Ugnsbakad päron- och jordnötssmörsgröt

God morgon måndag ♥

Hoppas att ni haft en helt underbar helg!

På min Instagram påminner jag den här morgonen om hur viktigt det är att starta dagen på ett positivt sätt. Våra första tankar på morgonen formar resten av dagen, så kom därför ihåg att göra något bra av dem! Jag själv ger mig kärleksfulla tankar och affirmerar att den här måndagen ska bli en fantastisk dag! Gör det ni också ♥

Till frukost idag gjorde jag ugnsbakad päron- och jordnötssmörsgröt! Det var länge sen sist och jag hade nästan glömt bort hur otroligt god den där gröten är. Så himla krämig och nästan som att äta paj till frukost. Om ni inte gjort den gröten så borde ni testa!!!

Under de 15 minuter som gröten stod i ugnen satt jag på köksgolvet och mediterade. Jag gjorde min favoritmeditation – Kirtan Kriya. Sen tog jag gröten och en stor kopp kaffe, kröp upp i soffan och bara njöt av världen godaste frukost!

En fantastisk start på dagen om du frågar mig!

Ingredienser (1 person):

• 1 dl havregryn
• 1/2 banan
• 1/2 litet päron
• 1 ägg
• 1 msk jordnötssmör
• 1 krm bakpulver
• 1 krm vaniljpulver
• 1 msk mjölk
• 1 msk kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa banan och riv päronet grovt i ett rivjärn. Blanda ihop banan, päron och jordnötssmör. Tillsätt sedan havregryn, ägg och mjölk. Rör runt och rör sist ner bakpulver, vaniljpulver och salt. Smörj en ugnssäker portionsform med kokosolja, häll i grötsmeten och toppa med kokosflingor. Sätt in i ugnen och baka i cirka 15 minuter. 

Ät som den är eller servera med t.ex. keso, kvarg eller banan- och jordnötssmörskräm 🙂

Helgen har varit väldigt lugn för min del. Jag jobbade i gymmet torsdag och fredag, vilket innebar att jag vaknade upp på lördagen och kände mig lite dålig igen. Såna här tillfällen när man är sjuk är det verkligen en nackdel med att ha ett aktivt jobb. Även om jag vilat och inte tränat själv på två veckor nu, blir min förkylning så himla långdragen när jag jobbar. Nu hoppas jag att helgens vila har gjort susen och att jag den här veckan kan börja komma igång med rörelse och något träningspass igen!

Vinnarna i tävlingen där jag lottade ut två påskägg blev Emelie och Caroline, och ni är kontaktade via mail. Tack till alla andra som deltog i tävlingen, det kommer fler chanser framöver 🙂

Kram / Emma.