Glutenfria dumplings

    Jag har gjort glutenfria dumplings ♥

    Jag ni hörde rätt! Jag spenderade måndagskvällen igår med att baka egna dumplings som vi lyxade med till middag. Som ni vet så älskar jag vardagslyx och det var så mysigt att få duka upp denna middag en helt vanlig måndag!

    Det var faktiskt enklare än vad jag trodde att det skulle vara, även om det var lite trix och fix, men jag gillar ju sånt! Sen blev mina dumplings inte de vackraste dumplings jag skådat direkt, hehe. Men de blev goda och det är ju det som är huvudsaken! Receptet hittade jag hos Nillas Kitchen och jag kapade det rakt av. Vill ni också testa? Klicka på länken nedan för att komma direkt till receptet!

    > GLUTENFRIA DUMPLINGS <

    Jag gjorde endast fyllningen med kycklingfärs eftersom det var så mycket lök i den veganska varianten, men nästa gång vill jag nog gärna försöka mig på en vegansk variant jag också. Jag får klura på något! Har ni tips?

    Elsa fick dumplingsfyllningen med kokt potatis, avokado, gurka och tomat. Mumsigt tyckte även hon!

    Här är några bilder från måndagsmiddagen 

    Serverade med en stor sallad och kokta edamebönor som vi doppade i dippsåsen. Så magiskt gott!

     

    Ger ni er själva lite vardagslyx då och då? 

     

    Kram / Emma.

     

    Enter a title

    Tips på nyårsmeny

    Har ni några roliga planer för nyår?

    Hos oss blir det som vanligt lugnt! Vi planerar att spendera dagen hos syrran med några kompisar och alla barnen. Förhoppningsvis blir vädret bra så vi kan vara ute och åka pulka och grilla korv under dagen och sedan fortsätta med middagsmys framåt kväll!

    I år är det vårt första nyår som småbarnsföräldrar och även om jag är kvällstrött i vanliga fall finns det nog inget som slår kvällströttheten just nu. Hehe, med en unge som är uppe runt 4-5 på morgonen vet jag inte om det är värt att sitta uppe och vänta på tolvslaget bara för att det är nyår. Finns stor risk för att jag äter och sedan går och lägger mig. Det glammiga småbarnslivet, japp!

    Iallafall, god mat är ju ett måste oavsett småbarn eller ej och vill ni ha lite inspiration till en trerätters kommer här ett gäng tips på olika förrätter, varmrätter och efterrätter!

    Varsågoda ♥

    Tips på goda förrätter

    > Toast med kantareller och chevre

    > Tapastallrik

    > Räksallad

    > Fyllda avokadohalvor

    > Quesedillas (passar bra att servera till soppa eller sallad)

     

    Tips på goda varmrätter

    > Älggryta med gratinerat mos

    > Älgfilé med sötpotatispommes

    Hemgjord glutenfri ravioli med chevrefyllning och rödbetskräm

    > Laxfilé med kräft- och fetaostfyllning

     

    Tips på goda efterrätter

    > Mintchokladmousse med hallon

    Smördegsinbakad choklad

    > Vegansk kolaglas med krispigt chokladtäcke

    > Rawfoodpaj med hallon och blåbär

    > Kanelstekta päron med crunch

     

    Finns så mycket gott att det nästan är svårt att välja! Hoppas att ni hittar något ni gillar och att ni får en fin nyårsmiddag ♥

    Kram / Emma.

     

    3 goda mugcakes

    MUGCAKE! Jag har nästan glömt bort denna berömda frukostgodsak i äggmacketräsket jag varit i sedan förlossningen. 

    Men glömmas bort får den ju inte göra!

    Mugcake är något jag ofta har gjort både till frukost, kvällsmat eller som ett mer rejält mellanmål när jag velat skämma bort mig själv lite extra. Det är perfekt att förbereda dagen innan (den går att micra och ställa in i kylen över natten), om tiden på knapp på morgonen. Då är lyxfrukosten redo utan ansträngning! Alternativt funkar den också fint att ha med i väskan för en senare frukost eller mellanmål.

    En bra start på dagen börjar med en näringsrik frukost, och i en mugcake kan du få med det mesta du behöver för en bra start! Och har du svårt att få i dig frukost på morgonen funkar den ju perfekt att plocka med sig på språng. Men en mugcake är också otroligt god att avnjuta hemma vid frukostbordet eller i morgonsoffan i lugn och ro!

    Vill ni ha en god frukost att avnjuta? Då rekommenderar jag er att göra en mugcake! Dagens tips blir därför tre av mina bästa recept på mugcakes. Klicka på länkarna under bilderna för att komma direkt till recepten!

    Jordnötsmugcake

    Tropisk mugcake

     

    Chokladmugcake

    TIPS!

    Jag gillar att servera mina mugcakes med något krämigt så som kvarg, keso, kokosmjölk eller liknande, men det går också bra att äta mugcaken precis som den är (vilket är lättare om du är på språng), då blir det lite om en nyttig frukostmuffins.

    Lova att du skämmer bort dig själv med en god mugcake till frukost snart?

     

    Kram / Emma.

     

    Kesopannkaka med bacon

    IMG_4513

    Älskade, älskade pannkaka!

    Jag har sagt det förut och jag säger det igen – jag skulle kunna äta pannkaka i all evighet! Det är så gott, lätt att variera (både innehåll och tillbehör) och går snabbt att slänga ihop!

    Pannkaka tycker jag dessutom är den bästa matlådematen eftersom den som även smakar bra kall! Den kan t.ex. tas med som mellis på språng eller som lunch ute på picknick.

    Mitt senaste tillskott till pannkaksfamiljen är denna kesopannkaka med bacon. En otroligt enkel pannkaka som mättar bra och är god att servera tillsammans med lingonsylt!

    Varsågoda!!!

    IMG_4509 IMG_4514

    Kesopannkaka med bacon

    Ingredienser (4 personer):

    2 paket (240 g) bacon

    400 g keso

    2 dl havregryn

    8 ägg

    2 tsk bakpulver

    1 tsk salt

    Klipp bacon i mindre bitar och stek knaprigt. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop keso, ägg, havregryn, salt och bakpulver med en stavmixer och blanda sedan i bacon. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ugnsform (30 x 25 cm) och grädda i ugnen i 20-25 minuter.

    Servera med lingonsylt!

    IMG_4510 IMG_4503

    Mer pannkaksinspiration?

    >> Klicka här för att komma till stora inlägget med massa recept på pannkakor!

    Kram / Emma.

    Middagsinspiration till helgen

    När vi var i Torsby senast bjöd mamma på en helt fantastisk tre-rätters middag igen! Ni minns kanske hur det såg ut när vi var där gången innan? Ja vi blir ofta bortskämda med rejält goda middagar när vi är där uppe, och denna gången var inget undantag!

    För att ge er lite härlig middagsinspiration inför helgen tänkte jag idag dela med mig av denna underbara middag, fresta med bilder och dela recept!

    Har ni inte helgens middagar planerade än får ni här inspiration och tips på riktigt goda grejer att slänga ihop!

    IMG_4267 IMG_4268 IMG_4269

    Till förrätt var det som vanligt lite småplock, och jag älskar verkligen det här med tapas till förrätt! Det är så trevligt att sitta och plocka med maten, äta lite av varje, prata och bara njuta av stunden här och nu.

    Åhja, dessa stunder är mindful eating verkligen lätt att ta till!

    Förrätten bestod av en sallad med tomat, paprika och fetaost, brieost inlindad i kallrökt lax och små hembakade tunnbröd med chevre, fikonmarmelad och parmaskinka!

    Så, så, såååå gott!

    IMG_4272 IMG_4285

    Elsa somnade tidigt så jag kunde hjälpa till lite med maten, och mitt uppdrag blev att fixa minitunnbröden till förrätten. Receptet är väldigt enkelt och går snabbt att slänga ihop – och vips har man ett nybakat och rykande färsk bröd att servera till maten.

    Recept hembakade minitunnbröd (8 bröd):

    1 dl havremjöl

    1 dl rismjöl

    1 tsk fiberhusk

    1 dl majsmjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl mjölk

    1 msk honung

    Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölk och honung. Knåda ihop till en fast deg och dela upp i åtta bollar. Kavla ut tunt mellan ett ihopvikt baplåtspapper och stek 1-2 minuter per sida i het stekpanna.

    Tips – brödet funkar också utmärkt till helgens frukostar och är extra gott med mosad avokado, stekt ägg och en nypa salt.

    IMG_4292 IMG_4293

    Varmrätten var en gryta som stått på spisen och puttrat i stort sett hela eftermiddagen. Och en mustig gryta är väl typisk höstmat iallafall? Den här köttgrytan var pimpad med oliver och tomat och serverades med pasta!

    >> Klicka här för att komma till receptet på denna fantastiska vintergryta!

    IMG_4299 IMG_4295

    Och så var det efterrätten! En cheesecake med blåbär och citron – hur gott? Den satt som en smäck vill jag lova. Det är något med citroncheesecake som är svårslaget! Jag älskar den glassiga konsistensen, krispet från botten och när det söta möter det syrliga! Rekommenderas varmt!

    >> Klicka här för att komma till recept på cheesecake med blåbär och citron!

    Tips – vill du ha den glutenfri? Använd glutenfria digestivekex!

     

    Hoppas det ger er lite härlig middagsinspiration till helgen!

    Ta hand om er, njut av fredag och en fin helg fina ni ♥

     

    Kram / Emma.