Pepparkaksbollar med choklad

    Nu såhär lite dryga tre veckor innan första advent är det hög tid att tjuvstarta julmyset, tycker ni inte det? Vi har redan druckit både glögg och ätit julgodis här hemma och som fredagstips vill jag ge er receptet på några helt fantastiska pepparkaksbollar med choklad.

    De senaste veckorna har jag helt snöat in på Food Pharmacys kolabollar. De har tagit slut i ett naffs, så jag har fått göra nya på löpande bant här hemma då de varit perfekta till eftermiddagsfikat och kvällsmyset både under veckorna och på helgerna.

    De är så goda och så enkla att göra!

    Originalreceptet hittar ni genom att klicka på länken till Food Pharmacy i stycket ovan och min variant med pepparkakssmak bjuder jag på här nedan. Det var en av mina följare på Instagram som tipsade mig om att göra dem med pepparkakskrydda – om jag gillade pepparkaksdeg vill säga. Och jag ÄSLKAR ju pepparkaksdeg, hehe, så självklart var jag tvungen att prova.

    Resultatet blev ett godis som blir ett måste till kommande glöggfikor, adventsmys och på årets julbord!

     

    Pepparkaksbollar med choklad

    Ingredienser:

    22 färska dadlar

    1/2 dl kokosolja

    3/4 tsk salt

    1 krm vaniljpulver

    1-2 tsk pepparkakskrydda (beroende på hur stark smak du vill ha)

    100 mörk choklad

    Flingsalt

    Kärna ur dadlarna och mixa sedan ihop dem med kokosolja, salt, vaniljpulver och pepparkakskrydda. Ställ in i fyren en stund så att degen blir hård och kall. Smält sedan chokladen, forma så stora bollar du vill ha av degen och rulla dem sedan i chokladen. Strö över flingsalt!

    De är klara att avnjutas ♥

     

    Det här är gott som gör gott min vänner. Nyttigt julgodis för den som önskar det!

    Trevlig helg ♥

     

    Kram / Emma.

     

    Enter a title

    Middagsinspiration till helgen

    När vi var i Torsby senast bjöd mamma på en helt fantastisk tre-rätters middag igen! Ni minns kanske hur det såg ut när vi var där gången innan? Ja vi blir ofta bortskämda med rejält goda middagar när vi är där uppe, och denna gången var inget undantag!

    För att ge er lite härlig middagsinspiration inför helgen tänkte jag idag dela med mig av denna underbara middag, fresta med bilder och dela recept!

    Har ni inte helgens middagar planerade än får ni här inspiration och tips på riktigt goda grejer att slänga ihop!

    IMG_4267 IMG_4268 IMG_4269

    Till förrätt var det som vanligt lite småplock, och jag älskar verkligen det här med tapas till förrätt! Det är så trevligt att sitta och plocka med maten, äta lite av varje, prata och bara njuta av stunden här och nu.

    Åhja, dessa stunder är mindful eating verkligen lätt att ta till!

    Förrätten bestod av en sallad med tomat, paprika och fetaost, brieost inlindad i kallrökt lax och små hembakade tunnbröd med chevre, fikonmarmelad och parmaskinka!

    Så, så, såååå gott!

    IMG_4272 IMG_4285

    Elsa somnade tidigt så jag kunde hjälpa till lite med maten, och mitt uppdrag blev att fixa minitunnbröden till förrätten. Receptet är väldigt enkelt och går snabbt att slänga ihop – och vips har man ett nybakat och rykande färsk bröd att servera till maten.

    Recept hembakade minitunnbröd (8 bröd):

    1 dl havremjöl

    1 dl rismjöl

    1 tsk fiberhusk

    1 dl majsmjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl mjölk

    1 msk honung

    Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölk och honung. Knåda ihop till en fast deg och dela upp i åtta bollar. Kavla ut tunt mellan ett ihopvikt baplåtspapper och stek 1-2 minuter per sida i het stekpanna.

    Tips – brödet funkar också utmärkt till helgens frukostar och är extra gott med mosad avokado, stekt ägg och en nypa salt.

    IMG_4292 IMG_4293

    Varmrätten var en gryta som stått på spisen och puttrat i stort sett hela eftermiddagen. Och en mustig gryta är väl typisk höstmat iallafall? Den här köttgrytan var pimpad med oliver och tomat och serverades med pasta!

    >> Klicka här för att komma till receptet på denna fantastiska vintergryta!

    IMG_4299 IMG_4295

    Och så var det efterrätten! En cheesecake med blåbär och citron – hur gott? Den satt som en smäck vill jag lova. Det är något med citroncheesecake som är svårslaget! Jag älskar den glassiga konsistensen, krispet från botten och när det söta möter det syrliga! Rekommenderas varmt!

    >> Klicka här för att komma till recept på cheesecake med blåbär och citron!

    Tips – vill du ha den glutenfri? Använd glutenfria digestivekex!

     

    Hoppas det ger er lite härlig middagsinspiration till helgen!

    Ta hand om er, njut av fredag och en fin helg fina ni ♥

     

    Kram / Emma.

    Vegansk kolaglass med krispigt chokladtäcke

    IMG_3532

    Wiiiiieeee, FREDAG!

    Veckans bästa dag är här och ikväll vankas fredagsmys hos de flesta av oss! Vad passar då bättre än ett smarrigt fredagstips?

    Hur låter kolaglass med krispigt chokladtäcke?

    Det var något jag slängde ihop till eftermiddagsfikat tidigare i veckan och som blev så bra! En glass fullproppad med nyttigheter, men lika god för det. Dessutom något av det enklaste man kan göra när kvällssuget kommer smygande.

    Glassen består av banan, mango och en hemgjord kolasås, och chokladtoppingen är gjord på kokossmör och kakao. Kokossmör är inte samma sak som kokosolja, utan mycket krämigare och sötare i smaken. Jag använder ett kokossmör från Renee Voltaire och det finns att beställa här <– (klick), om ni är nyfikna på att testa!

    IMG_3536

    Vegansk kolaglass med krispigt chokladtäcke

    Kolasås (1 sats blir ungefär 1 dl kolasås)

    • 1 burk kokosmjölk á 400 ml (jag använde Santa Marias ”extra creamy” i tetraförpackning).
    • 2 msk agavesirap

    Blanda ihop kokosmjölk och agavesirap i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sedan puttra. Rör om med jämna mellanrum. Efter 30-40 minuter har du en tjock och krämig kolasås.

    Kolaglass (1 person)

    • 2 frysta bananer
    • 1/2 mango
    • 1 msk kolasås
    • 1 nypa vaniljpulver

    Mixa banan, mango, vaniljpulver och kolasås till en krämig glass. Jag använder stavmixer.

    Krispigt chokladtäcke

    • 1 msk kokossmör
    • 1 tsk kakao

    Micra kokossmöret i 20 sekunder och blanda sedan i kakao. Häll chokladsåsen på glassen. Den stelnar då genast. Strö över lite kokosflingor och servera glassen med en god kopp kaffe eller te.

    IMG_3534IMG_3535

     

    Fler goda fikatips!

    >> Smarriga cheesecakes

    >> Mina godaste recept med choklad

    >> Hemgjort godis

     

    Trevlig helg mina fina vänner ♥

     

    Kram / Emma.

     

    Rawfoodpaj med hallon och blåbär + cashewgrädde

    IMG_8785

    Hej godingar ♥

    Är ni taggade på helg?

    Det är jaaaaag! Fredag är ju veckans bästa dag och får mig att alltid gå runt med en härlig känsla i kroppen! Det är något magiskt med fredag helt enkelt, och idag är inget undantag!

    Som avslut på veckan och som ett litet fredagstips vill jag dela med mig av ett smarrigt recept som jag tycker ni ska prova i helgen!

    Till min födelsedag tidigare i veckan gjorde jag en alldeles underbar rawfoodpaj med hallon och blåbär som jag serverade med fluffig cashewgrädde! Ett recept som jag hittade inspiration till hos Ica!

    Enkelt och snabbt att göra iordning och otroligt fräscht, gott och mättande! En alldeles underbar paj som funkar lika bra till mellanmål, som till fika eller efterrätt!

    Testa!!!

    IMG_8780IMG_8784

    Rawfoodpaj med hallon och blåbär + cashewgrädde

    Rawfoodpaj med hallon och blåbär:

    • 5 dl valnötter 
    • 2 dl riven kokos 
    • 1 tsk malen kanel 
    • 1/2 tsk malen kardemumma 
    • 1/2 tsk vaniljpulver 
    • 1 krm salt 
    • 100 g urkärnade färska dadlar 
    • 1 dl russin 
    • 1 msk agavesirap 
    • 250 g frysta, tinade och avrunna hallon och blåbär

    Mixa valnötter, kokos, kanel, kardemumma, vaniljpuvler och salt fint i en matberedare. Tillsätt dadlar, russin och agavesirap. Fortsätt mixa till en smulig massa. Tryck ut hälften av degen i en pajform, ca 20 cm i diameter. Fyll med bär. Strö över resterande deg.

    Cashewgrädde:

    • 3 dl cashewnötter
    • 1-2 dl vatten
    • 2 krm vaniljpulver
    • 3 msk agavesirap

    Blötlägg cashewnötterna i vatten minst 4 timmar. Häll av vattnet. Lägg nötterna i en blender eller matberedare. Mixa nötterna fint. Tillsätt vattnet, lite i taget, till önskad konsistens, under fortsatt mixning. Det ska bli en slät och fluffig ”grädde”. Rör ner vaniljpulver och agavesirap. Servera cashewgrädden till smulpajen!

    IMG_8775IMG_8787

     

    Kom ihåg att ta hand om er finisar

    Trevlig helg!

     

    Kram / Emma.

    Lyxigt chokladmousse med mint och hallon

    img_8526

    Hej mina hjärtan ♥

    Att göra eget chokladmousse är både enkelt och väldigt gott, och såhär inför helgen tänkte jag därför tipsa er om det goda chokladmousset med mint som vi gjorde till efterrätt på nyår!

    Det kändes både fräscht och nyttigt eftersom jag valde att göra ett chokladmousse utan socker och med mörk choklad. Mörk choklad innehåller massa antioxidanter och tillsammans med grädde och ägg blev det en efterrätt som både mättade och gav massa näring!

    Eftersom jag älskar mintchoklad valde jag också att använda en mörk choklad med mintsmak, men det kan man ju göra precis som man vill med.

    img_8520 img_8519

    Lyxigt chokladmousse med mint och hallon

    Ingredienser (4-6 personer):

    • 100 gram mörk choklad med mintsmak
    • 3 dl grädde
    • 3 ägg

    Smält chokladen i vattenbak genom att lägga den i en skål i en kastrull med sjudande vatten (OBS, vattnet får inte koka, då kan chokladen bli grynig). Skilj äggulorna från vitorna och vispa sedan hälften av vitan till ett hårt skum med elvisp. Det är klar när du kan vända skålen upp och ner utan att vitan rinner ur.

    Vispa sedan grädden hårt. Vispa gulorna och rör ner i den smälta chokladen. Rör ner chokladbladningen i den vispade grädde och vänd sist ner den vispade äggvitan och rör runt ordentligt tills det blir ett krämigt mousse. Låt sedan chokladmousset stå kallt någon timme innan servering!

    Servera chokladmousset med lite vispad grädde, hallon och riven choklad.

    img_8524

    TIPS!

    Vill du ha en sötare variant – ta en ljus choklad! Vill du ha en mindre söt variant – ta en mörk choklad! Vill du ha smak på chokladmousset – välj en choklad med smak! Det går att variera i oändlighet!

     

    Trevlig helg ♥

     

    Kram / Emma.