig tillsammans med t.ex. en frukt eller brödbit.

    >> Använd kylklampar och en liten kylväska om du verkligen vill ha något som behöver hållas kylt.

    >> Frysta bär på t.ex. kvarg eller chiapudding gör att den håller sig utan kylskåp en stund.

     

    Och så några av mina favoriter på mellanmål utan kylskåp:

    >> Mellanmålsmuffins

    >> Majskakor med jordnötssmör

    >> Världens godaste chokladbollar

    >> Paleobröd

    >> Mandelscones med mosad avokado

    >> Snickerschiapudding

    >> Macka med stekt ägg

    >> Smoothie

    >> Bägare med chiapudding och tofukräm

     

    IMG_5913

     

    Andra snabba mellanmål:

    • Blanda en köpt smoothie med kvarg
    • En näve nötter och en frukt
    • Knäckebröd med kokt ägg och mosad avokado
    • Keso blandat med kvarg toppat med nötter och frukt
    • Fruktsallad med en klick keso/ kvarg
    • Ägg i alla former
    • Äpplen stekta i kokosolja och kanel med en klick keso

     

    Hur mycket du ska äta till mellanmål beror på hur gammal du är, hur mycket du tränar/ rör på dig, hur hungrig du är, om du vill gå upp eller ned i vikt osv. Lyssna på din kropp och hör vad den säger. Det viktigaste är att du inte är hungrig. En bra kost ger dig massor med energi, glädje och ett bra humör!

     

    IMG_0272

     

    Fem recept på mellanmål när du vill unna dig något alldeles extra:

    >> Chokladbollsröra med jordnötsfluff och hallon

    >> Kesobägare med chokladkräm

    >> Banan- och lakritsglass med chokladbollsdeg

    >> Krämig varm choklad

    >> Banankaka

     

    Vilket är ditt favoritmellis?

     

    Kram / Emma.

    Vegansk kolaglass med krispigt chokladtäcke

    IMG_3532

    Wiiiiieeee, FREDAG!

    Veckans bästa dag är här och ikväll vankas fredagsmys hos de flesta av oss! Vad passar då bättre än ett smarrigt fredagstips?

    Hur låter kolaglass med krispigt chokladtäcke?

    Det var något jag slängde ihop till eftermiddagsfikat tidigare i veckan och som blev så bra! En glass fullproppad med nyttigheter, men lika god för det. Dessutom något av det enklaste man kan göra när kvällssuget kommer smygande.

    Glassen består av banan, mango och en hemgjord kolasås, och chokladtoppingen är gjord på kokossmör och kakao. Kokossmör är inte samma sak som kokosolja, utan mycket krämigare och sötare i smaken. Jag använder ett kokossmör från Renee Voltaire och det finns att beställa här <– (klick), om ni är nyfikna på att testa!

    IMG_3536

    Vegansk kolaglass med krispigt chokladtäcke

    Kolasås (1 sats blir ungefär 1 dl kolasås)

    • 1 burk kokosmjölk á 400 ml (jag använde Santa Marias ”extra creamy” i tetraförpackning).
    • 2 msk agavesirap

    Blanda ihop kokosmjölk och agavesirap i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sedan puttra. Rör om med jämna mellanrum. Efter 30-40 minuter har du en tjock och krämig kolasås.

    Kolaglass (1 person)

    • 2 frysta bananer
    • 1/2 mango
    • 1 msk kolasås
    • 1 nypa vaniljpulver

    Mixa banan, mango, vaniljpulver och kolasås till en krämig glass. Jag använder stavmixer.

    Krispigt chokladtäcke

    • 1 msk kokossmör
    • 1 tsk kakao

    Micra kokossmöret i 20 sekunder och blanda sedan i kakao. Häll chokladsåsen på glassen. Den stelnar då genast. Strö över lite kokosflingor och servera glassen med en god kopp kaffe eller te.

    IMG_3534IMG_3535

     

    Fler goda fikatips!

    >> Smarriga cheesecakes

    >> Mina godaste recept med choklad

    >> Hemgjort godis

     

    Trevlig helg mina fina vänner ♥

     

    Kram / Emma.

     

    Recept på 7 goda chiapuddingar

    God morgon ♥

    Låt oss prata lite om chiapudding!

    Detta fantastiska frukost/ mellanmål eller fikaalternativ som går att variera i all oändlighet, och som dessutom är sprängfullt med näring. Chiafrö innehåller nämligen massa omega3, proteiner och andra nyttigheter som är bra för kroppen!

    Tjohoo så underbart!

    Jag fullkomligt älskar chiapudding och tröttnar aldrig, även om det går i perioder när jag äter den! Nu var det länge sen jag åt en chiapudding, men sommarvärmen som börjar smyga sig på så smått gör mig så sugen på kalla frukostar och mellanmål, och vad är då bättre än en riktigt krämig chiapudding med smarriga tillbehör?

    Här nedan har jag samlat ihop recept på 7 goda chiapuddingar som jag rekommenderar er att njuta av i sommar! Alla recept funkar utmärkt som både frukost, mellanmål eller som en nyttig fika i sommarvärmen!

    Klicka på länkarna under bilderna för att komma till respektive recept!

    IMG_5915

     

    >> Chiapudding med tofukräm

     

    IMG_5662

     

    >> Snickerschiapudding

     

    IMG_4254

     

    >> Banankokoschiapudding

     

    IMG_2773

     

    >> Chiapudding med blåbär och kokos

     

    IMG_9645

     

    >> Chiapudding med hallon

     

    img_2065_2_512879219606ee67a7366a07

     

    >> Kokoschiapudding med chokladfluff

     

    IMG_6135

     

    >> Chiapudding med ananas

     

    Hoppas det smakar!

    Önskar er alla en fin och trevlig helg ♥

     

    Kram / Emma.