Glutenfria bovetepannkakor

God morgon ♥

Fredagskänslan mina vänner!

Denna underbara känsla 😀 Kan ni känna den? För min del smög den sig på redan igår eftersom min fredag idag är i stort sett är helt ledig och fri från jobb. Sen känns den här fredagen extra bra eftersom jag äntligen blir hel igen. Min andra hälft kommer hem och för första gången på två veckor sover jag inte ensam i sängen. Imorgon kommer jag få vakna vid sidan av den bästa människan i mitt liv, jag får kramas, äta långfrukost och bara mysa resten av helgen! Jag har längtat som en tok ♥

Och fredagen ska såklart firas – det med pannkaksfrukost för min del!

Det blev bovetepannkakor med kokoskeso och mangosylt 🙂

Satan så gott, ni måste bara testa!

Ingredienser (1 person):

• 2 ägg
• 1 dl (ris)mjölk
• 1/2 dl bovetemjöl
• 2 krm vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 1 tsk fiberhusk

Stavmixa ihop alla ingredienser utom fiberhusk som du tillsätter sist. Låt smeten svälla i några minuter innan du steker pannkakor i kokosolja/ smör. Jag fick 4 stycken.

Blanda sedan ihop keso och krämig kokosmjölk (ungefär 1 dl av varje). Varva pannkakorna med kokoskeson och mangosylt (recept kommer). Jag toppade sen med kokosflingor, kokoschips, quinoapuffar, blåbär och mullbär!

Slurp, och en mätt och glad mage redo för dagen!

Vad gör jag med en ledig fredag då?

Jo, ett morgonstyrkepass på Sats står på schemat och därefter ett besök hos sjukgymnasten för lite akupunktur. Jag behöver få bukt på en muskel som krånglar lite. I eftermiddag har jag en lunchdejt inplanerad med en söt tjej och sen väntar fredagsmys med sushi hos mina vänner!

Vill önska er en superfin fredag och ge alla en stor fredagskram!

KRAM / Emma.