Fredagsfikan!

    Hej vänner ♥

    Hoppas att ni haft en riktigt fin fredag!

    Själv har jag betat av det sista jobbet för veckan, tränat, gjort en hårinpackning och påbörjade sen helgen med en fredagsfika framför herrarnas stafett. Första delen såg jag i gymmet, och sen var jag snabb hem för att heja vidare från soffan. Wiiiiieeee! Ytterligare en silvermedalj till Sverige! Vilka grymma åkare vi har 😀

    Förra veckans chokladkokosbollar blev lika populära hos er som hos oss, och här resulterade det i ett nytt bak då jag hade lite kokosmjölk som stod i kylen och behövde användas upp. Receptet blev precis samma den här veckan förutom att jag ändrade kokosgrädde till kokosmjölk och rullade dem i krossade kokoschips istället för kokosflingor!

    Och precis som förra veckan blev de farligt goda!

    M U M S ! ! !

    Sååå, till fredagsfika/ eftermiddagsmellis blev det idag dessa goda bollar tillsammans med en krämig chailatte!

    IMG_5696 IMG_5699 IMG_5700 IMG_5701

     

    Klicka här för recept på chailatte!

     

    Tre andra fikatips till helgen!

     

    Nu ska jag packa väskan för att åka upp till mamma och pappa i Torsby över helgen!

    Ta hand om er nu och njut av en riktigt fin helg!

     

    Stor kram / Emma.

    Enter a title

    Fisk i saffrans- och kokossås med sötpotatispuré

    Hej ♥

    Igår åt vi en lite sådär halvlyxig torsdagsmiddag!

    Fisk i saffrans- och kokossås är en gammal favorit sedan många år tillbaka och igår åt vi denna härliga färglada rätt tillsammans med sötpotatispuré som livade upp tallriken ytterligare!

    Och vilken kombination!!!

    Detta mina vänner är M A T P O R R på hög nivå!

    IMG_5677 IMG_5680

     

    Ingredienser (4 personer):

    • 800 gram torskfilé (lax funkar också bra)
    • 1 förpackning kokosmjölk á 500 ml
    • 1 paket saffran
    • 1 tsk sambal oelek
    • 1 grönsaksbuljong
    • 1 nypa salt och peppar efter smak
    • majsstärkelse till redning

    Blanda ihop kokosmjölk, saffran, buljong och lägg sedan i fisken. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme tills fisken är genomkokt (ca 10 minuter beroende på hur tjocka bitar du har). Smaka av med salt och peppar och red eventuellt såsen med majsstärkelse. 

    Sötpotatispurén gjordes på kokt sötpotatis, phiadelphiaost, salt och peppar! Yummiiieeee!

     

    IMG_5678 IMG_5684

     

    Passar verkligen utmärkt till fredagsmiddag!

    Dessutom är rätten otroligt snabb och enkel att koka ihop!

    Tipstips!

    Hoppas ni gillar 🙂

     

    Kram / Emma.

    Ugnsbakad banan och jordnötsgröt

    God morgon ♥

    En för min del ganska galen arbetsvecka börjar nu lida mot sitt slut och jag kände helgens närvaro närma sig när jag vaknade upp idag. Fredagar skänker liksom ett lugn inom mig när jag vet att jag har gott om tid att fylla på mitt må-bra-konto de kommande dagarna. Efter en vecka med väldigt mycket jobb är helgens ledighet välbehövlig för återhämtning, för även om jag älskar mitt jobb och det jag gör är det viktigt att jag även tänker på andra saker än jobb. Det är så mycket som händer nu och jag hade aldrig kunnat drömma om att det skulle gå så här bra att stå på egna ben med mitt företag. Det gör mig glad och pirrig, men samtidigt trött när jag lägger ner så otroligt mycket tid och energi. Så just därför är helgerna med den mentala vilan och chansen att koppla bort viktig.

    Nu över till dagens frukost som blev en variant av ugnsbakad gröt – denna gången med banan och jordnötssmör. Perfekt start på fredagen! Som ni kanske märkt har jag jordnötssmör i alla mina ugnsbakade grötar. Det är dels för att det är så jäkla gott, men också för att det mättar så bra. Den här gröten står jag mig på så himla länge! Har dock fått mycket frågor på vad jordnötssmöret kan ersättas med, och för er som inte tål jordnötssmör – testa att ersätta med kokossmör eller kokosolja 🙂

    Har ni testat den ugnsbakade gröten än?

    Om inte uppmanar jag er att göra det! Den är perfekt till helgens mysfrukost!

    IMG_5694 IMG_5687

     

    Ingredienser (1 person):

    • 1 mosad banan
    • 1 ägg
    • 1 rejäl msk jordnötssmör
    • 1 dl havregryn
    • 1 krm vaniljpulver
    • 1 krm bakpulver
    • 1 nypa salt
    • 1 msk (kokos)mjölk
    • 1 msk kokosflingor till topping

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser. Smörj en ugnssäker portionsform med lite kokosolja och häll sedan upp grötsmeten och söt över kokosflingor. Baka i ugnen i 10-15 minuter. Servera med något gott tillbehör!

    Idag serverade jag med keso (stavmixad till en kräm) och en skivad banan. Mycket banan till frukost, men det är ju så jäkla gott och så ger det bra energi. Idag ska jag köra ett benpass i gymmet och då behövs det lite extra energi till benen 🙂

     

    IMG_5690 IMG_5685

     

    Vad äter ni till fredagsfrukost?

     

    Kram /Emma.

    Läsarfrågan – om hudvård

     

    Hejsan Emma! Måste bara säga att din hy är så otroligt vacker! (som resten av du såklart också är) Har du någon speciell hudvårds-rutin/produkter du använder? Stor kram från grannlandet!

     

    Hej fina du!

    Tusen tack för komplimangen om min hy! Dock har den inte alltid varit så bra som den är idag, utan jag har tidigare haft mycket problem med utslag p.g.a. mina kontaktallergier mot konserveringsmedel som finns i smink och hudvård (läs med om det genom att klicka här). Nu är det lite mer än två år sedan jag började gå över till ekologisk hudvård som inte innehåller några allergiframkallande ämnen, och det är sedan dess som min hud har blivit bra och fin igen.

    Jag använder nästan helt uteslutet Maria Åkerbergs produkter och kan säga att jag älskar dem av hela mitt hjärta! 

    För att ge er en klar bild kommer här en beskrivning om hur en vanlig dag ut för mig med mina hudvårdsprodukter.

    På morgonen tvättar jag ansiktet med cleansing och vatten. Därefter sprayar jag på gentle freshener och avslutar med facelotion som jag blandar ihop med fundation och avslutar sedan med lite puderrouge, ögonbrynspenna och mascara. Sen är jag redo för dagen!

     

    IMG_3858-701x467

     

    På kvällen börjar ansiktsrengöringen alltid med ögon makeup remover följt av samma procedur som på morgonen med cleansing och ansiktsvatten. Två gånger i veckan lägger jag även på blueberry seedmask och avslutar med nattkräm. Underbart för huden!

     

    IMG_4540-701x467

     

    Produkterna finns att köpa i hälsokostbutiker och online.

     

    Kram / Emma.

    Våffellunch

     

    IMG_5665

     

    God morgon kära läsare ♥

    Igår hade jag två bästisar över på lunch! En sån där typsikt bra grej att hitta på en vanlig onsdag 🙂 Eftersom jag har turen att styra mina tider precis hur jag vill (nästan iallafall, måste ju anpassa mig lite till kunderna) avsatte jag igår två timmar till att frossa i våfflor och tjejsnack med två av de bästa tjejerna jag vet ♥

    Arbetsdagens första del bestod av jobb hemma vid skrivbordet medan eftermiddagen tillbringades i gymmet med PT-kunder. En mysig långlunch med två vänner gjorde därför dagen komplett!

    Våfflorna vi åt var en hälsosam variant av frasvåfflor som jag hittade recept på hos min fina vän Beatrice!

     

    IMG_5666 IMG_5670 IMG_5672

     

    Ingredienser (10 våfflor):

    • 2 dl mandelmjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 4 tsk fiberhusk
    • 1 tsk salt
    • 60 gram kokosolja
    • 2 dl kallt vatten
    • 4 ägg

    Blanda ihop alla ingredienser och grädda i våffeljärn.

    Vi serverade våfflorna med en banan- och jordnötskräm (mosad banan + jordnötssmör), turkisk yoghurt, hallon och blåbär!

     

    IMG_5675

     

    Våfflor är verkligen en himla bra grej!

    Perfekt picknickmat, matlådemat eller som frukost/ lunchmat!

     

    Kram / Emma.