Veckans matsedel

Hej vänner ♥

Den här veckan har jag satt ihop ett gäng med FODMAP-anpassade favoriter från tidigare veckor under elimineringsfasen!

Jag försöker tänka variation när det kommer till proteinkälla och även tillbehör. Kyckling, kött, fisk, skaldjur och en eller två vegetariska alternativ finns oftast med varje vecka, och gärna ett alternativ på soppa. Tillbehören varierar just nu mellan tillåtna rotfrukter, hirs, ris, rispasta, quinoa och tillåtna grönsaker!

Jag älskar att planera maten och kan vara sådär löjligt glad när jag vet hur mycket gott vi ska äta under veckan. Mat är verkligen njutning som skänker energi, glädje och styrka till livet. Det är inget vi ska gå och vara rädda för kan jag säga som en påminnelse som tidigare ätstörd. Våra kroppar behöver både kolhydrater, protein och fett 🙂

Såhär ser matplaneringen för vecka 17 ut hos oss:

Måndag: Ugnsstekt kyckling och kokoskokt ris

 

 

Tisdag: Spenatbiffar med halloumi och myntasås

 

 

Onsdag: Lammfärsbiffar i kokossås med kokt hirs

 

 

Torsdag: Pumpasoppa med limemarinerade räkor

 

 

Fredag: Hamburgare i bröd med stekt saganaki

 

 

Lördag: Ugnsstekt lax med potatissallad

 

 

Söndag: Banan- och hirspannkakor med jordnötskeso

 

 

MUMS MUMS MUMS !

 

I helgen gjorde jag även en FODMAP-anpassad ”dragen älg” som jag lovar lägga upp recept på i veckan!

 

Hoppas ni hittar lite inspiration för veckans matlagning 🙂

 

Kram / Emma.