Lax med rotfrukter och ruccolapesto

    Är ni fler därute som blir överlyckliga när Ica och Coop’s recepttidningar trillar ner i brevlådan?

    Jag älskar att sitta och bläddra i en mattidning för att få inspiration till min egen matlagning, så när dessa tidningar dimper ner i brevlådan brukar jag ha en helig stund tillsammans med en kopp kaffe samtidigt som jag bläddrar i tidningen och tankar upp mig själv med lite ny inspiration!

    I senaste tidningen från Icas Buffé fann jag ett spännande ruccolapesto jag jag bestämde mig för att testa en dag! Det blev supersmarrigt till ugnsbakad lax, ett gäng rotfrukter och en färgglad och fräsch sallad!

    Typiskt bra vardagsmat som både är fantastiskt god och enkel att tillaga ♥

     

    Lax med rotfrukter och ruccolapesto

    Ingredienser:

    4 personer

    4 laxfiléer
    4 stora sötpotatisar
    4 palsternackor
    4 morötter
    60 g ruccola
    1 1/2 dl riven parmesan
    1 1/2 dl olivolja
    1/2 msk finrivet citronskal
    3 msk färskpressad citronjuice

    Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta rotfrukterna. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar och rosta dem sedan i ugnen i ca 40 minuter tills de får lite färg. Lägg laxen i en ugnssäker form, salt och peppar och ställ in i ugnen när det är 12-15 minuter kvar av potatisen. Gör under tiden peston genom att mixa ihop ruccola, parmesan, olivolja, citronskal och citronjuice.

    Servera rotfrukter och lax med ruccolapesto och en stor sallad.

    Jag gjorde min sallad på medelhavsmix, tomat, gurka, paprika, majs, fetaost, russin, solroskärnor, pumpakärnor och sesamfrön!

    Mums ♥

     

    Receptet på peston kommer som sagt från Ica.

     

    Kram / Emma.

     

    Enter a title

    Träna med bebis – ländryggspress med bensträck

    Idag får ni ytterligare ett träningstips med bebis!

    Att komma igång med magträningen igen efter graviditeten kan var himla skönt, men innan ni kör igång med magövningar rekommenderar jag er att göra appen ”mammamage” för att få tillbaka aktiveringen, samt att magmusklerna gått ihop på er. Det brukar ta några månader så var inte för snabb med att köra magövningar efter förlossningen!

    När magmusklerna gått ihop igen och aktiveringen är hittat är det fritt fram att köra igång! Jag har tidigare tipsat om sidoplankan, som är en bra övning att börja med. Dagens övning är ländryggspress (med bensträck för den som vill), och det är också en bra övning att börja!

    I början passar det bra att bara ligga i positionen på första bilden nedan och pressa ner ländryggen. Hitta kontakten med de inre magmusklerna och kom ihåg att andas under tiden! 

    Nästa utmaning är att andas ut, sänka höger fot och sträcka ut benet. Vänster ben hålls kvar i 90° i knä och höftled. Dra in naveln så mycket som möjligt och pressa hela tiden ned ländryggen i golvet. Andas in och dra benet till startpositionen igen. Alternera sedan ben.

     

    Foto: Caroline Dahlén

     

    Kram / Emma.

     

    Elsas rutiner vid 10 månader

    Nu är det snart tre månader sedan jag skrev om våra rutiner senast, så jag tänkte att det kunde vara dags med en ny uppdatering om hur det ser ut nu när Elsa är nästan 10 månader gammal. Det har hänt en hel del sedan senaste uppdateringen och eftersom ni verkar gilla att läsa om våra dagar så här kommer ett inlägg om hur en vanlig dag ser ut för oss just nu.

    Våra dagar börjar numera runt 6.30-7.00 och då burkar vi som vi alltid har gjort ligga kvar i sängen och mysa en stund. Jag bara ligger och finns till, njuter av nuet samtidigt som jag tittar på min älskade dotter som brukar sitta och prata och leka med ett gäng gosedjur. Gosunge!

    Sen är det första jag gör när vi går upp att sätta henne på toaletten för att rutinpotta och då bajsar hon nästan alltid. Vi har gjort så sedan hon var runt 5 månader och vi har ytterst få bajsblöjor sedan flera månader tillbaka. Efter det sätter vi på blöja och går och gör frukost.

    Jag dricker en stor kopp kaffe och äter fortfarande mina älskade äggmackor med laxpastej på (som jag gjort ända sedan förlossningen nu). Jag förstår inte att jag inte tröttnar? Men det är så fruktansvärt gott och mättar väldigt bra! Och medan jag mumsar på äggmackor och kaffe brukar Elsa äta ägg, smörgås med smör och ost, grötpinnar och katrinplommonpuré.

    > Klicka här för recept på grötpinnar!

     

    Efter frukosten är det min tur att gå på toa så då tar jag med mig Elsa och ett gäng leksaker och låser in oss på toaletten en stund. Det här med egentid på toaletten är något jag uppskattar väldigt mycket på helgerna, hehe. Efter mitt toabesök fortsätter vi med att diska undan efter frukosten. Elsa brukar vara med och krypa runt i köket, plocka ut det jag plockar i diskmaskinen osv. Att plocka ut saker är det bästa hon vet just nu.

    Ska vi iväg någonstans brukar vi efter frukostfixet i köket gå in på toaletten igen, och så sätter jag mig på golvet, sminkar mig och gör mig iordning medan Elsa får plocka i badrumslådorna, plocka ur min sminkväska mm. Jag är rätt snabb så det går smidigt! Därefter brukar klockan vara runt 8.00-9.00 och då brukar Elsa vara trött igen, så då ger jag henne en flaska välling och sen får hon sova ute i vagnen. Oftast sover hon runt 2 timmar, men det händer att det blir både 30 minuter och 3 timmar också. Medan hon sover brukar jag passa på att plocka undan, fixa med tvätt, förbereda middagen, jobba lite osv.. det finns alltid massa grejer att göra och det är sällan jag bara sitter ner och vilar när hon sover sina dagpass…

    När Elsa vaknar igen är det oftast dags för mellis eller lunch, så då äter vi och sen brukar vi försöka hitta på något, t.ex. träffa vänner (eventuellt så kör vi lunchdejt med några), åker till badhuset, öppna förskolan, in till stan eller så. Oftast så umgås vi med kompisar varje dag eftersom Elsa blir alldeles för uttråkad av att bara vara hemma en dag (något det blev alldeles för mycket av under sjukdomsveckorna, hehe).

     

    Runt 13.00-14.00 brukar det vara dags för Elsa att sova igen och då går vi nästan alltid en promenad. Den här sovstunden är oftast kortare än den på förmiddagen och brukar vara runt 30-60 minuter. Eftersom det är både snö och is i skogen här hos oss nu brukar jag för det mesta gå inne i stan eller där vi är för eftermiddagen.

     

    Sen åker vi hem och väl hemma brukar klockan vara runt 15.30-16.00, och strax därefter kommer Pelle hem från jobbet. Då tar han över Elsa och jag brukar sätta mig med jobb en stund, ge mig ut på en promenad/ joggingtur eller fixa middag om jag inte gjort det tidigare under dagen.

    Vid 17.00 äter vi middag och sitter hela familjen vid bordet en halvtimme ungefär. Eftersom Elsa äter själv tar det sin lilla tid och när hon väl är klar är det direkt ner i badet som gäller! Det är hennes och Pelles tid medan jag röjer undan i köket. Det är så skönt att få ordning efter dagen och torka ordentligt utan att ha en unge hägnades runt benen.

    När Elsa och Pelle är klara i badet brukar klockan vara runt 18. Då är pyjamasen på och vi brukar sätta oss och läsa lite böcker eller hänga i myshörnan på hennes rum innan det är dags att sova. Numera brukar vi för det mesta lyckas hålla henne vaken till 18.30-19.00. När det blir läggdags får hon en flaska välling och sen däckar hon för det mesta ganska snabbt. Jag och Pelle tar varannan kväll som vi alltid har gjort!

    Och när Elsa väl har somnat är det min och Pelles tid! Eftersom jag numera får hjälp med barnvakt en gång i veckan av mamma försöker jag att hålla de flesta kvällarna fria från jobb så att jag får vila, mysa med Pelle och bara vara lite innan det är dags att sova!

     

    Det som är skönt nu när Elsa är lite äldre är att det alltid går att skjuta lite på tiderna. Det går att hålla henne vaken lite längre om det behövs. Hon blir inte lika övertrött om hon sover lite mindre en dag och över lag är livet mycket enklare att planera än tidigare. Jag tycker att det är så skönt med två sovstunder om dagen för då kan vi alltid hitta på saker över lunch och träffa vänner, och jag känner mig inte alls lika styrd över hennes sovtider längre!

    På ett sätt har rutinerna ändå varit ganska lika hela tiden, bara det att Elsa blir mer och mer vaken. Nu är hon ju ingen bebis som spenderar dagarna med att sova längre, utan mer ett barn som jag kan hitta på saker tillsammans med och det är så himla mysigt! Sen är livet ganska rutinstyrt med barn, men jag är en som gillar att ha rutiner så jag trivs väldigt bra med det jag också 🙂

    ↓ Läs tidigare inlägg om rutiner ↓

    > Elsa 2 månader

    > Elsa 4 månader

    Elsa 7 månader

     

    Kram / Emma.

     

    Smoothiebowl med stekta bananer och crunchig granola

    God morgon måndag!

    Precis som förra året vid den här tiden har jag fått ett extremt sug efter smoothiebowls! Jag trodde att det berodde på graviditeten då, men det kanske är något med den här årstiden och att kroppen behöver boosten från frukt och grönt lite extra nu när vi går in i den värsta förkylningsmånaden på hela året. Vad tror ni?

    Och vi har varit sjuka nog för ett tag tycker jag så jag lyssnar på kroppen och ger den vad den vill ha! Rejäla smoothiebowls helt enkelt!!!

    Har snöat in lite på stekt banan i kokosolja och kanel + stekpannegranola som topping på smoothien. Det är så gott att jag inte vet vart jag ska ta vägen! Har ätit det till lunch flera gånger senaste veckan nu. Jag älskar att äta frukostmat till både lunch och middag, för ja – den här ljuvliga tallriken funkar både till frukost, lunch, middag eller som ett mer rejält mellis! Och det är ju även så gott att det skulle funka som en nyttig efterrätt!

     

    Smoothiebowl med stekta bananer och crunchig granola

    Ingredienser

    1 person

    1 frusen banan
    1 dl hallon
    1 dl blåbär
    1 dl krämig kokosmjölk
    1 krm vaniljpulver
    1 msk havreprotein (jag kör på Helhetshälsas och köper mitt här)
    1 banan
    1 msk kokosolja
    1 tsk solroskärnor
    1 tsk pumpakärnor
    1 msk havregryn
    1 msk kokosflingor
    1 tsk honung
    1 tsk mandelsmör
    1 tsk kanel
    10 hackade cashewnötter
    1 nypa salt

    Mixa ihop frusen banan, blåbär, hallon, kokosmjölk, havreprotein och vaniljpulver till en fluffig smoothie. Skär bananen i fyra skivor och stek dem i 1/2 msk kokosolja och 1/2 tsk kanel. Lägg åt sidan och rör sedan ihop solroskärnor, pumpakärnor, havregryn, kokosflingor, honung, mandelsmör, cashewnötter resterande kanel och en nypa salt och stek i 1/2 msk kokosolja tills det får lite färg. 

    Lägg bananen i smoothien och strö över granolan!

    Sätt dig ner på en skön plats och njut 

     

    Lova att ni testar den här med att steka banan i kokosolja och kanel?! Det är gott även på gröt, till pannkakor, glass eller grädde!

     

    Inlägget innehåller en affiliatelänk.

    Kram / Emma.

     

    Veckans middagsmeny (vecka 6)

    Hej kompisar!

    Åh, den här veckan åker jag, Pelle och Elsa upp till stugan i Idre för att spendera en långhelg med massa vintermys! Äntligen!!! Vi ser fram emot att sätta Elsa i ryggsäcken och åka en långtur på skidor, massa pulkaåkning, dricka varm choklad i backen, ha stugmys, bada bastu, spela kort, mysa med långa frukostar och goda middagar. Vi kommer ha mina svärföräldrar med oss så förhoppningsvis får jag och Pelle en och annan dejt i skidbacken/ spåret också medan Elsa från kvalitetstid med sin farmor och farfar.

    Såklart har jag redan planerat maten för skidhelgen, det är något alldeles extra med att äta mat i fjällen. Våra middagar under skidhelgen ser ni här nedan och till lunch tänker jag bland annat saffranspannkakor och scones (klicka på länkarna för recept). Åh, vad jag längtar, men först blir det några dagar på hemmaplan!

     

    Middagsmeny vecka 6:

    Måndag: tomatkokt ris med halloumi

    Tisdag: vegetariska spenatbollar med sötpotatis

    Onsdag: pad thai

    Torsdag: världens godaste räksallad (fast med lax)

    Fredag: rödbetspizza med chevré

    Lördag: svärmor lagar

    Söndag: natchoplåt

     

    Mums!!!

     

    Kram / Emma.