Publicerat 3 augusti, 2015

Veckans matsedel

inspirationstories, Kost

Hej ♥

Med vardagen kommer också matplaneringen och därför är det dags att ta upp veckans matsedel här på bloggen igen. Ni kanske är många som fortfarande har semester, eller så jobbar ni precis som jag för fullt igen! Oavsett så kan det vara lite gött med matinspiration efter ett gäng slappa semesterveckor utan planering!

Det här veckan blev det mycket fisk i vår matsedel, jag antar att det är Islandsresan som inspirerat mig då vi ätit så mycket god fisk där! Jag har också fått till en vegetarisk dag, en dag med kyckling och två dagar med älgkött. Tillbehören varierar mellan råris, potatis, grönsaker, quinoa, bröd och rispasta – precis en sån blandning som jag vill ha :)

 

Här är matsedeln vecka 32:

 

Måndag: Ugnsbakad lax med kokoskokt ris

Tisdag: Torsk med stuvad spenat och kokt potatis

Onsdag: Kyckling med ärtmos

Torsdag: Spagetti och köttfärssås

Fredag: Hemgjord pizza med lax, rödbetor och chévreost (recept kommer, vi åt den i helgen och kör en favorit i repris nästa helg)

Lördag: Krämig quinoasallad med halloumi och salta mandlar

Söndag: Dragen älg á la tacostyle

 

IMG_7676IMG_6658-701x467IMG_7068IMG_0804-701x467

 

 

Vad planerar ni att äta i veckan?

 

 

Kram / Emma.

Publicerat 3 augusti, 2015

Mandelscones

Brödbak, kitchenstories, Mellanmålstips

God morgon vänner ♥

Sen vi kom hem från Island har jag sovit mycket längre än vad jag brukar och varit otroligt segstartad på morgonen. Jag vande mig vid den isländska tiden under de två veckorna vi var där – vilket visserligen bara är två timmar efter svensk tid – med de där två timmarna känns faktiskt på morgonen och det är segt att ”vända tillbaka” tycker jag. I helgen har jag tagit långa sovmorgnar och idag fick jag ställa klockan (vilket jag aldrig gör annars eftersom jag är så morgonpigg) för att komma upp i någorlunda tid. Och jag var sååå trött!

Idag drar vardagen igång igen både för mig och Pelle och det känns faktiskt himla skönt! Jag har längtat efter vardagen och att få jobba igen. Visst är det alltid skönt med ett avbrott och slappa dagar, men av någon anledning är det minst lika skönt att komma tillbaka till vardagen efter dessa dagar!

Jag har mycket att göra den här veckan och för att ge mig själv en så bra start som möjligt har jag därför (som alltid) unnat mig en smarrig frukost som idag innehöll nybakade mandelscones med skinka, ost och pizzakrydda/ chévre och jordgubbsmarmelad.

Underbart goda kombinationer som serverades med en nypressad kopp kaffe 

 

IMG_8740 IMG_8741

 

Ingredienser (4 bröd):

  • 1 stor banan
  • 2 ägg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk pofiber
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ägg och banan, tillsätt alla torra ingredienser och blanda väl. Klicka ut fyra bröd på plåten och kör in i ugnen i runt 20 minuter. Servera med ditt favorittillbehör!

 

IMG_8745 IMG_8746

 

En riktigt bra och mättande start på dagen!

Bröden innehåller massa nyttiga fetter samt både protein och fibrer som gör att en håller sig mätt länge. De är goda med pålägg på, men funkar också fint att äta som de är om du t.ex. är på språng eller behöver ta med något snabbt till t.ex. mötet/ föreläsningen som ett mellanmål!

 

Med det önskar jag er alla en fin måndag!

 

Kram / Emma.

Publicerat 31 juli, 2015

ETT HAV AV LUPINER!

Allmänt, Island 2015, travelstories

Hej vänner ♥

Vi är äntligen tillbaka på hemmaplan!

Äntligen skriver jag eftersom det alltid är skönt att komma hem till sitt eget efter att ha varit på vift ett tag. Sen var det också skönt att komma hem till värmen. Det var 18 grader när vi landade i Oslo igår och känslan var ungefär som att komma utomlands. Haha! Det var nog iallafall en 10 graders skillnad från det att vi lämnade Reykjavik (och då var det ändå en varm dag där).

Vi kom hem runt ett-tiden inatt och hade tvättstugan bokad till klockan sju i morse (väldigt osmart av mig som bokat tiden, blev lite för lite sömn där). Hela förmiddagen har vi sprungit upp och ner, packat upp, fixat, varit och handlat och donat! Nu har vi kommit iordning och fredagskänslan börjar infinna sig, UNDERBART! Idag ska jag inte göra ett dugg – bara vila soffan, njuta av lugnet här hemma och äta pizza till middag! Jag ser fram emot att få landa lite under helgen innan min älskade vardag med världens bästa jobb drar igång till veckan :D

Jag har så himla mycket att berätta om resan, och sååå många bilder att visa er! Det kommer inom kort, jag lovar! Nu ville jag mest kika in och bara säga hem och önska er en fin helg!

 

IMG_8237 IMG_8333 IMG_8334

 

Ett hav av lupiner!

På Island var det lupiner så långt ögat kunde nå, och det var så ofantligt vackert att jag inte har ord för det! Det var mycket så på Island – jag bara gapade för att det var så vackert! Bara titta på det ♥

 

Önskar er en grym helg mina vänner!

TA HAND OM ER ♥

 

Kram / Emma.

Instagram: @emmabarremyr