Älgfärsbullar i kantarellgräddsås och proteinpasta
Publicerad,
Hej ♥
2,5 år tillsammans kändes lite extra och därför bestämde vi oss för att fira det med en trerätters. En extra mysig söndagskväll som dessutom innehåller massa god mat såhär i vintermörkret är aldrig fel. Till förrätt åt vi parmainlindad brieost med honungsmelon på en bädd av roccula och pinjenötter. Till varmrätt åt vi proteinpasta med älgfärsbullar i kantarellgräddsås och till efterrätt jordgubbs- och hallonkompott med kokosgrädde.
Proteinpastan är enkel att göra och funkar utmräkt att förvara i frysen. Jag brukar använda den i både lasange och göra ”tagatelli” av. Den är också glutenfri vilken ju är toppenbra!
Ingredienser (4 portioner):
400 g älgfärs
1/2 dl grädde
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk timjan
1 msk kantarellfond
2 msk lingonsylt
1/2-1 tsk salt
Vitpeppar
Blanda grädde med kryddor, lingonsylt, kantarellfond och fiberhusk. Blanda sedan ihop med köttfärs och stek köttbullar på medelhög värme i kokosolja, alt. smör. Lägg köttbullarna på ett fat och gör sean såsen i stekspadet som finns kvar i pannan (ger god smak), men se till så att det inte är bränt, då blir inte så gott.
Sås:
300 g urvattnade kantareller
Grädde
Soja
Örtsalt
Vitpeppar
Häll grädde i pannan och lägg i kantareller. Krydda och koka upp. Lägg i köttbullarna och låt dem suga ut sig lite sås. Servera köttbullesåsen med ptoreinpasta och en god sallad.
Proteinpasta (2 portioner):
4 ägg
125 g phiadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen fluffigt tillsammans med phiadelphiaost. Vispa sist i fiberhusk och häll snabbt ut på en bakplåtspappersklädd plåt innan fiberhusken stabbar sig. Grädda i 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna innan du skär strimlor, t.ex. med en pizzaskärare.
Mums!!!
Kram / Emma
Har också gjort en sådan pasta, kände mig lite huslig när jag tänte att jag gjorde min egen pasta 😉 Blev väldit bra och passar till sås!