Matinspiration

    Hej vänner 
     
    Helgen har bjudit på massa gott i matväg så jag tänkte ge er lite matinspiration i bilder!
     
    Enjoy!
     
     
    1. Fredagsmiddag på thairestaurang – tom kha soppa och ris
    2. Fredagsfikakanelparfait, banan, jordgubbar, vindruvor och kladdkakemuffins
     
     
    1. Egenkomponerad glass på Mormors glasscafélakritskula, stracciatellakula, kokoskula, lakritssås och hallon
    2. Lördagsmys med lillasyster – pannkaksfest med hallonfluff och lördagsgodis till efterrätt
     
     
    1. Mellis efter träning i form av kokoskesokvarg med mosad banan, jordgubbar, kokos, linfrö, pumpakärnor, russin och mandel
    2. Lunch på sojabönsfettucini, bacon- och kesosås och lite grönt
     
     
    1. Mellis i form av kesokvarg med en rejäl klick jordnötssmör, passionsfrukt och kokos
    2. Söndagmiddag = näringsboost med kokoscurrylax, sommarmixsallad, broccoli, avokado, oliver, plommontomater och persika
     
    Kram / Emma.

    Enter a title

    Kladdkakemuffins mad lakrits

    Hej finisar 
     
    Receptet på dessa godingar har varit efterfrågat, både här på bloggen och på instagram
     
    Det är kladdkakemuffins med en touch av lakrits. Det vattnas lite i munnen bara av att läsa de orden. Hälsosamma är de också, med fina ingredienser som gör dem lika passande till mellanmål, frukost, kvällsfika som till födelsedagsfikat. Ingen som jag bjudit dem på har anat att det bara är nyttiga ingredienser det bjuds på! Lurigt va? 🙂
     
     
    Ingredienser:
    3 ägg
    10 dadlar
    2 dl mandelmjöl
    1 dl kokosflingor
    5 msk kakao
    1,5 – 2 msk lakritspulver
    1/2 dl kokosolja
    1 msk honung
    1 tsk vaniljpulver
    1 tsk bakpulver
    En nypa salt
     
    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, lakritspulver, bakpulver och salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och ägg. Mixa allt till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformar (välj att ha stora eller små) och grädda i ugnen i ca 5-8 minuter (beroende på hur stora muffinsar du gör), de ska vara kletiga när du tar ut dem. Ställ dem i kylen minst en timme innan servering
     
     
     
    Jag bakade en sats under veckan och tänka fjäska lite för svärfar ikväll (som är en succer för både lakrits och choklad), vi får väl se vad det får för betyg! Hihi.
     
    Hoppas att ni får en grym fredagskväll!
     
    Kram / Emma.

    Gårdagens mat och mat och lite om proteinpulver

    Hejhej 
     
    Det blev visst en ganska sen uppdatering idag. Jag tog mig sovmorgon till åtta, drack en rejäl smoothie, sprang ett långdistanspass på 15 km, åt frukost nummer två, yogade och duschade. Nu är jag redo för lite datajobb innan jag ska fredgasstäda i lägenheten. I eftermiddag kommer mina svärföräldrar och hämtar upp mig och tar med mig till Sunne där det blir fredagsmys och övernattning! Ingen dum fredag!
     
    Igår hade jag och Lisa mat- och bakkväll. Till huvudrätt blev det ett berg med proteinpannkakor (smak – kokos/blåbär) med vaniljkesella (färdigvarianten), hackade färska jordgubbar, blåbärssås, kokoschips, hampafrön, kakaonibs och några rejäla matskedar jordnötssmör. Som sagt, pannkaksberget blev högt och vi åt i omgångar! Sååååå jäkla gott!
     
     
    Proteinpulver är stort på marknaden idag. Jag själv är som ni vet inget stort fan av det då det finns så många bra ”naturliga” alternativ istället för pulver. Samtidigt kan jag se flera fördelar med ett pulver – det håller bra i väskan och det är bättre än inget mellanmål alls för de som inte har tid/lust/energi att baka och planera mellanmål. Och det finns absolut bättre och sämre alternativ på marknaden. Ska man äta ett pulver ska det vara så ”rent” som möjligt utan sötningsmedel och onödiga tillsatser. Anser jag då.
     
    Iallafall – många bakar och lagar mat med proteinpulver vilket ju kan vara spännande med alla olika smaker man kan få fram. Jag gör det inte, men Lisa tog med sig lite protein (eftersom hon ofta gör pannkakor på detta sätt) för att jag skulle få testa på! Vi slängde ihop blåbärs- och kokosprotein, banan, ägg, havremjöl, havremjölk och keso till en härlig smet som det stektes pannkakor på i kokosolja. Det blev jättegott och det var kul att testa på, men jag klarar mig bra på mina olika bananpannkakor med andra smaksättningar än proteinpulver!
     
    Till efterrätt bakade vi Annies råa blåbärscheesecake!
     
    Och den skapelsen ligger högt upp på listan över godaste saker jag någonsin ätit. Och jag förstår vad Annie menar med att man vill ha den för sig själv, och att det inte går att hålla fingrarna ifrån denjag och Lisa klämde i oss halva på en gång, trots mättnaden efter alla pannkakor! 
     
    Krämig, len och crunchig på en och samma gång. Ett besök till chokladhimlen med världens godaste choklad till topping och en perfekt kombination av smaker! 
     
    Helt fantastisk!
     
    Ni måste testa!
     
    Receptet hittar ni här <– (klick)
     
     
    Vad roligt det är att matnörda med någon som är lika mattokig som en själv. Att ”mmmmma” ”åååååha”, göra stora ögonen, äta långsamt, använda sinnen, njuta, ”mmmma” och ”ååååha” lite till, bara för att det är så gott och för att man älskar att äta så himla mycket. Att få göra det tillsammans, det är om än ännu mera njutning!
     
    Nu vill jag önska er en fin fredag!
     
    (ett efterlängtat recept kommer upp senare idag)
     
    Kram / Emma.

    För du är det finaste jag har ♥

     
     
     
     
     
    Om ett par veckor firar vi tre år tillsammans!
     
    De är de tre lyckligaste och bästa åren i hela mitt liv! Jag har aldrig mått bättre eller haft en finare människa vid min sida och jag är så otroligt tacksam för att du alltid finns där, min älskade Per! Du har visat mig vad kärlek är. Du ger mig glädje, energi och ett rusande hjärta! Du har hjälpt mig skapa tillit, byggt upp min självkänsla och lärt mig så mycket här i livet, trots knappa tre år. Du gör mig till en bättre människa. Med dig är jag hel och lycklig!
     
    Jag älskar dig!
     
    Vi gjorde en fofgrafering för ett par veckors sedan hos duktiga Caroline Dahlén <– (klick). Caroline är verkligen en underbar människa med så många roliga idéer och en enorm kreativitet. En grym fotograf helt enkelt! Vi har även planer på ett samarbete inom närmsta tiden som ni troligtvis kommer få se mer av!
     
    Kram / Emma.

    Glad torsdag och bananhavregröt med mangofluff och chokladsås

    God morgon solstrålar 
     
    Redan torsdag?! Ja så känns det nästan varje torsdag och den här veckan försvann lika fort som alla andra veckor! Jag är dock glad att det är torsdag för idag händer det massa skoj som jag sett fram emot!
     
    Först och främst – lön!!! Wiiieee (kommunlönen kommer alltid den 27:e). Sen ska jag börja dagen i gymmet med att ha uppföljning och tester med en kund som kämpat så grymt bra under en tid lång tid. Det ska bli jättespännande att få se resultaten svart på vitt även om vi under resans gång märkt stora förbättringar i ökad styrka, uthållighet, kondition, hållning och rörlighet. Det här är häftigt och jag är glad över att få vara en del i det!
     
    Senare idag ska jag ha lunchdejt med en av mina PT-vänner (som för övrigt precis fått en liten tjej – så bebisgos, träningssnack och mat blir det massor!) och ikväll ska jag och min arbetskollega Lisa ha mat- och bakkväll. Som jag längtat, och som vi ska gotta oss (mattokar som vi båda är).
     
    Träning och mat hela dagen alltså! Haha, är man nörd så är man, och som jag ska NJUTA!
     
    Till frukost blev det en tallrik bananhavregröt med mangofluff och chokladsås!
     
    Mmmm…. himlen och lite där till, jag lovar!
     
     
     
    Bananhavregröt: koka ihop 2 dl havremjölk, 1 dl havregryn, 1 äggvita, 1/2 mosad banan och lite salt till en krämig gröt.
     
    Chokladsås: mosa 1/2 stor banan och blanda ihop med 1 msk jordnötssmör och 2 tsk kakao
     
    Mangofluff: tärna och micra 1/2 mango i en minut, ta ut och mosa till en ”sylt”. Elvispa en äggvita till ett fluff och tillsaätt sedan 1 dl kvarg, mangosylten och honung efter smak.
     
    Sooo damn gooood!
     
     
     
    Önskar er en fin dag!
     
    Kram / Emma.