3 goda mugcakes

    MUGCAKE! Jag har nästan glömt bort denna berömda frukostgodsak i äggmacketräsket jag varit i sedan förlossningen. 

    Men glömmas bort får den ju inte göra!

    Mugcake är något jag ofta har gjort både till frukost, kvällsmat eller som ett mer rejält mellanmål när jag velat skämma bort mig själv lite extra. Det är perfekt att förbereda dagen innan (den går att micra och ställa in i kylen över natten), om tiden på knapp på morgonen. Då är lyxfrukosten redo utan ansträngning! Alternativt funkar den också fint att ha med i väskan för en senare frukost eller mellanmål.

    En bra start på dagen börjar med en näringsrik frukost, och i en mugcake kan du få med det mesta du behöver för en bra start! Och har du svårt att få i dig frukost på morgonen funkar den ju perfekt att plocka med sig på språng. Men en mugcake är också otroligt god att avnjuta hemma vid frukostbordet eller i morgonsoffan i lugn och ro!

    Vill ni ha en god frukost att avnjuta? Då rekommenderar jag er att göra en mugcake! Dagens tips blir därför tre av mina bästa recept på mugcakes. Klicka på länkarna under bilderna för att komma direkt till recepten!

    Jordnötsmugcake

    Tropisk mugcake

     

    Chokladmugcake

    TIPS!

    Jag gillar att servera mina mugcakes med något krämigt så som kvarg, keso, kokosmjölk eller liknande, men det går också bra att äta mugcaken precis som den är (vilket är lättare om du är på språng), då blir det lite om en nyttig frukostmuffins.

    Lova att du skämmer bort dig själv med en god mugcake till frukost snart?

     

    Kram / Emma.

     

    Enter a title

    Kesopannkaka med bacon

    IMG_4513

    Älskade, älskade pannkaka!

    Jag har sagt det förut och jag säger det igen – jag skulle kunna äta pannkaka i all evighet! Det är så gott, lätt att variera (både innehåll och tillbehör) och går snabbt att slänga ihop!

    Pannkaka tycker jag dessutom är den bästa matlådematen eftersom den som även smakar bra kall! Den kan t.ex. tas med som mellis på språng eller som lunch ute på picknick.

    Mitt senaste tillskott till pannkaksfamiljen är denna kesopannkaka med bacon. En otroligt enkel pannkaka som mättar bra och är god att servera tillsammans med lingonsylt!

    Varsågoda!!!

    IMG_4509 IMG_4514

    Kesopannkaka med bacon

    Ingredienser (4 personer):

    2 paket (240 g) bacon

    400 g keso

    2 dl havregryn

    8 ägg

    2 tsk bakpulver

    1 tsk salt

    Klipp bacon i mindre bitar och stek knaprigt. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop keso, ägg, havregryn, salt och bakpulver med en stavmixer och blanda sedan i bacon. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ugnsform (30 x 25 cm) och grädda i ugnen i 20-25 minuter.

    Servera med lingonsylt!

    IMG_4510 IMG_4503

    Mer pannkaksinspiration?

    >> Klicka här för att komma till stora inlägget med massa recept på pannkakor!

    Kram / Emma.

    Middagsinspiration till helgen

    När vi var i Torsby senast bjöd mamma på en helt fantastisk tre-rätters middag igen! Ni minns kanske hur det såg ut när vi var där gången innan? Ja vi blir ofta bortskämda med rejält goda middagar när vi är där uppe, och denna gången var inget undantag!

    För att ge er lite härlig middagsinspiration inför helgen tänkte jag idag dela med mig av denna underbara middag, fresta med bilder och dela recept!

    Har ni inte helgens middagar planerade än får ni här inspiration och tips på riktigt goda grejer att slänga ihop!

    IMG_4267 IMG_4268 IMG_4269

    Till förrätt var det som vanligt lite småplock, och jag älskar verkligen det här med tapas till förrätt! Det är så trevligt att sitta och plocka med maten, äta lite av varje, prata och bara njuta av stunden här och nu.

    Åhja, dessa stunder är mindful eating verkligen lätt att ta till!

    Förrätten bestod av en sallad med tomat, paprika och fetaost, brieost inlindad i kallrökt lax och små hembakade tunnbröd med chevre, fikonmarmelad och parmaskinka!

    Så, så, såååå gott!

    IMG_4272 IMG_4285

    Elsa somnade tidigt så jag kunde hjälpa till lite med maten, och mitt uppdrag blev att fixa minitunnbröden till förrätten. Receptet är väldigt enkelt och går snabbt att slänga ihop – och vips har man ett nybakat och rykande färsk bröd att servera till maten.

    Recept hembakade minitunnbröd (8 bröd):

    1 dl havremjöl

    1 dl rismjöl

    1 tsk fiberhusk

    1 dl majsmjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl mjölk

    1 msk honung

    Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölk och honung. Knåda ihop till en fast deg och dela upp i åtta bollar. Kavla ut tunt mellan ett ihopvikt baplåtspapper och stek 1-2 minuter per sida i het stekpanna.

    Tips – brödet funkar också utmärkt till helgens frukostar och är extra gott med mosad avokado, stekt ägg och en nypa salt.

    IMG_4292 IMG_4293

    Varmrätten var en gryta som stått på spisen och puttrat i stort sett hela eftermiddagen. Och en mustig gryta är väl typisk höstmat iallafall? Den här köttgrytan var pimpad med oliver och tomat och serverades med pasta!

    >> Klicka här för att komma till receptet på denna fantastiska vintergryta!

    IMG_4299 IMG_4295

    Och så var det efterrätten! En cheesecake med blåbär och citron – hur gott? Den satt som en smäck vill jag lova. Det är något med citroncheesecake som är svårslaget! Jag älskar den glassiga konsistensen, krispet från botten och när det söta möter det syrliga! Rekommenderas varmt!

    >> Klicka här för att komma till recept på cheesecake med blåbär och citron!

    Tips – vill du ha den glutenfri? Använd glutenfria digestivekex!

     

    Hoppas det ger er lite härlig middagsinspiration till helgen!

    Ta hand om er, njut av fredag och en fin helg fina ni ♥

     

    Kram / Emma.

    Veckans middagsmeny (vecka 39)

    Hej kompisar ♥

    Hoppas att ni alla haft en fin helg!

    Jag sitter just i detta nu i bilen på väg hem efter en lugn och härlig långhelg i Stockholm. Det har varit mycket god mat, hotellmys och tid med vänner och familj som laddat mig med massa ny energi. Vi har även haft turen att få sova riktigt bra om nätterna hela helgen + att Elsa bjudit på sovmorgon alla dagar. Vilken lyx va? Vi ska nog åka och bo på hotell fler gånger för det verkar vara en hit, hehe!

    Elsa brukar sällan orka vara vaken mer än 1-2 timmar första omgången på morgonen så efter frukosten idag packade vi direkt in oss i bilen för att åka hemåt. Elsa har varit däckad sedan dess så jag passar på att utnyttja tiden i bilen till att jobba lite när hon ändå sover!

    Just för tillfället sitter jag och skriver en middagsmeny och handlingslista för veckan. Eftersom det är måndag och vardagen redan dragit igång så tänkte vi faktiskt handla online denna vecka. Vi har gjort det ett par gånger förut och det är ju verkligen smidigt att bara åka förbi affären och hämta upp matkassarna när tiden är knapp. Har ni testat det någon gång?

    Som alltid när jag kommer från storstan är jag fylld av ny inspiration till matlagning! När jag strosat runt, inspekterat menyer och sett färgglada fat har det poppat upp flera nya receptidéer som jag tänker testa den här veckan. Vi får se hur resultatet blir och om jag återkommer med recept. Men utöver några nya recept blir det som alltid även några gamla favoriter i repris!

     

    Middagsmeny vecka 39:

    Måndag: ugnsbakad lax med zucchinispagetti

    Tisdag: pannbiffar med senapsgräddsås och mos

    Onsdag: pasta bolognese med mifú

    Torsdag: ugnspannkaka med bacon

    Fredag: kycklingpizza med banan och jordnötter

    Lördag: quinoarisotto med chevre och rödbetor

    Söndag: kryddig pumpasoppa med glutenfria tekakor

     

    IMG_2943-980x653IMG_0697IMG_6843-980x653IMG_62761-980x667

     

    Vad står på era menyer denna vecka?

    Glad måndag på er!

     

    Kram / Emma.

    Middagsmeny (vecka 38)

    Hej kompisar ♥

    Elsa vaknade i vanlig ordning strax efter 5.00 imorse, men idag var det Pelles morgon med Elsa och min sovmorgon så jag fick sova vidare medan mina älsklingar gick upp. Vi brukar göra så på helgerna numera och det är så skönt och välbehövligt att få en varsin dag med lite extra sömn.

    Jag sov ända till halv åtta, och efter frukost och lite morgonfix åkte vi sedan iväg till Maxi för att veckohandla. Redan innan klockan slagit 9.00 var vi på plats, och vi var i princip ensamma i butiken idag. Det var vi och några pensionärer, typ.. hehe!

    Den här veckan har vi bara middagar planerade fram till torsdag då vi åker till Stockholm över helgen. Pelle ska springa Lidingöloppet på lördag och sen ska vi hänga med lite vänner, mysa på hotell, äta ute och strosa runt i stan! Ska bli så mysigt att komma iväg en sväng och spendera lite tid med familjen!

     

    Veckans middagsmeny vecka 38

    Måndag: kycklinglasagne med aubergine

    Tisdag: mandelbullar och kokoskokt hirs

    Onsdag: strömming och mos

    Torsdag: tacogratäng

    Fredag: Stockholm

    Lördag: Stockholm

    Söndag: Stockholm

     

    IMG_3611IMG_0176-980x653IMG_9075-980x653 IMG_7285-980x653

     

    Var egentligen inte så länge sen vi åt den där kycklinglasagnen, men den var så god att vi kände att vi ville äta den nu igen! Rekommenderar den varmt om ni inte testat än! 

     

    Kram / Emma.