Lins- och sötpotatisgryta med oumph!

Hej vänner ♥

Förra veckan testade jag och Pelle oumph för första gången!

Wow alltså! Det var oväntat gott tyckte vi båda två. Jag stekte det i kokosolja och smaksatte endast med lite salt och peppar och det blev fantastiskt till grytan med sötpotatis och linser som jag gjorde. Konsistensen var näsan som grillad kyckling och ja, om jag inte hade vetat att det inte var kött, så hade jag nog inte tänkt på det!

Men vad är oumph för något kanske ni undrar?

Oumph är gjord på bönor och är sjukt bra mat – både för vår hälsa och för vår miljö. Klimatpåverkan är så låg att vi och alla andra människor på jorden kan äta det varje dag om vi vill.

Testa om ni inte gjort det, jag rekommenderar det varmt!

Här har ni en ljuvligt god, vegansk, proteinrik och otroligt mättande middagsgryta med Oumph!

Ingredienser:

• 400 g sötpotatis
• 5 cm purjolök (den gröna delen vid FODMAP)
• 1 kruka basilika
• 2 dl krämig kokosmjölk
• 500 ml passerade tomater
• 2 dl vatten
• 1 dl röda linser
• 1 tsk curry
• 1 msk grönsaksfond
• 1 förpackning á 280 g oumph
• 2-3 msk kokosolja till stekning
• salt och peppar

Skala sötpotatisen. Hacka sedan sötpotatis, lök och basilika smått, lägg en rejäl klick kokosolja i en gryta och fräs det sedan några minuter tillsammans med curry. Häll på kokosmjölk, krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och lägg i linserna. Koka på låg värme i 10-15 minuter till linserna och sötpotatisen blivit mjuka. Smaka av med salt och peppar. Stek oumph i 4-5 minuter i en rejäl klick kokosolja, salta och peppra. 

Servera grytan med oumph och lite riven kokos!

Min IBS-mage var väl kanske inte sådär jätteförtjust i oumph eftersom det är gjort på bönor. Ena dagen åt jag lite mer och då blev det uppror. Till lunch dagen efter testade jag lite mindre och då gick det bättre – så en liten mängd klarade min mage av. Wiiiieee!

Ska ni testa en veggorätt så ska ni testa den här!!!

Så god och så mättande!

Kram / Emma,