Publicerat 1 september, 2015

Vegetarisk paj med spenat, tomat, oliver och fetaost

kitchenstories, Matlådetips, Pizza/pajer, Vegetariskt

IMG_8994

 

Hej vänner ♥

Åh, nu ska ni få smaka på en god paj minsann! Jag gjorde den här pajen förra veckan och är så himla sugen på matlåderesterna som ligger i frysen och väntar. Vi sparar den till nästa vecka när vi ska vara i huset och pyssla! Den passar alltså perfekt att frysa in och ha i matlåda!

Paj är också en sån där rätt som är himla tacksam att förbereda. Just den här dagen skulle jag vara i gymmet sent och eftersom Pelle också kommer hem sent från jobbet gjorde jag den innan jag åkte iväg. När Pelle kom hem lite tidigare än mig kunde han sätta in den i ugnen så att den stod klar och redo att ätas tills jag kom hem. Perfekt ju :)

Pajen är vegetarisk och består av en glutenfri botten gjord på mandelmjöl! Fyllningen är en härlig blandning av spenat, oliver, tomater, festats, ägg, mjölk och dijonsenap!

YUUMMM!

Jag blir dessutom löjligt lycklig när jag står och håller på med så färgglad och vacker mat som den här pajen ♥

 

IMG_8977 IMG_8980

 

Ingredienser:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk psyllium
  • 1 tsk salt
  • 40 g kokosolja
  • 1 ägg
  • 450 g tinad hackad spenat
  • 15-20 oliver
  • 4-6 miniplommontomater
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk dijonsenap
  • 200 g fetaost
  • 1 nypa salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare och tillsätt sedan psyllium, havssalt, kokosolja och ägget och mixa igen till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg och fixa under tiden fyllningen. Lägg en klick smör i en stekpanna och fräs på spenaten tills allt vatten försvunnit, salta och peppra. Ta ut pajskalet från ugnen och fyll upp den med spenat, skivade tomater, oliver och smulad fetaost. Vispa ihop, ägg, mjölk och dijonsenap. Häll sedan äggstanningen över pajen och avsluta med lite salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen 30-40 minuter tills pajen fått fin färg.

 

IMG_8985 IMG_8987

 

Hoppas ni gillar den!

 

Kram / Emma.

Publicerat 1 september, 2015

Ge oss ditt bästa tips!

Mental hälsa, Yoga

IMG_8000

 

EMELIE:

Hej Emma! Älskar verkligen din blogg, fortsätt precis som du gör :) Tänkte kolla om du vill tipsa om lite mindfulnessövningar, appar, youtube-kanaler.. vad som helst :) Jag gillar guidad meditation men hittar inte någon riktigt bra och har inte riktigt letat så mycket heller. Tråkigt nog blir det inte av för mig då heller och jag behöver det verkligen. Kramar i massor!

 

EMMA:

Hej Emelie! Vad glad jag blir över att höra att du älskar min blogg, sån pepp får mig att vilja fortsätta! Så TACK <3

Vilken bra fråga! Jag är själv nybörjare på det här med meditation och skulle gärna vilja ha tips jag också, då jag känner att jag inte riktigt kommit in i det på egen hand. En läsare tipsade förra veckan om appen ”mindfulness” som verkar grym för oss som är nybörjare. Appen ger vägledning med en röst eller är tyst med olika klock-ljud. Kanske värd att testa?

Men nu ställer jag frågan vidare till er andra läsare! Ni är säkert många som sitter inne med jättebra tips på mindfulnessövningar, appar och youtube-kanaler?

Har ni något bra tips eller någon favorit? Kommentera och dela med oss tack!

 

Kram / Emma.

Publicerat 31 augusti, 2015

Veckans matsedel

Allmänt

Hej godingar ♥

Veckorna bara flyger fram och det känns som om jag sitter och skriver veckans matsedel var och varannan dag! Är det inte helt otroligt att tiden går så fort?

Det här blir sista veckan med middagar i lägenheten för oss innan två veckors flyttkaos väntar. Vi har tillträde till huset nästa måndag, den 7:e september, men behöver inte vara ute ur lägenheten förrän den 21:a september. Detta innebär att vi kommer flytta lite pö om pö. Dessutom ska vi tapetsera om i sovrummet så alla kvällar efter jobbet kommer tillbringas i huset. Just nu lagar jag därför extra mycket mat och fryser ner för att vi ska ha matlådor att ta med och äta kvällarna, förhoppningsvis ute på terassen om vädret tillåter. Wiiiieeee, vad jag längtar!

Den här veckan står det lite nya recept på menyn. Jag blev så himla sugen på stuvade makaroner och även strömmingsflundra, så detta kommer jag dela recept på under veckan. Till helgen blir det dock några gamla favoriter i repris och såklart en liten söndagspizza!

 

Här har ni matsedeln för vecka 37:

Måndag: morots- och zucchinibiffar med halloumi

Tisdag: köttbullar och stuvade makaroner

Onsdag: strömmingsflundra och mos

Torsdagkycklingbiffar och sötpotatispuré

Fredagsaffranspasta med lax

Lördag: Älgstek i ugn med gratinerad blomkål

Söndag: kycklingpizza

 

img_4296_51bb6d469606ee24558ef6f5

 

Vad planerar ni att äta den här veckan?

Hoppas ni kan hitta lite inspiration!

 

Kram / Emma.

Instagram: @emmabarremyr