kitchenstories

    Krämig laxsallad med quinoa och jordnötter

    IMG_1157

    Hej vänner ♥

    Idag bjuder jag er på ett smarrigt salladsrecept – en krämig laxsallad med quinoa och jordnötter!

    Sallad är verkligen perfekta maten nu när vi går mot sommartid. Det går snabbt att slänga ihop till lunch, är enkel mat att ta med när man ska till stranden eller på annan utflykt och är både näringsrikt och himla gott!

    I den här salladen har jag blandat ner turkisk yoghurt för att göra den lite extra krämig och mättande. Det är förvånansvärt gott – prova vetja!

    IMG_1156IMG_1153

    Krämig laxsallad med quinoa och jordnötter

    Ingredienser (4 personer):

    • 500 g laxfilé
    • 4 portioner quinoa
    • 1/2 gurka
    • 250 g babyplommontomater
    • 1 gul paprika
    • 1 mango
    • 1 påse medelhavsmix sallad
    • 2 dl turkisk yoghurt
    • 2 nävar jordnötter

    Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra laxen och kör sedan in i ugnen på 15-17 minuter. Koka quinoan enligt anvisning på paketet och blanda sedan ner turkisk yoghurt och ställ åt sidan. Hacka grönsakerna och lägg i en stor skål. Dela laxen i mindre bitar och rör sedan ner lax och quinoablandningen i salladen. Lägg upp på fyra fat och toppa med hackade salta jordnötter.

     

    IMG_1151

     

    Tips på fler goda sommarsallader:

    >> Enkel pastasallad med kyckling och fetaost

    >> Halloumisallad med sötpotatis

    >> Tonfisksallad med pasta, morot och macadamianötter

    >> Laxsallad med jordgubbar och chevré

     

    Kram / Emma.

    2 svar till “Krämig laxsallad med quinoa och jordnötter

    1. Åh vad gott!! Jag gjorde en quinoasallad med rökt lax, hasselnötter, gurka, mynta och aprikoser för ett tag sedan, så himla gott! Laxsallader är verkligen to die for!

      1. Emma skriver:

        Åh, det låter ljuvligt! Inte mycket som slår en smarrig laxsallad alltså!

    Kommentera

    E-postadressen publiceras inte.