Ugnsstekt fisk med spenatstuvning

Hej vänner ♥

Igår laddade jag upp för Monday-challenge med kokt fisk, råris och spenatstuvning. En gammal klassiker som vi inte ätit på evigheter, men som smög sig på med ett enormt sug när matlistan för veckan skrevs. Och spenat alltså – SÅ JÄKLA GOTT!

Fisken steker jag i ugnen i några minuter för att den ska bli så saftig som möjligt. Salt, peppar och en klick smör och några minuter i ugnen är det enda som behövs – sen har du en gudomligt god fisk.

Ingredienser (4 personer):

Fisk:

• 500 gram tinad torskfilé
• 250 gram hackad spenat
• Smör
• Salt och peppar

Stuvad spenat:

• 2 msk smör
• 3 msk mjöl (jag använde havremjöl)
• 2 dl mjölk
• 1 ekologisk grönsaksbuljong
• Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med smör, salt och peppra laxen och lägg den i formen. Lägg en klick smör på varje fiskbit och kör in fisken i ugnen i ca 12-15 minuter så att fisken blir precis genomstekt.

Smält smör i en kastrull och vispa ihop med mjöl. Häll på mjölk och låt koka upp under omrörning. Lägg i spenat och buljong och låt stuvningen koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

Servera fisken med råris/ potatis, spenatstuvning och en sallad.

Snabblagad och enkel vardagsmat som piffar upp som en härlig färgklick!

Kram / Emma.