Emma Barremyr

Hej kompisar ♥

Den här helgen har jag julbakat och pysslat för fulla muggar här hemma! Och kan ni gissa vad jag gjort för gott? Jo – KOLAKNÄCK MED KOKOSMJÖLK!

Rena rama drömmen för mig som älskar både kokos och knäck (julgodiset jag inte klarar mig utan)! Tänk er mjuka, men ändå lite sega, lagom söta knäck med smak av kola och kokos. Ljuvligt gott ♥

Receptet hittade jag hos Rebecca och Johan som driver bloggen Hälsa som Livsstil. Jag lånar receptet hit och rekommenderar er att prova – så god och lite nyttigare variant på knäck 🙂

Kolaknäck med kokosmjölk

Ingredienser:

• 2 dl kokosmjölk
• 50 gram smör
• 3 msk kokossocker
• 1/2 dl lönnsirap
• 1 krm vaniljpulver
• Flingsalt och lakritspulver

Skira smöret och använd enbart det klara fettet som hamnar på toppen, undvik att få med det grumliga som hamnar i botten av kastrullen. Häll samtliga ingredienser i en gryta. Låt koka på medelvärme i ca 25 minuter tills kolan har tjocknat, rör om regelbundet. När du kokar kolan ska den bli trögflytande och klara ”kulprovet”. Om du har en termometer så ska den bli cirka 122-125 grader. Ställ fram 14 knäckformar. Ta av kastrullen från spisen, ta en tesked kola och häll ner i knäckformen. Toppa med att strö över lite flingsalt och lakritspulver, och låt sedan kola stela i kylen.

Nu ska jag fortsätta söndagsbaket med att göra pepparkakstryfflar, bountys och bröd som vi ska käka på uppesittarkvällen på fredag!

Hoppas att ni har en skön söndag!

Kram / Emma.