Saffransmugcake med lingontopping

God morgon ♥

Mums! Idag blev det en julig mugcake med saffranssmak till frukost, lyxtorsdag – javisst! Man ska ta alla chanser man kan 🙂

Ingredienser:

• 2 msk havregryn
• 1 msk kokosmjöl
• 0,25 gram saffran
• 1 krm bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 msk macadamiasmör (eller annat nötsmör som cashew eller solros)
• 1 banan
• 2 msk kokosmjölk
• 1 ägg

Stavmixa ihop alla ingredienser och häll upp i en kopp. Micra på högsta effekt i 3-4 minuter. Blanda under tiden ihop keso, kvarg, lingon och sötning som du redan toppar mugcaken med.

Idag jobbar jag med PT-online under förmiddagen och i eftermiddag väntar några timmar i gymmet med mina PT-kunder. För min egen del blir det ingen träning idag heller då jag fortfarande inte ät helt bra.

Hoppas ni får en fin torsdag!

Kram / Emma.