Granola med kokos och vanilj

Hej sötisar ♥

Förra veckan när jag var hemma gjorde jag en burk granola till mamma och pappa. En krispig, söt och jättegod granola med smak av kokos och vanilj!

Granolan passar som vanligt utmärkt att ha som topping på exempelvis yoghurt, proteinfluff, gröt, kesokvarg, pannkakor, glass, fruktsallad eller att bara äta som godis. Ja faktiskt, det är lika gott som godis om du frågar mig – jag älskar att ta en näve granola och knapra på till kvällstéet i soffan – precis lika gott som godis ;D

Ingredienser:

• 1 paket havrekärnor
• 20 dadlar
• 2 dl kokosflingor
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl pumpakärnor
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 dl äggvita

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg dadlarna i blöt och mixa sedan till en puré. Blanda ihop havrekärnor, kokosflingor, solroskärnor, pumpakärnor och vaniljpulver. Blanda sedan ihop med äggvita och dadelpurén. Klicka ut smeten på en plåt och kör in i ugnen i runt 20 minuter. Ta ut var femte minut och rör runt. Låt svalna på plåten och förvara sedan i en tät burk.

Men nu är jag inte hemma hos mamma och pappa längre, utan sitter för tillfället hemma hos mig själv, knaprar på pepparkaksgranola och dricker mitt eftermiddagste. Jag borde egentligen städa här hemma, men istället sitter jag och tittar på ryggsäckar till träningen och letar efter ett par bra glasögon inför resan. Min egen ryggsäck (Lundhags fjell light) är en perfekt dagsryggsäck till vandringen, men jag skulle också vilja ha en variant som jag kan springa med i vår! Förhoppningsvis ska vi köra lite fjällöpning framöver och då behövs en bra ryggsäck för det också!

Nej, nu ska ta fram dammsugaren och köra ett varv här i lägenheten!

Kram / Emma.