Lyxfrukost med ugnsbakad gröt!

God morgon mina fina läsare ♥

Vädret svänger hej vilt för tillfället och det märks att april är nära. Aprilväder är vad det är och efter en solig vårdag igår då gatorna sopades för fullt, så yr snön utanför fönstret idag! Tack och lov är det inget som har lagt sig – än så länge iallafall!

Idag har jag för första gången på länge vaknat upp utan illamående och kände mig grymt sugen på ugnsbakad gröt som jag vet värmer gott i magen! Det blev en variant med mango och jordnötssmör, likt det här receptet, fast med lite ändringar! Till det blev det en klick keso och standardkoppen med te!

Ingredienser:

• 1/2 dl havregryn
• 1/2 dl kokosflingor
• 1 msk jordnötssmör
• 1/2 mango
• 1/2 banan
• 1 krm vaniljpulver
• 1 krm bakpulver
• 1 krm salt
• 1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Stavmixa ihop banan och mango och blanda sedan ihop med övriga ingredienser. Olja in två små portionsformar med kokosolja och häll upp grötsmeten. Grädda sedan i ugnen i ca 20 minuter eller tills gröten får lite färg. Ta ut och servera med keso.

Jag hade först tänkt göra en tofukräm och servera till, men eftersom jag hade massa keso som höll på att gå ut i datum fick det bli det till istället. Tofukräm får det bli nästa gång!

Efter en lugn och skön morgon är det nu dags att sätta igång med dagens jobb! Jag fortsätter beta av kost- och träningsupplägg till nya PT-onlinekunder som startar nästa vecka och njuter av att få gör det jag älskar! Det har dock varit mycket datajobb nu i några dagar och imorgon ska det därför bli skönt att få komma till gymmet och jobba lite ”live”! Tjohoo 🙂

Hoppas att ni får en fin onsdag!

Kram/ Emma.