Kesopannkaka med bacon

    IMG_4513

    Älskade, älskade pannkaka!

    Jag har sagt det förut och jag säger det igen – jag skulle kunna äta pannkaka i all evighet! Det är så gott, lätt att variera (både innehåll och tillbehör) och går snabbt att slänga ihop!

    Pannkaka tycker jag dessutom är den bästa matlådematen eftersom den som även smakar bra kall! Den kan t.ex. tas med som mellis på språng eller som lunch ute på picknick.

    Mitt senaste tillskott till pannkaksfamiljen är denna kesopannkaka med bacon. En otroligt enkel pannkaka som mättar bra och är god att servera tillsammans med lingonsylt!

    Varsågoda!!!

    IMG_4509 IMG_4514

    Kesopannkaka med bacon

    Ingredienser (4 personer):

    2 paket (240 g) bacon

    400 g keso

    2 dl havregryn

    8 ägg

    2 tsk bakpulver

    1 tsk salt

    Klipp bacon i mindre bitar och stek knaprigt. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop keso, ägg, havregryn, salt och bakpulver med en stavmixer och blanda sedan i bacon. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ugnsform (30 x 25 cm) och grädda i ugnen i 20-25 minuter.

    Servera med lingonsylt!

    IMG_4510 IMG_4503

    Mer pannkaksinspiration?

    >> Klicka här för att komma till stora inlägget med massa recept på pannkakor!

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Middagsinspiration till helgen

    När vi var i Torsby senast bjöd mamma på en helt fantastisk tre-rätters middag igen! Ni minns kanske hur det såg ut när vi var där gången innan? Ja vi blir ofta bortskämda med rejält goda middagar när vi är där uppe, och denna gången var inget undantag!

    För att ge er lite härlig middagsinspiration inför helgen tänkte jag idag dela med mig av denna underbara middag, fresta med bilder och dela recept!

    Har ni inte helgens middagar planerade än får ni här inspiration och tips på riktigt goda grejer att slänga ihop!

    IMG_4267 IMG_4268 IMG_4269

    Till förrätt var det som vanligt lite småplock, och jag älskar verkligen det här med tapas till förrätt! Det är så trevligt att sitta och plocka med maten, äta lite av varje, prata och bara njuta av stunden här och nu.

    Åhja, dessa stunder är mindful eating verkligen lätt att ta till!

    Förrätten bestod av en sallad med tomat, paprika och fetaost, brieost inlindad i kallrökt lax och små hembakade tunnbröd med chevre, fikonmarmelad och parmaskinka!

    Så, så, såååå gott!

    IMG_4272 IMG_4285

    Elsa somnade tidigt så jag kunde hjälpa till lite med maten, och mitt uppdrag blev att fixa minitunnbröden till förrätten. Receptet är väldigt enkelt och går snabbt att slänga ihop – och vips har man ett nybakat och rykande färsk bröd att servera till maten.

    Recept hembakade minitunnbröd (8 bröd):

    1 dl havremjöl

    1 dl rismjöl

    1 tsk fiberhusk

    1 dl majsmjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl mjölk

    1 msk honung

    Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölk och honung. Knåda ihop till en fast deg och dela upp i åtta bollar. Kavla ut tunt mellan ett ihopvikt baplåtspapper och stek 1-2 minuter per sida i het stekpanna.

    Tips – brödet funkar också utmärkt till helgens frukostar och är extra gott med mosad avokado, stekt ägg och en nypa salt.

    IMG_4292 IMG_4293

    Varmrätten var en gryta som stått på spisen och puttrat i stort sett hela eftermiddagen. Och en mustig gryta är väl typisk höstmat iallafall? Den här köttgrytan var pimpad med oliver och tomat och serverades med pasta!

    >> Klicka här för att komma till receptet på denna fantastiska vintergryta!

    IMG_4299 IMG_4295

    Och så var det efterrätten! En cheesecake med blåbär och citron – hur gott? Den satt som en smäck vill jag lova. Det är något med citroncheesecake som är svårslaget! Jag älskar den glassiga konsistensen, krispet från botten och när det söta möter det syrliga! Rekommenderas varmt!

    >> Klicka här för att komma till recept på cheesecake med blåbär och citron!

    Tips – vill du ha den glutenfri? Använd glutenfria digestivekex!

     

    Hoppas det ger er lite härlig middagsinspiration till helgen!

    Ta hand om er, njut av fredag och en fin helg fina ni ♥

     

    Kram / Emma.

    Ugnsgratinerad aubergine med lamm, pinjenötter och parmesan

    IMG_1573

    God morgon mina solstrålar ♥

    Det är fredag igen och som jag älskar det!

    Åh, känslan av att helgen är på ingång är oslagbar. Det spelar ingen roll att jag är hemma och är mammaledig hela veckorna, helgerna är fortfarande extra speciella eftersom vi får ha pappa Pelle hemma hos oss då!

    Idag ska Pelle dessutom gå halvdag på jobbet. Efter lunch ska vi mötas upp inne i stan och jag ska få köra ett styrkepass i gymmet medan han tar en promenad med Elsa i barnvagnen. Wiiieee, jag ska få träna! Helgen kan ju knappast starta bättre – fredagsfys och sedan fredagsmys med mina älsklingar.

    Fredagskänslan är på topp med andra ord!

    IMG_1587 IMG_1589

    Men nu var det inte min träning eller mina fredagsplaner jag skulle skriva om, utan jag ville ju kika in för att ge er ett fantastiskt gott middagstips till helgen – ugnsgratinerad aubergine med lamm, pinjenötter och parmesan!

    Vi åt det tidigare i veckan och jag skulle lätt kunna slänga ihop det igen ikväll för att det blev så gott (men vi har ju planerat vegan sallad till ikväll, hihi). Det är med andra ord perfekta fredagsmaten – lättlagat, lyxigt och gott helt enkelt!

    Har ni inte fredagsmiddagen planerad än? Varsågoda, här är receptet till den perfekta fredagsmaten!

    IMG_1594IMG_1605

    Ugnsgratinerad aubergine med lamm, pinjenötter och parmesan

    Ingredienser (2 personer):

    • 2 aubergine
    • 400 g lammfärs
    • 380 g krossade tomater
    • 1 kruka hackad basilika
    • 2 msk tomatpuré
    • 1-2 tsk spiskummin
    • 1 krm muskot
    • 1 tsk salt
    • 1 nypa peppar
    • 1/2 dl pinjenötter
    • 1 dl riven parmesanost

    Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginen på mitten och gröp ur innehållet. Lägg skalen på en bakplåtspappersklädd plåt och förgrädda i ugnen ca 10 minuter. Bryn lammfärsen i en klick smör, salta och peppra. Hacka under tiden auberginen i tärningsstora bitar och rör ner i köttfärsen. Låt allt bli genomstekt och rör sedan ner basilika, krossade tomater, tomatpuré, pinjenötter, spiskummin och muskot. Smaka av med salt och peppar. Lägg sedan fyllningen i skalen, strö över ost och kör in i ugnen i 10-15 minuter till osten får lite färg.

    Servera med en färgglad sallad!

    IMG_1569 IMG_1570 IMG_1592

     

    Hoppas att det smakar och att ni får en riktigt fin helg ♥

     

    Kram / Emma.

    Pizza med bacon och cheddarost

    IMG_0401

    Hej kompisar ♥

    Hemgjord pizza är bland det godaste som finns! Håller ni med? Jag skulle lätt kunna ha en stående ”pizzadag” varje vecka. Tänk er en dag då hemgjord pizza alltid står på middagsmenyn!!! Toppingen går ju att variera i oändlighet, så jag tvekar på att jag skulle tröttna! Hihi 🙂

    Härom veckan gjorde jag och Pelle en pizza med bacon, ägg, ruccola och cheddarost som blev helt gudomligt god, och självklart vill jag dela den med er!

    Det blev helt klart en ny pizzafavorit!

    Pizzabotten gör jag alltid numera på Universalbakmixen från Urtekram (finns att köpa här). Den är bara att vispa ihop med vatten och salt, kavla ut mellan två bakplåtspapper och sedan förgrädda i ugnen i 15 minuter. Så smidigt och enkelt utan kladd! Resultatet blir den godaste glutenfria pizzabotten jag något sin smakat, tunn och seg med krispiga kanter! Har ni inte testat än – gör det!

    IMG_0402 IMG_0389 IMG_0393

     

    Pizza med bacon och cheddarost

    Ingredienser (2 personer/ 1 pizza):

    • 2 dl ljummet vatten
    • 150 g universalbakmix från Urtekram
    • 1 tsk salt
    • 1 paket bacon
    • 2 ägg
    • 1 dl lökfri bbq-sås (recept finns här)
    • 1 näve ruccola
    • 150 g riven cheddarost
    • 2 msk pizzakrydda

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda salt och bakmix. Tillsätt vatten och och blanda ordentligt med en handvisp. Smeten blir ganska lös, men det ska den vara. Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper. Låt pappret sitta kvar (det lossnar när det är färdiggräddat) och kör in i ugnen i 15 minuter. Ta ut och ta bort översta bakplåtspappret.

    Klipp bacon i mindre bitar och stek den lagom krispig. Toppa sedan pizzan med bbq-sås, bacon, ruccola, ägg, cheddarostoch pizzakrydda. Höj värmen till 225 grader och kör in pizzan i 10-15 minuter tills den får fin färg!

    Servera med en färgglad sallad och njut av en underbar pizzamiddag!

     

    IMG_0403 IMG_0407

     

    Fler goda pizzor!

    >> Kycklingpizza med banan och jordnötter

    >> Tunnbrödspizza

    >> Vegetarisk sötpotatispizza med ägg

    >> Laxpizza

    >> Tacopizza

    Inlägget innehåller en affiliatelänk.

    Kram / Emma.

    Viltgryta med messmör och lingon

    IMG_9520

    Hej kompisar ♥

    Till söndagsmiddag för några veckor sedan kokade vi ihop en viltgryta med messmör och lingon här hemma! Messmör är rikt på järn och därför ett superbra livsmedel under graviditeten, då man som gravid är i större behov av järn.

    Messmör var något vi åt mycket av som små, men som jag sedan inte ätit på många år! Tyvärr innehåller det ju väldigt mycket laktos, men som tur är finns lactrase (enzym som spjälkar mjölksockret och som gör att jag som laktosintolerant kan äta laktos utan problem), så i samband med denna måltid tog jag bara två piller och kunde njuta av middagen utan några som helst magproblem!

    Grytan är både enkel och snabblagad och passar lika till vardagsmiddag som till söndagsmiddag! Viltsmaken och messmöret är en ljuvlig kombination tillsammans och att servera med kokt hirs var en riktig höjdare!

    IMG_9517 IMG_9513

    Viltgryta med messmör och lingon

    Ingredienser (4 personer):

    • 2 paket hjortskav
    • 1 msk oxfond
    • 1 msk timjan
    • 1 dl osötat messmör
    • 2 dl matgrädde
    • 1/2 dl lingonsylt
    • Salt och peppar
    • Smör till stekning
    • Hirs och grönsaker till servering

    Fräs hjortskav i smör tills det får lite färg. Tillsätt oxfond, timjan, messmör och grädde. Låt koka ihop en kort stund på svag värme. Tillsätt lingonsylt och smaka av med salt och peppar.

    Servera grytan med kokt hirs och grönsaker!

    IMG_9519

    Hoppas det smakar!

     

    Fler härliga recept med viltskav:

    >> Krämig hjortskavsgryta

    >> Renskavsgryta med kantareller och phiadelphiaost

    >> Nötig renskavswok

     

    Kram / Emma.