Emma Barremyr

Hej vänner ♥

Den här veckan kommer bli lite som den blir i matväg. Ingen direkt planring finns, men i kylen står en hel drös med matlådor förberedda att hivas med som lunch/ middag, och jag tänker även att Sushi från Happy Kitchen eller sallad från Café Klaras kan sitta fint som nödlösning ett par dagar.

I matlådorna som står i kylen/frysen ligger bland annat saffranspasta med lax, köttbullar och stuvade makaroner samt den goda veggopajen vi åt för ett par veckor sedan. Jag har tänkt till i förväg och lagat extra mycket för att slippa tänka så mycket den här veckan. Och som det ser ut blir det himla mycket god mat!

Stuvade makaroner och köttbullar är så himla gott, och det ger mig riktiga barndomskänslor! När vi var små jobbade både mamma och pappa kväll/ natt och vi sov alltid hos farmor och farfar en till två gånger i veckan. Farmors köttbullar och makaroner var det godaste vi visste och vi fick det nästan varje gång vi var där. Därför tänker jag alltid på farmor när jag äter det nu!

Förra veckan lagade jag som sagt denna rätt, och försökte efterlikna farmors recept så mycket som möjligt. Pastan som jag äter nuförtiden är dock glutenfri och i fullkornsvariant – för mer näring och mättnad. Men det är inte mindre gott för det!

Du hittar pastan till försäljning här!

Ingredienser (4 personer):

• 400 g köttfärs
• 1 ägg
• 1 dl vatten
• 2 msk majsströbröd
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 6 dl fullkornspasta
• 10 dl mjölk

Smörj en kastrull med lite smör i botten, häll i mjölk och koka upp. Häll sedan i pastan och låt den koka/ sjuda tills den blivit mjuk, vilket tar lite längre än vid vanliga fall när pastan kokas i vatten. Var noga med att röra om ofta och inte ha för hög värme då det lätt bränns vid i botten. Under tiden som pasta kokas kan du göra köttbullarna. Blanda då ihop köttfärs, ägg, vatten, majsströbröd, salt och peppar. Stek köttbullarna i smör och servera med de stuvade makaronerna. 

Njut av en riktigt god och härlig måltid!

Pssst! Denna rätt passar dig som har IBS äter enligt FODMAP bra!

En av mina favoriträtter som barn!

Vilken var din favoriträtt när du var liten?

Kram / Emma.