Publicerat 29 maj, 2015

Fredagstips = cheesecaketips

Allmänt

Underbara fredagsvänner ♥

Även om värmen inte har kommit till oss på riktigt än (iallafall inte hit till Karlstad) är sommaren nu nära och suget efter kalla läskande saker så som smoothies, glass och CHEESECAKES ploppar plötsligt upp!

På söndag är det mors dag, studenten och skolavslutningar är nära, grillkvällar bokas in och picknickarna blir fler och fler! Ja, att äta och umgås är något som står högt på mångas listor såhär års och det finns mycket att fira!

Varför inte fira med en god cheesecake?

Just cheesecake kan jag tycka är perfekt efterrätt/ fika att bjuda på så här års, och jag tänkte därför ge er mina tre bästa cheesecaketips. Alla tre är av det hälsosamma slaget, utan tillsatt socker. De är även glutenfria, mjölkfria och dessutom helt ”raw”, vilket innebär massa näring och bra saker för kroppen!

Och såklart JÄTTEGODA!

 

Blåbärscheesecake med choklad!

 

IMG_4583

 

Jordgubbscheesecake!

 

IMG_5164

 

Banan- och jordnötscheesecake med chokladtopping!

 

IMG_5245

 

Hoppas ni gillar dem och att ni får en härlig helg!

 

Kram / Emma.

Publicerat 29 maj, 2015

FODMAP-uppdatering

IBS/magproblem

God morgon ♥

Nu är det snart tre månader sedan jag började med FODMAP-behandlingen i kampen mot min IBS (läs det första inlägget här). Det här med att äta enligt FODMAP har varit en stor utmaning, och precis lika tufft som jag hade föreställt mig att det skulle vara. Att ändra på ett invant kostbeteende kräver både vilja och engagemang, och jag har verkligen kämpat, gjort allt för att för att få magen nöjd, vilket inte är alltför lätt när en har världens känsligaste mage.

Elimineringfasen gick till en början väldigt bra, men sen kom Idre, påsk och Italien emellan och det blev lite fusk här och där, vilket magen inte gillade. Jag la nog också till kaffe alldeles för tidigt, vilket ”fördröjde tillfrisknandet” eller vad jag ska säga. Jag dricker inte mycket kaffe, men älskar verkligen min kropp på morgonen och blir lite ledsen när jag inte får dricka det. Därför blev det att jag la till det ganska snabbt i kosten igen och tänkte att eftersom jag uteslöt allt annat som magen inte mådde bra av kunde det väl inte göra så mycket. Jag märkte ju ganska snabbt förbättringar, framförallt så försvann gaserna och magontet, men kaffet gjorde att halsbrännan och svullnaden fanns kvar vissa dagar, framför allt stressiga dagar.

Så hur mår min mage idag nu då kanske ni undrar? 

Sen jag kom hem från Italien har jag försökt bättra mig igen för att göra behandlingen rätt. Intressant är att magen mådde jättebra i Italien, men blev direkt väldigt dålig när jag kom hem. Detta beror förmodligen på hur avslappnat och skönt jag hade det där nere, och att jag direkt när jag kom hem körde på med full fart för att ta ikapp förlorat jobb. Stressen är alltså en riktig bov. Nu kommer jag vara ganska strikt med kosten ett par veckor framöver och sedan börja med att lägga till ett livsmedel i taget, precis som det är meningen att en ska göra (men som blev uppskjutet p.g.a. resorna). Och som en del i behandlingen kommer jag också lägga mer fokus på andning och meditation eftersom jag nu inser vilket stort problem detta är för mig.

Jag har ändå gjort lite upptäckter för vad det är magen verkar reagera mot och inte under de sista veckorna. Fruktos verkar jag kunna äta utan problem medan laktos, oligiosackarider och sockeralkoholer är mycket värre. Sen kan det ju finnas vissa ämnen inom respektive livsmedelsgrupp som jag tål bättre eller sämre, och det är just det jag ska ta reda på nu! Håll en tumme för dadlar är ni snälla? Jag saknar verkligen att baka med dadlar!

Här kan du läsa fler inlägg om min FODMAP-behandling och mina magproblem!

 

DSC_2032

Foto: Caroline Dahlén

 

Hur går det för er andra som kör FODMAP? Jag är nyfiken och ni får gärna dela med er av era erfarenheter!

 

Hoppas att ni får en grym fredag!

I eftermiddag kommer ett inlägg med smarriga fredagstips, missa inte det!

 

Kram / Emma.

Publicerat 28 maj, 2015

Kycklingbiffar och kokoskokt ris

Allmänt, Fågelrecept, FODMAP-recept

Hej vänner ♥

Lyxig, men enkel onsdagsmat?

Det var precis vad vi åt igår! Jag gjorde kycklingbiffar som piffades med curry och kokade ris med kokosmjölk som jag serverade till.

Och alltså HUR GOTT?

Tänk er krämigt ris som smakar kokos och smakrika kycklingbiffar med en krispig yta!

Så himla mumsigt :D

IMG_6925 IMG_6933

 

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 ägg
  • 1/2 dl vatten
  • 2 msk majsströbröd
  • 2 msk curry
  • 1 msk kycklingfond
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser, forma till biffar och stek i kokosolja. Servera med ris kokat i kokosmjölk!

Recept på riset hittar du här!

 

IMG_6924 IMG_6928

 

Receptet är FODMAP-anpassat, men är såklart lika gott även om du inte äter enligt FODMAP!

 

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.

Instagram: @emmabarremyr