Jordnötsbiffar, rostad pumpa och mangoyoghurt
Hej ♥
Vegetariska biffar och bollar är en storfavorit hos mig och jag jagar ständigt nya recept, även om jag har några gamla favoriter som ofta återkommer! Men det är roligt att experimentera och testa nytt alltså, jag älskar det!
Förra veckan gjorde jag ett nytt påhitt – jordnötsbiffar med rostad pumpa och mangyoghurt.
Det var en sån där typisk rätt som bara dök upp i huvudet på mig! Hirs, jordnötssmör och curry i en vegetarisk biff? Jo, men det skulle nog bli himla bra. Och rostad pumpa till det! Ååååh, så gott! Och en mangosås!
MUMS!
Mums var precis vad det blev och den här rätten skrevs genast upp bland de vegetariska favoriterna hos oss!
Ingredienser (4 personer):
- 5 dl kokt hirs
- 3 ägg
- 1 d jordnötssmör
- 1 dl hackade jordnötter
- 2 tsk curry
- 1 tsk salt
- 1/2 kruka basilika
- 1 nypa peppar
- 1 butternutpumpa á 1 kg
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 dl mangosylt
Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumpan, kärna ur och skär den i mindre bitar. Lägg upp på en plåt och ställ in i ugnen tills de blir mjuka. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och klicka ut fyra biffar på en plåt. Kör in i ugnen i 20-30 minuter tills de börjar få lite färg. Blanda under tiden ihop turkisk yoghurt och mangosylt till en sås och ställ in i kylen tills det är dags för servering.
Servera biffarna med pumpan, såsen och ett gäng grönsaker!
Fler goda vegetariska biffar!
Hoppas ni också gillar dem!
Kram / Emma.
Åh vilken rolig idé med jordnötsbiffar, det ser grymt gott ut! Det är så kul att kunna experimentera och mixa ner precis vad som helst i veggobiffar 🙂
Ja det är jättekul att experimentera lite 🙂
Det är så kul och gott med veg bollar och biffar!
Har du provat mandelbollar? Receptet är mandelmjöl, ägg, ströbröd/havregryn, lök och ost + kryddpeppar och salt. Bollarna kokas först i buljong i ett par minuter och sen steker man dem. Kan inte komma närmre vanliga köttbaserade bollar. Man kan googla på recept, men tror det brukar vara 1,5 dl mandelmjöl, 3 ägg, 1,5 dl ströbröd/havregryn, 1,5 dl ost. Man kan ta andra malda nötter eller frön eller en mix om man vill. Jag brukar ha hampafrön i och har haft lite quinoa i och allt möjligt 🙂
Åh, det har jag inte testat! Tack för tipset, låter ju hur smarrigt som helst! Ska absolut testa! KRAM