Laxfilé i kokos- och limesås

Hej kompisar ♥

Ett enkelt, nyttigt och snabblagat middagstips är väl uppskattat såhär i januari tänker jag! Bra mat innebär för mig hemlagad mat med riktiga råvaror som ger energi, mättnad och glädje!

Och energi, mättnad och glädje – det är precis vad ni får av den här underbara vardagsrätten – lax i kokos- och limesås med råris!

Och om ni inte visste det – lime och kokos är verkligen en LJUVLIGT god kombination! 

Ingredienser (4 personer):

• 4 laxfiléer
• 4 dl kokosmjölk
• 1 lime
• 2 msk hackad grädlök
• Salt och peppar
• Ris till servering

Dela laxen i mindre bitar och stek dem i smör tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Ta sedan upp laxen och lägg på ett fat. Häll i kokosmjölk i stekpannan och smaksätt sedan med rivet limeskal, limesaft, salt och peppar. Lägg i laxen samt gräslöken och låt det sjuda ihop någon minut.

Servera tillsammans med ris och grönsaker!

Middag på en kvart helt enkelt – varsågoda och hoppas det smakar!

Kram / Emma.