Funderar du redan nu på vad du ska äta ikväll? Då kommer här ett tips på typ världens bästa fredagsmat!
För ett par veckor sedan gjorde vi något väldigt enkelt men ack så gott till fredagsmys. Vi älskar plockmat så det blev tapasinspirerad middag innehållande tomat- och mozzarellasallad med basilika, sötpotatispommes, baconlindade dadlar, en grönsallad, oliver och knäcke med philadelphiaost.
Elsa har varit inne i en period då hon behövt mycket närhet. Det brukar vara så under utvecklingsfaser. Hon vill vara nära och med i det jag gör. Som mamma får man ibland därför vara lite påhittig.
Att sätta Elsa i diskhon och låta henne leka lite med vatten samtidigt som jag lagar maten har räddat mig många gånger kan jag lova. Där sysselsätter hon sig i en evighet och jag kan laga mat i lugn och ro. Klart det blir lite kaotiskt, blött i köket o.s.v. men vad gör det om hundra år? Jag har hellre en glad unge!
Åter till maten! Medan Elsa satt i diskhon, lekte med sötpotatisskal och hällde vatten på sig själv klyftade jag sötpotatisen och gnuggade in den i potatismjöl. Gör man det med sötpotatis så blir den mycket krispigare. Sedan ringlar jag över olivolja, strör på salt och kör in dem i ugnen på 225 grader tills de får färg. Blir så ljuvligt gott!
Gjorde även en plåt med färska dadlar som jag lindade bacon runt. En gammal favorit som aldrig blir tråkig på tapasbordet!
I salladen hade jag mache, spenat, gurka, paprika, oliver och vindruvor. Och den andra salladen är inte svårare än att varva skivad mozzarella med skivad tomat. Avslutningsvis lite olivolja och salt även på detta och middagen är redo att serveras!
Vill passa på att tipsa om Vilmas knäckebröd. De har några glutenfria varianter och jag gillar verkligen nötknäcket med mandlar och hasselnötter. Det är så gott och brukar finnas i hyllan med knäckebröd i de flesta butiker!
Nu måste jag kila iväg, men hoppas att ni får en fantastisk fredag allihopa! Lova att unna er något fint som skänker välmående idag? <3
Kram / Emma
