Publicerat 23 november, 2016

Glutenfri morotslimpa

Brödbak, kitchenstories, Mellanmålstips

img_7773

Hej vänner ♥

Hos Jenny och Linnea hittade jag för ett tag sedan en glutenfri morotslimpa som jag blev himla sugen på att testa. Rotfrukter i bröd är en favorit som brukar göra brödet riktigt saftigt och gott! Jag sparade ner receptet, och igår kväll när jag blev sugen på nybakat bröd till kvällsmat ställde jag mig i köket och svängde ihop just en sån morotslimpa!

Vid det här laget så vet ni hur mycket jag älskar snabba och lättlagade bröd, ellerhur? Jag älskade det här brödet – på mindre än 45 minuter hade jag tisdagens kvällsmat serverad – ett alldeles rykande färskt och ljuvligt varmt bröd som var precis sådär gott och saftigt som jag hade föreställt mig att det skulle vara.

Jag åt mina brödbitar med keso och skivad tomat, en oslagbar kombination på mackan! Jag kan även tänka mig att det blir himla gott med mosad avokado och örtsalt, eller bara med smör och vanlig ost som får smälta på det varma nybakade brödet.

Mmmmhhmmm 

img_7778 img_7772

GLUTENFRI MOROTSLIMPA!

Ingredienser (1 limpa):

  • 4 ägg
  • 150 g morötter
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl teffmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk chiafrön
  • 1/2-1 tsk salt
  • 1/2 dl kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme. Skala och riv morötterna fint, och vispa ihop äggen tills det blir poröst. Blanda samman alla torra ingredienser och häll försiktigt över äggblandningen tillsammans med kokosoljan. Vispa till en jämn smet och låt stå i 5 minuter. Blöt sedan händerna med kallt vatten, forma degen till ett avlångt bröd och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Söt över sesamfrön och grädde sedan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

img_7779

 

Förutom att brödet blev otroligt gott är det även rikt på protein samt innehåller mycket mättande fibrer och bra fetter! Det passar därför perfekt till frukost eller mellis om du vill ha en bra start på dagen eller fylla på med bra energi mellan måltiderna!

 

Kram / Emma.

Publicerat 10 november, 2016

Glutenfritt sodabröd med solroskärnor och teff

Brödbak, Frukost - smörgås, Mellanmålstips

img_7620

Hej vänner ♥

I helgen satt jag och klickade runt bland alla underbara glutenfria recept hos Nillas Kitchen. Har ni inte varit inne på hennes sida rekommenderar jag er att kika in! Eftersom jag var sugen på ett nybakat bröd fastnade jag direkt för det glutenfria sodabrödet med solroskärnor och teff när jag såg bilderna. Det såg så gott ut! Till min glädje fanns alla ingredienser hemma och en timme senare att jag i soffan och njöt av ett varmt nybakat bröd.

Mums!

Brödet blev så gott och mättande – saftigt, smakrikt, proteinrikt och näringsrikt – och passar utmärkt både till frukost och som matbröd. Det var otroligt enkelt att svänga ihop och jag älskar verkligen bröd som är sådär snabblagade och som inte behöver jäsas.

Rekommenderar er att testa detta bröd till helgens frukost eller brunch! Eller varför inte till en god och värmande höstgryta till söndagmiddagen?

img_7637 img_7623 img_7631

Ingredienser (2 bröd, ca 8 portioner):

  • 5 dl vatten
  • 2 ägg
  • 0,5 dl honung
  • 1 msk citronsaft
  • 2,5 dl teffmjöl, mörkt eller ljust
  • 2,5 dl majsmjöl
  • 2,5 dl potatismjöl
  • 1 dl krossade linfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 3 msk psylliumfröskal
  • 3 tsk xantangummi*
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop vatten, ägg, vinäger och honung i en bunke. Mät upp och blanda alla torra ingredienser väl för sig (OBS – viktigt att du måttar exakt). Tillsätt mjölblandningen till vätskan och blanda hastigt ihop med elvisp. Det är viktigt att du börjar blanda med en gång och rör hastigt under någon minut så att det blir en slät deg utan klumpar. Degen behöver inte knådas eller vispas under någon längre tid. Låt sedan degen stå och svälla i bunken i ca 10 minuter. Stjälp försiktigt upp den ganska så klibbiga degen på en rejält mjölad yta och se till så att den håller ihop. Dela degen i två delar med en kniv och använd extra mjöl för att forma två runda bröd. Placera ut bröden på en plåt med bakplåtspapper och skåra ett kors i varje degrundel. Skär hela- eller nästan hela vägen igenom. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills att bröden svällt upp och fått fin yta.

*Xantangummi – är ett naturligt framställt förtjockningsmedel och har precis som gluten ”klistriga” egenskaper vilket får ingredienserna i den glutenfria bakningen att hålla ihop.

img_7636 img_7624 img_7628

 

Om det finns bröd kvar? Nix, så här hemma blir det kvällsbak idag för att fylla på brödförrådet inför helgen! Och nybakat bröd till kvällsmat – mums!!!

 

Kram / Emma.

Publicerat 26 oktober, 2016

En må-bra-stund för mig

Ekologisk hud- och hårvård, healthstories, Mellanmålstips, Mindfulness

Hej vänner ♥

Idag har solen äntligen kikat fram efter flera veckors frånvaro. Det känns som om vi varit omgivna av ett totalt mörker de senaste veckorna och tänk vilken energi ljuset sprider – efter lunch gav jag mig ut på en promenad i skogen och kände mig sedan genast mycket piggare än vad jag gjort på länge!

När jag kom hem igen fyllde jag upp badkaret, satte på lugn musik, kokade te och mixade ihop en bananglass till mellanmål som jag kröp ner i badet med.

Sen njöt jag bara! Mumsade på den goda glassen, kände det varma vattnet värma min frusna kropp, blundade, andades, vaggades med av den lugna musiken och bara var i stunden där och då ♥

img_7360

Glassen mixade jag ihop på 1 frusen banan, 1 färsk dadel och en nypa vaniljpulver. Toppade med nötgranola och fick sedan världens godaste glassbägare till mellis. Mums!

Teet från Friggs kom i ett pressutskick för ett tag sedan, men det är inte förrän nu som tesuget kommit tillbaka och jag har kunnat testa det. Friggs har under hösten lanserat ett gäng ekologiska örtteer och av alla smaker är äpple, kanel och hibiskus min favorit ♥

img_7355 img_7357

Passade också på att lägga en ansiktsmask och skrubba kroppen lite när jag ändå satt i badet! Lite vardagslyx sådär ♥

Nu ska jag klä på mig och sedan åka till syrran och Martin på middag och ”Bonde söker fru-mys”.

Ha en fin kväll underbara ni!

 

Kram / Emma.