Fisk i kokos- och currysås
Hej vänner ♥
Det blir mycket grillat till middag nu på sommaren och jag klagar verkligen inte – JAG ÄLSKAR DET! Det är variation i mängder – vi grillar fisk, kyckling, kött och vegetariska alternativ och serverar med goda potatissallader, färska grönsaker och njuter av måltiderna ute i trädgården! Det är sommar när den är som bäst!
Men mitt i allt grillande smakade det gott med en fiskgryta från spisen som vi serverade här hemma härom dagen! Det var ett sånt där snabbt ihopkok som blev så sådär galet bra som det blir ibland, och självklart vill jag då dela det med er!
Här har ni en snabb och otroligt god fiskgryta att testa nästa gång ni serverar fisk där hemma!
Ingredienser (4 personer):
- 600 gram fiskfilé (vi hade pangasius)
- 2 msk smör
- 1 tsk curry
- 3 msk (havre)mjöl
- 500 gram krämig kokosmjölk
- 1 ekologisk grönsaksbuljong
- 1 tsk sambal oelek
- 1-2 msk tomatpuré
- salt och peppar
Smält smör i en gryta och vispa ihop med curry och mjöl. Häll på kokosmjölk, smula ner grönsaksbuljong, sambal oelek och tomatpuré. Låt koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 12-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med ris, sallad och riven kokos!
Hoppas det smakar!
Kram / Emma.