Pastasallad med halloumi

    Hej underbara ni ♥

    En stående favorit hos oss har under sommaren varit pastasallad med halloumi. Jag har totalt gått och förälskat mig i Risentas kikärtspasta och har fått dille på att ha den just i en krämig sallad tillsammans med en salt ost, krispiga grönsaker, smakliga oliver och något söt frukt.

    Fördelen med kikärtspasta är att den innehåller en hög halt protein och mycket fibrer, vilket gör att den ger en skön mättnad som håller i sig länge!

    Den här salladen mina vänner måste ni prova! Den är så fantastiskt god och enkel att det nästan inte blir bättre än så!

    IMG_6445

    Ingredienser (4 personer):

    • 4 portioner pasta
    • 300 g halloumi
    • 1-2 dl turkisk yoghurt
    • 10 babyplommontomater
    • 1 näve ruccola
    • 1/2 gurka
    • 1 paprika
    • 1/2 mango
    • 20 oliver
    • 1 näve salta mandlar

    Koka pastan enligt anvisning på paketet och hacka under tiden grönsakerna. Häll av pastavattnet och spola under kallt vatten i ett durkslag. Blanda i turkisk yoghurt och alla grönsaker. Skiva och stek en fin yta på halloumin. Lägg på en skärbräda och låt svalna. Hacka halloumin i mindre bitar och lägg i pastasalladen. Rör om ordentligt och toppa med salta mandlar.

    Ät och njut ♥

    IMG_6446

    En perfekt sallad att ställa fram på buffén, plocka med sig på picknick eller när man har många gäster på besök och vill göra ett enkelt storkok som går att förbereda i förväg!

     

    Tips på fler smarriga sallader!

    >> Vegansk sallad med basilika och citrondressing + frötopping

    >> Sallad med quinoa, pumpa och ingefära

    >> Tonfisksallad med pasta, morot och macadamianötter

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Halloumisallad med quinoa, pumpa och ingefärssås

    IMG_3000

    Hej godingar ♥

    I Christchurch år jag en av de godaste salladerna jag någonsin ätit!

    Halloumisalladen med pumpa, quinoa och ingefärssås på Dux Dine!

    Jag blev alldeles förälskad i smakerna som gifte sig i munnen. Allt bara klickade, jag rös av välbehag och tänkte att – den där salladen var jag bara tvungen att prova göra hemma – så fruktansvärt god!

    Och jag var inte sen att testa! Direkt vi kom hem från Nya Zeeland såg jag till att handla hem ingredienser och i helgen fick jag äntligen experimentera ihop min älskade sallad!

    Till min förvåning lyckades jag efterlikna salladen på Dux Dine ganska bra, och hörrni, jag har en ny favorit till receptsamlingen!

    IMG_3001

    Ingredienser (2 personer):

    • 1 dl quinoa (okokt)
    • 350 g butternutpumpa
    • 1 paket halloumi
    • 1 hackad paprika
    • 1/2 hackad gurka
    • 2 nävar ruccola
    • 1/2 dl olivolja
    • 1 tsk honung
    • 1 tsk citronsaft
    • 2 krm ingefärspulver
    • 1 krm chilipulver
    • salt och peppar

    Koka quinoa enligt anvisning på paketet. Skiva och stek halloumin på båda sidor i smör. Låt svalda och skär bitarna i ännu mindre bitar. Skala och skär pumpan i tärningsstora bitar, lägg i en kastrull med vatten och koka dem sedan mjuka i 5-10 minuter. Häll av vattnet och rör sedan ihop pumpa, quinoa, halloumi, paprika, ruccola och gurka. Blanda ihop olivolja, honung, citronsaft, ingefära , chili, salt och peppar till en dressing och häll över salladen. Blandar runt rejält och sedan är salladen klar för servering!

    IMG_3004

    Vill bara säga att de här smakkombinationerna är alldeles ljuvliga tillsammans!

    Jag hoppas ni gillar den! 

     

    Fler goda salladsrecept:

    Tonfisksallad med pasta, morot och macadamianötter

    Krämig quinoasallad med halloumi och salta mandlar

    Sommarsallad med jordgubbar och chévre

     

    Kram / Emma.

    Köttbullar och mos

    IMG_0348

     

    Hej kompisar ♥

    Alltså det här med riktig svensk husmanskost!

    Lagat på riktiga ekologiska råvaror är det så himla gott, och jag fullkomligt älskar det! Tillsammans med grönsaker som kompletterar är det en tallrik full med näring som ger mig allt jag behöver. Det är mat som är som kärlek för min kropp!

    Jag brukar tänka att om jag ger min kropp mat som jag älskar så den kommer älska mig tillbaka ♥

    Förra veckan gjorde jag köttbullar och mos! Det blev köttbullar gjorda på älgfärs och mos smaksatt med riven ekologisk prästost som serverades med ekologiska rårörda lingon.

    Yummmeeee!

    Visst låter det alldeles underbart gott?

     

    IMG_0343 IMG_0347

     

    Köttbullar och mos (4 personer):

    • 500 g köttfärs
    • 1 ägg
    • 1 dl grädde
    • 2 msk majsströbröd
    • 1 tsk salt
    • 1/2 tsk svartpeppar
    • 1 kg skalad potatis
    • 2 dl mjölk
    • 25 g smör
    • 1 nypa salt, peppar och riven ost

    Blanda ihop köttfärs, ägg, grädde, ströbröd, salt och peppar. Rulla till söta små bollar och stek sedan i smör. Koka under tiden potatisen mjuk. Häll av kokvattnet. Värm mjölken med smöret i en kastrull och häll det över potatisen. Vispa moset riktigt luftigt med elvisp. Smaksätt med salt, peppar och lite riven ost – det blir så himla gott!

    Servera med rårörda lingon och grönsaker!

     

    IMG_0350

     

    En rätt som även är urgod i matlåda och därmed perfekt att göra storkok av!

     

    Hoppas det smakar!

     

    Kram / Emma.

    Glutenfri köttfärspaj

    IMG_0001

     

    Hej vänner ♥

    Paj är något av en favorit hos mig och nu ska ni få recept på världens godaste köttfärspaj!

    Det kan vara lite jobb med pajen när den görs iordning, men det som är så bra är att den går att förbereda om det skulle behövas – antingen helt och hållet (och då vara värms upp när det är dags att äta), eller halvvägs (så att du stoppar in den i ugnen sista stunden precis innan middagsdags).

    Jag tycker också att paj passar bra som middag alla dagar i veckan. T.ex. så kan en vanlig tisdag bli lite extra lyxig och härlig med en paj till middag. Varför göra skillnad på helg och vardag liksom? Jag fullkomligt älskar vardagslyx, och därför rekommenderar jag er att testa denna snarast, vänta alltså INTE till helgen! Hihi 🙂

    Paj är också otroligt gott i matlådan, vilket gör den till väldigt bra matlådemat! Ni får därmed urlyxiga lunchlådor till dagarna efter!

    Hur bra?

     

    IMG_9992 IMG_9998 IMG_0008

     

    Ingredienser (6 personer):

    • 2,5 dl havremjöl
    • 2,5 dl majsmjöl
    • 150 gram smält smör
    • 1 dl kvarg
    • 1 tsk salt
    • 500 gram (älg) färs
    • 1 burk coctailtomater (konserv)
    • 2 dl créme fraîche
    • 1 msk oxfond
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 tsk salt
    • 1-2 msk oregano
    • 1 krm svartpeppar
    • 3 ägg
    • 2 dl parmesanost

    Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla havremjöl, majsmjöl, smör, kvarg och salt till bottnen och tryck ut i en pajform. Förgrädda skalet i 15 minuter. Bryn köttfärsen i smör och tillsätt coctailtomater, oxfond och tomatpuré. Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Rör i creme fraiche och låt koka ihop i 5 minuter. Tag av från värmen och fyll pajskalet. Rör ihop äggen lite snabbt och häll över köttfärsen. Rör runt, strö över osten, toppa med oregano och grädda sedan i cirka 30 min i nedre delen av ugnen.

    Ät, njut och ha en underbar middagsstund ♥

     

    IMG_0011

     

    Vill du ha tips på en urgod vegetarisk paj?

    Testa paj med spenat, fetaost, oliver och tomat!

     

    Kram / Emma

    Vegetarisk paj med spenat, tomat, oliver och fetaost

    IMG_8994

     

    Hej vänner ♥

    Åh, nu ska ni få smaka på en god paj minsann! Jag gjorde den här pajen förra veckan och är så himla sugen på matlåderesterna som ligger i frysen och väntar. Vi sparar den till nästa vecka när vi ska vara i huset och pyssla! Den passar alltså perfekt att frysa in och ha i matlåda!

    Paj är också en sån där rätt som är himla tacksam att förbereda. Just den här dagen skulle jag vara i gymmet sent och eftersom Pelle också kommer hem sent från jobbet gjorde jag den innan jag åkte iväg. När Pelle kom hem lite tidigare än mig kunde han sätta in den i ugnen så att den stod klar och redo att ätas tills jag kom hem. Perfekt ju 🙂

    Pajen är vegetarisk och består av en glutenfri botten gjord på mandelmjöl! Fyllningen är en härlig blandning av spenat, oliver, tomater, festats, ägg, mjölk och dijonsenap!

    YUUMMM!

    Jag blir dessutom löjligt lycklig när jag står och håller på med så färgglad och vacker mat som den här pajen ♥

     

    IMG_8977 IMG_8980

     

    Ingredienser:

    • 3 dl mandelmjöl
    • 1/2 dl skalade sesamfrön
    • 1 msk psyllium
    • 1 tsk salt
    • 40 g kokosolja
    • 1 ägg
    • 450 g tinad hackad spenat
    • 15-20 oliver
    • 4-6 miniplommontomater
    • 3 ägg
    • 2 dl mjölk
    • 1 tsk dijonsenap
    • 200 g fetaost
    • 1 nypa salt och svartpeppar

    Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare och tillsätt sedan psyllium, havssalt, kokosolja och ägget och mixa igen till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg och fixa under tiden fyllningen. Lägg en klick smör i en stekpanna och fräs på spenaten tills allt vatten försvunnit, salta och peppra. Ta ut pajskalet från ugnen och fyll upp den med spenat, skivade tomater, oliver och smulad fetaost. Vispa ihop, ägg, mjölk och dijonsenap. Häll sedan äggstanningen över pajen och avsluta med lite salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen 30-40 minuter tills pajen fått fin färg.

     

    IMG_8985 IMG_8987

     

    Hoppas ni gillar den!

     

    Kram / Emma.