Fisk i kokos- och currysås

Publicerat kl. 15:00 den 31 juli, 2014. Kategori: Allmänt, Fiskrecept

Hej vänner ♥

Det blir mycket grillat till middag nu på sommaren och jag klagar verkligen inte – JAG ÄLSKAR DET! Det är variation i mängder – vi grillar fisk, kyckling, kött och vegetariska alternativ och serverar med goda potatissallader, färska grönsaker och njuter av måltiderna ute i trädgården! Det är sommar när den är som bäst!

Men mitt i allt grillande smakade det gott med en fiskgryta från spisen som vi serverade här hemma härom dagen! Det var ett sånt där snabbt ihopkok som blev så sådär galet bra som det blir ibland, och självklart vill jag då dela det med er!

Här har ni en snabb och otroligt god fiskgryta att testa nästa gång ni serverar fisk där hemma!

IMG_2673

 

Ingredienser (4 personer):

  • 600 gram fiskfilé (vi hade pangasius)
  • 2 msk smör
  • 1 tsk curry
  • 3 msk (havre)mjöl
  • 500 gram krämig kokosmjölk
  • 1 ekologisk grönsaksbuljong
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1-2 msk tomatpuré
  • salt och peppar

Smält smör i en gryta och vispa ihop med curry och mjöl. Häll på kokosmjölk, smula ner grönsaksbuljong, sambal oelek och tomatpuré. Låt koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 12-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med ris, sallad och riven kokos!

 

IMG_2675

 

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.

Morgonkaffet med kardemumma

Publicerat kl. 10:22 den 31 juli, 2014. Kategori: Allmänt, Frukost - smörgås, Soppor/såser

God morgon solstrålar ♥

Jag har startat min torsdag med morgonträning i ett svettigt gym följt av en underbar frukoststund ute på terassen i morgonsolen. Under sommaren har jag gått och förälskat mig i mitt kära morgonkaffe (vad hände? Jag som aldrig gillat kaffe liksom?). Godast smakar ju kaffe tillsammans med hembakt bröd med massa gott pålägg! Jodå, smörgåsfrukostarna hänger i än. Jag verkar aldrig tröttna, och det nybakta brödet är nu redan slut!

Farmor har lärt mig pudra ner lite kardemumma i kaffebryggaren för att ge kaffet en extra touch! Jag älskar det och om ni inte har prövat, gör det! Kardemummakaffe (med mjölk såklart) är jättegott :)

IMG_2720

IMG_2732

IMG_2727

Två skivor rostat sesambröd med keso och ägg/ jordnötssmör och mangosylt.

 

Efter en skön vecka hemma hos mamma och pappa är det nu dags att åka söder över igen (inte så långt dock). Jag börjar med ett dygn hos svärisarna i Sunne och imorgon åker jag och Pelle äntligen hem till lägenheten i Karlstad igen, men bara för helgen. Vi ska på 25-årskalas och sen bara njuta av vårt eget hem för ett tag!

Hoppas ni får en härlig torsdag!

Kram / Emma.

Geiranger del 2

Publicerat kl. 11:37 den 30 juli, 2014. Kategori: Norge 2014

Hej vänner ♥

Första natten i tältet var otroligt skön och vi somnade riktigt gott på fredagskvällen! Morgonen vi sen vaknade upp till var helt magisk och det smakade så himla bra med frukost som vi kokade ihop i fältköket nästan direkt efter uppstigning!

IMG_2085

IMG_2050

IMG_2048

 

Frukosten bestod varje morgon av två stora portioner proteingröt var (havregryn+proteinpulver+vatten) som toppades med massa kokos, russin, pumpakärnor, solroskärnor, torkad banan och kiwi samt mjölk på torrmjölkspulver och vatten! En måltid fullspäckad med näring och mycket energi i form av kolhydrater, fett och protein.

Efter denna glamourösa lördagsfrukost gav vi oss sen ut på kajakäventyr på fjorden. Vi bokade kajaken i 3 timmar och paddlade sedan ut på det spegelblanka vattnet och njöt av den fridfulla och vackra stunden där ute! Det var sjukt jobbigt i rygg och axlar att paddla så länge, men det var också en rolig utmaning!

Vi paddlade förbi de vackra vattenfallen vi sett uppe från berget dagen innan och konstigt nog var det som en helt annan värld där nere i dalen är uppe på berget! Häftiga kontraster alltså :)

 

IMG_2056

IMG_2058

IMG_2075

IMG_2076

 

Efter paddelturen slängde vi i oss riskakor med jordnötssmör till mellanmål och åkte sen upp till Westerås gård för att äta lunch som vi fått tips om av en bloggläsare. Restaurangen låg otroligt vackert uppe på berget med en helt magisk utsikt över dalen! Maten var också helt magisk och smakade verkligen gott efter kajakturen på fjorden!

 

IMG_2089

IMG_2099

IMG_2101

 

Efter lunchen var det dags att lämna Geiranger och åka vidare genom bergen mot Jotunheimen. Det blev dock några stopp längs vägen, bla. uppe på Dalsnibban och sen ett glasstopp vid Djupvasshytta där vi avnjöt glassarna vid den kristallklara djupblåa sjön!

 

IMG_2194

IMG_2190

IMG_2195

IMG_2115

IMG_2147

IMG_2160

IMG_2171

IMG_2180

 

Vi åkte vidare och spenderade många timmar i bilen den dagen. Landskapet fortsatte att imponera på oss och det var en fröjd att sitta i passagerarsätet och beundra det vackra landskapet som susade förbi utanför fönstret! Vårt sista stopp innan vi anlände till Spiterstulen i Jotunheimen blev Pollfoss som imponerade med sitt turkosa vatten ute i den gröna skogen. Vackert!

 

IMG_2203

IMG_2198

 

När vi kom till Spiterstulen hade kvällen anlänt och vi hann inte med mycket mer än att sätta upp tältet och koka ihop middagen som återigen bestod av pasta, tonfisk och pesto! Men återigen – ingen dum kombo alls. Det smakade så himla bra och sen sov vi riktigt gott ytterligare en natt i tältet!

 

IMG_2215

IMG_2206

IMG_2222

 

Från Spiterstulen utgick sen vandringsleden upp på Galdhöpiggen som vi nästa dag vandrade upp på! Men mer om det i nästa inlägg :)

 

Kram / Emma.

Motti och fläsk

Publicerat kl. 20:52 den 29 juli, 2014. Kategori: Kost

Hej vänner ♥

Hela den här underbara tisdagen har spenderats vid sommarstugan med tjocka släkten! Mammas moster firar alltid ett nytt barnbarn med att bjuda på motti och fläsk. Idag har vi firat Dante, världens sötaste lilla charmör med underbara bruna ögon och ett fantastiskt leende! En UNDERBAR liten bebis! Tyvärr är han för privat för att dela med sig av här på bloggen, så ni får istället bilder på maten. Men det är väl därför ni kikar in här va? ;)

Till efterrätt bjöds det sen på glassfika med hemgjord chokladsås och kaffe. en riktig EMMA-EFTERRÄTT! Hehe, både glass och choklad i samma kan aldrig bli fel! Mmmmm :)

Under eftermiddagen sen har vi roat oss med att spela krocket, bada, ro båten ute på sjön, ätit middag ute i trädgården och bara myst, precis som en dag vid sommarstugan ska vara ♥

IMG_2693

IMG_2684

IMG_2685

 

Motti (nävgröt) är en värmländsk rätt som finnarna tog med hit till skogarna under 1500-talet. På den tiden var den riktigt bra skogshuggarmat eftersom det hade ett högt energiinnehåll (mycket fett och kolhydrater) som arbetarna höll sig mätt på länge. Mottin är gjord på skrädmjöl (rostat havremjöl) och just namnet nävgröt kommer från att gröten åts med nävarna förr i tiden. Till mottin serveras alltid stekt fläsk och lingonsylt. Stekfettet som blir från fläsket hälls sen över mottin så att den inte bli så torr!

Det är SÅ GOTT, jag lovar! Ni som har vägarna förbi Varmland får INTE missa att äta motti och fläsk på någon hembyggdsgård!

 

Hoppas ni haft en fin tisdag!

Kram / Emma.

Geiranger del 1

Publicerat kl. 12:00 den 29 juli, 2014. Kategori: Allmänt, Norge 2014

Hej ♥

Efter en natt i Kristiansund och ett biläventyr via Atlanterhavsvegen och Trollstigen senare landade vi i vackra Geiranger. Där bodde vi en natt på Hotell utsikten. På torsdagskvällen åt vi en trerätters middag i hotellrestaurangen innan vi staplade i säng tidigt. Bergen kallade på oss och vi var så förväntansfulla!

Till vår stora besvikelse vaknade vi upp till ösregn på fredagen. Det var också så dimmigt att vi knappt såg en meter framför oss. Den planerade vandringen till Skageflå kändes sådär just då. Vi avvaktade därför lite och drog oss kvar på hotellet så länge vi kunde. Vi åt såklart en stor hotellfrukost, lääääänge och såg sen några avsnitt av One Three Hill fram till utcheck. Vid tolvtiden hade det äntligen börjat lätta upp lite. Vi åkte då ner till fjorden, parkerade bilen, packade ihop matsäcken (pasta och makrill), knöt på kängorna och började trava upp för berget. 500 höjdmeter och 5 km promenad hade vi framför oss och turen beräknade ta 4 timmar. Det var varmt och fuktigt och desto längre fram på eftermiddagen det blev, desto mer lättade det upp!

Det var så vackert att gå uppe på bergskammen och kika ner på fjorden som snirklade sig i dalen. Vattenfall föll från bergen och vinden var totalt stilla. Vilken natur! Jag njöt, och svetten rann när solen äntligen började kika fram på oss!

De första timmarna gick uppåt, och sen gick vi tillbaka samma väg som vi kom och då gick det såklart neråt på hemvägen. Halvvägs lagade vi lunch i fältköket och satte oss sen tillrätta med utsikt över bergen och fjorden och åt. Tänk vad maten smakar bra där ute i naturen! Oslagbart skulle jag vilja säga!

4 timmars vandring var en alldeles lagom uppvärmning inför bestigningen av Galdhöpiggen som vi sen gjorde på söndag och kropparna kändes fräscha när vi på eftermiddagen kom tillbaka till Geiranger och checkade in på campingen nere vid fjorden.

Vi riggade tältet och satte sen igång med matlagningen. Till middag serverades det tonfisk, pesto och bönpasta. Ingen dum kombo alls och dessutom himla smidig! Sen blev det ett uppfriskande kvällsdopp i den kalla fjorden innan vi fortsatte att njuta av en lång kvällsol som strålade in i dalen!

Här kommer ett gäng bilder från första dagen i Geiranger!

IMG_1898

IMG_1904

IMG_1907

IMG_1924

IMG_1929

IMG_1933

IMG_1937

IMG_1941

IMG_1958

IMG_1969

IMG_1976

IMG_1981

IMG_2005

IMG_2009

IMG_2010

IMG_2013

IMG_2025

 

Fortsättning på resan följer :)

 

Kram / Emma.

The healthy box augusti

Publicerat kl. 13:14 den 28 juli, 2014. Kategori: Allmänt

Hej ♥

I fredags fick jag hem min tredje box från ”The healthy box”. Augustiboxen. Som vanligt så innehöll den ett gäng godsaker + en tidning som passar perfekt under dessa varma sommardagar. Tidningen har fått hänga med till stranden under helgen, likaså kokosvattnet, aloeveradrycken och reztarten som är perfekta att läska sig och fylla på energidepåerna med! Enkla och bra mellanmål :)

En påse chiafrön, guldkörsbär och bara bär hallon fanns också med i boxen! Det kan bli en god hallonchiapudding av det :)

IMG_2636

IMG_2631

IMG_2630

IMG_2634

 

Jag älskar att få hem en box full med överraskningar! Paket är alltid kul, och det är ju faktiskt extra roligt när en inte vet vad som finns i det :) En sak är ju allafall säker när det gäller ”The healthy box” och det är ju att den är full av roliga hälsosaker! Passar en hälsonörd utmärkt, ellerhur?

Vill du också få hem boxen? Eller kanske ge bort en box i present?

Kika in här vetja!

 

Kram / Emma.

 

Glutenfritt sesambröd

Publicerat kl. 9:26 den 28 juli, 2014. Kategori: Brödbak, Frukost - smörgås

God morgon vänner ♥

Min sista semestervecka har anlänt och jag känner mig otroligt tacksam för att vi haft en sån fin sommar (precis som förra året). Det är härligt när det känns som det varit en lång sommar, när jag kan längta tillbaka till de vardagliga rutinerna och den där mysiga känslan av höst. Det känns mer än okej efter den här sommaren! Men än är det inte höst, vi har faktiskt mycket kvar av sommaren framför oss och även om augusti innebär en hel del jobb för mig ser jag med glädje fram emot det! Jag ska ta mig an ett helt gäng med nya PT-onlinekunder, få komma tillbaka till gymmet och träffa mina (IRL) PT-kunder, köra löpgrupper, planera träningshelgen, köra träningshelgen, jobba några dagar i Norge och jobba lite i Torsby.

Men först – en veckas semester till!

Igår bakade jag en ny variant bröd. Sesambröd närmare bestämt – helt glutenfritt såklart! Till frukost blev det därför nybakat bröd med smarriga pålägg och kaffe idag!

Receptet hittade jag på påsen till sesammjölet, men modifierade det något!

IMG_2649

 

Ingredienser:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl sesammjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 dl vatten
  • 2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg och vatten. Rör runt och låt smeten svälla en stund. Bred sedan ut den i på en plåt (ca 1,5 cm tjock) och kör in i ugnen i 30 minuter. Klart!

Jag serverade mina rostade med keso, ägg och örtsalt/ jordnötssmör och hemkokt mangosylt (underbar kombo förresten)!

 

IMG_2659

IMG_2665

 

Vad äter ni till frukost?

Maila gärna bild med bloggadress/ instagram (eller bara bilden) till emma@ptbyemma.se för att dela din frukostbild med oss andra här på bloggen!

 

Hoppas att ni får en härlig måndag!

Kram / Emma.

Vegetariska linsburgare

Publicerat kl. 18:16 den 27 juli, 2014. Kategori: Allmänt, Vegetariskt

Hej vänner ♥

Hoppas att ni haft en riktigt härlig helg?

Själv har jag mest spenderat min tid på stranden med näsan i en bok/ tidning. Så otroligt skönt efter vår aktiva semester!

I fredags bjöd jag familjen på grillat här hemma. Grillade vegetariska linsburgare närmare bestämt. Dessa åts med glutenfria hamburgerbröd, coleslaw, tomat, gurka, paprika, sallad och oliver! Bra fredagsmat och gott alternativ till det grillade köttet :)

Testa!

IMG_2609

IMG_2613

 

Ingredienser (4 personer):

  • 230 g avrunna linser
  • 2 dl salta cashewnötter
  • 2 stora morötter
  • 1 rivet äpple
  • 1/2 riven gul lök
  • 1 ägg
  • 75 gram fetaost
  • 1 näve färsk basilika
  • 1 näve färsk timjan
  • 1 näve färsk oregano
  • Salt och peppar
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk

Mixa ihop linser, cashewnötter, morötter och ägg. Riv ner äpple, lök, smulad fetaost, färska örter, salt och peppar. Tillsätt sist kokosmjöl och fiberhusk. Låt smeten svälla en stund i kylen. Forma sedan 8 biffar och lägg på grillen. Olja in grillgallret för säkerhets skull så att biffarna inte fastnar. Servera med valfritt tillbehör! Coleslawen som är länkad ovan är ett gott tips :)

 

IMG_2608

 

Hoppas ni har en härlig söndagskväll! Här blir det straxt grillat igen, fast idag står det kyckling på menyn!

 

Kram / Emma.

Två ätbara favoriter

Publicerat kl. 12:02 den 25 juli, 2014. Kategori: Kost

Hej ♥

Piggabutiken.se har fått in mer och mer ätbara ting på sista tiden och i min senaste beställning la jag i två svårslagna favoriter som bara måste finnas i mitt skafferi. Chiafrö och jordnötssmör. Det finns också en ny kategori ”glutenfritt” på sidan som jag gillar starkt! Kika in vetja :)

IMG_2604

 

Monki’s jordnötssmör är dessutom nytt för mig. Annars brukar jag köra på Green choice, men det här var minst lika gott och crunchigt :D Dessutom ekologiskt vilket ger tummen upp!

 

Vilka är dina favoriter i köket?

 

Kram / Emma.

På hemmaplan!

Publicerat kl. 9:58 den 25 juli, 2014. Kategori: Hälsa och wellness, Mental hälsa, Norge 2014

God morgon alla fina läsare ♥

Jag är på ”hemmaplan” igen efter en helt fantastisk semester! Jag är så himla glad och tacksam över det fina vädret vi haft, trots att det har varit otroligt varmt och svettigt att vandra i värmen. Men vilka utsikter och vyer vi sett, det har varit magiskt och Norge har verkligen gett mersmak! Jotunheimen ligger inte alls långt bort så förhoppningsvis dröjer det inte alltför länge innan det blir ytterligare en tur  dit!

Igår blev det dock en heldag i bilen då vi reste hemåt igen. Hardangervidda, där vi tillbringade de senaste dagarna ligger längre bort än Jotunheimen tyvärr, men det var absolut värt den extra turen det blev i bilen!

Även hemresan igår var magisk. Solsken, blå himmel och en otroligt vindstilla luft resulterade i spegelblanka fjällsjöar som kan vara något av det vackraste jag sett! Att vara i naturen är hälsa för mig. Det finns inget som är så lugnande, fridfullt och ger så mycket må-bra-känslor som denna fridfulla miljö.

Håller ni inte med mig?

IMG_2597

IMG_2594

IMG_2593

IMG_2591

 

Semestern fortsätter nu ytterligare en vecka och tillbringas då hemma hos mamma och pappa. Det känns som om jag har flängt runt mycket ända sedan jag startade semestern så nu ska det bli skönt att bara vara här i en vecka innan det bär av hemåt till Karlstad igen nästa helg!

 

Har ni semester? Vad gör ni om dagarna? Reser ni eller tar ni det bara lugnt?

 

Kram / Emma.