Glutenfria piroger med fetaost och spenat

Hej vänner ♥

Jag hittade ett recept på vegetariska glutenfria piroger hos Anja som jag tyckte verkade himla goda, så jag bestämde mig därför för att prova dem.

Resultatet blev supersmarriga, frasiga och mättande piroger med en krämig fyllning! Fetaost och spenat är verkligen en härlig kombination som jag älskar!

Piroger är också perfekt picknickmat och något jag kommer göra mycket av till sommarens alla utflykter och dagar på stranden! Ett tips är att baka och frysa in dem – då är de bara att plocka fram när ni behöver något snabbt och gott i fikakorgen! Gör en sallad till så har ni en komplett smarrig lunch eller middag!

Ingredienser (4 personer, 8 piroger):

• 3 dl havremjöl
• 2 dl rismjöl
• 2 msk fiberhusk
• 0,5 dl sesamfrön
• 2 msk smält kallpressad kokosolja
• 2 msk laktosfri kvarg
• 3 ekologiska ägg
• 1/2 tsk salt
• 5 cm purjolök (den gröna delen vid FODMAP)
• 250 gram hackad spenat
• 200 gram fetaost

Sätt ugnen på 200 grader och blanda därefter alla torra ingredienser i en matberedare. Rör sedan ner ett ägg i taget, kokosolja och kvarg och blanda till en jämn smet. Ställ degen i kylen några minuter så blir den lite lättare att hantera. Gör fyllningen under tiden genom att steka alla purjolök, spenat och fetaost i kokosolja. Smaka av med salt och peppar och låt svalna.

Forma degen till 8 små bollar. Kavla ut en deg åt gången mellan två bitar bakplåtspapper så att inte degen ska fastna på kaveln. Ta bort det överst bakplåtspappret och lägg fyllning på lite mindre än halva sidan av pirogen. Vik sedan över andra halvan och tryck till kanterna med en gaffel. Upprepa tills du är klar med alla piroger som du sedan lägger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla med äggula och grädda i mitten av ungen i cirka 15 minuter eller tills pirogerna får en gyllene och fin färg.

Är och njut av alldeles underbara piroger!

TIPS!

Här hittar ni recept på mina glutenfria piroger med köttfärs!

Kram / Emma.