Rödbetspaj med chevré

Paj är en sån där maträtt som kräver lite mer, men som är så bra eftersom den går att förbereda! Jag brukar ofta göra pajen under dagen för att sedan bara skjutsa in den i ugnen när det blir dags för middag. Smidigt och bra!

Och paj med rödbetor! Jag har verkligen snöat in lite på rödbetor senaste tiden och är så förtjust i att kombinera betorna med någon smakrik ost så som chevre, fetaost eller ädelost! 

Den här gången blev det en rödbetspaj med chevré. Drömmigt gott ju!

Perfekt att njuta av till helgen eller att vardagslyxa med mitt i veckan – du bestämmer ♥

Rödbetspaj med chevré

4 personer

Ingredienser:
500 gram kokta rödbetor
2 ägg
2 ½ dl havregrädde
½ tsk salt
1 krm svartpappar
100 gram getost
10 cm strimlad purjolök

Pajdeg:
1½ dl majs
2 dl rismjöl
100 g kallt smör
2 msk chiafrön
½ dl fiberhusk
½ tsk salt
2 msk kallt vatten

1. Börja med pajdegen. Mixa majsen grovkornig i en matberedare. Tillsätt rismjöl, smör, chiafrön, husk och salt. Häll i vattnet medan mixern är i gång.
2. Krama ihop degen och plasta in. Låt vila i kylen i 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Skala och tärna rödbetorna. Lägg dem i en kastrull med vatten och koka dem mjuka. Håll av vattnet och låt svalna något.
4. Kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper till ca ½ cm tjocklek eller tryck ut den i en pajform ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Vispa samman ägg, havregrädde, salt och peppar till en äggstanning.
6. Fyll pajen med rödbetor, getost och purjolök. Häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.

Hoppas det smakar!

Kram / Emma.