Underbar fisksoppa med lax och räkor

    Hej vänner ♥

    Åh, häromveckan gjorde vi en himla, himla god soppa till söndagsmiddag!

    En enkel, men samtidigt lyxig soppa som lagades ihop på 30 minuter. Lax, räkor, créme fraîche och dill i salig underbar blandning med goda rotfrukter! Mums!

    Och alltså det här med soppa och ett gott bröd till middag en mörk söndagskväll. Hur ljuvligt är inte det? 

    Jag känner att mina ord och bilder inte riktigt kan göra den här soppan rättvis, but just so you know – I’M IN LOVE!!!

    IMG_3229

    Ingredienser (4 personer):

    • 400 g laxfilé
    • 200 g cocktailtomater
    • 400 g morot
    • 400 g delikatesspotatis
    • 1 liter vatten
    • 2 msk fiskfond
    • 2 dl créme fraiche
    • 1 näve hackad dill
    • 2 msk hackad gräslök
    • salt och peppar
    • 1 skvätt citronsaft
    • 500 gram räkor (oskalade)

    Skala potatis och morötter och skär sedan grönsakerna i mindre bitar. Koka sedan grönsakerna i vatten och fiskfond i ca 20 minuter. Tillsätt créme fraîche och låt koka upp. Smaksätt med salt, peppar, pressad citronsaft, dill och gräslök. Skär fisken i tärningsstora bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda några minuter. Servera soppa med räkor och ett gott bröd vid sidan av!

    IMG_3231

     

    Gott bröd att servera till soppan:

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Torskfilé, ärtor, potatis och skirat smör

    Hej vänner ♥

    Enkel och god vardagsmat. I LOVE IT!

    Förra veckan gjorde vi något så enkelt som torskfilé i ugn. Under tiden som fisken stod i ugnen kokades potatis och ärtor på spisen och i ytterligare en kastrull stod smöret och smälte på låg temperatur!

    Det hela resulterade en halvtimme senare i en alldeles ljuvlig mitt-i-veckan middag på rena, fina och ekologiska ingredienser! Näringsrikt och mättande, precis som jag vill att det ska vara!

    Som vanligt lagade vi dubbla portioner för att få smarriga matlådor till dagen efter. Ett tips alltså!

    IMG_3393 IMG_3376

     

    Ingredienser (4 personer):

    • 4 torskfiléer
    • 400 gram ärtor
    • 800 gram mandelpotatis
    • salt och peppar

    Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form och lägg i fisken, salta och peppra. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter. Skala och koka potatisen mjuk. Tillaga ärtorna enligt anvisningen på förpackningen. 

    Servera frisken med potatis, ärtor och skirat smör (recept nedan).

     

    IMG_3377 IMG_3380

     

    Skirat smör (2 dl):

    • 250 gram smör

    Lägg smöret i en kastrull. Låt smälta på låg värme utan att röra i kastrullen. När smöret smält, häll försiktigt av det klara smörfettet och låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.

     

    IMG_3388 IMG_3395

     

    Hoppas det smakar!

     

    Kram / Emma.

    Lax med dillstuvad potatis och morot

    Hej vänner ♥

    Jag har aldrig tidigare gjort varken stuvad morot eller stuvad potatis. Men så kom jag över ett recept hos Ica och blev himla sugen på att testa! Det lät ju bara så magiskt gott, bara hör – DILLSTUVAD POTATIS OCH MOROT!!!!

    Mmmm, jag kan lova att det var lika gott som det lät 

    Till den dillstuvade moroten och potatisen serverade jag ugnsstekt lax och en alldeles underbar sallad!

    Det var lyxig måndagsmat minsann!

    IMG_3208 IMG_3209

    Ingredienser (4 personer):

    • 4 laxfiléer
    • 4 stora morötter
    • 12 små potatisar
    • 2 dl mjölk
    • 2 dl smetana
    • 4 tsk majsstärkelse
    • 35 gram dill
    • salt och peppar

    Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela morötter och potatis i mindre bitar och koka dem sedan var för sig i varsin kastrull med saltat vatten. Låt rotfrukterna rinna av. Sätt in laxen i ugnen i ca 12-15 minuter. Gör under tiden stuvningen genom att blanda mjölk och smetana i en kastrull, vispa ner majsstärkelsen. Låt koka 3 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar, lägg ner potatis, morötter och dill. Blanda runt och servera sedan tillsammans med lax och en god sallad!

    Jag älskar att piffa till min sallad med lite frön, kokos och russin 

    IMG_3212 IMG_3214

    Vi lagade dubbelt upp och fick riktigt smarriga matlådor till dagen därpå!

     

    Mycket mättande och gott kan jag lova!

    Hoppas det smakar hos er också ♥

     

    Kram / Emma.

    Laxburgare och sötpotatisstripes

    IMG_0500

     

    Hej vänner ♥

    Dagens middagstips är ett underbart tips om jag får säga det själv!

    Laxburgare med hjortonsås och sötpotatisstripes!

    Hur låter det tycker ni?

     

    IMG_0495

     

    De där underbara laxburgarna unnade vi oss en vanlig måndag! Och hörrni, alltså, SOM jag älskar vardagslyx! Det här är egentligen inget avancerat recept, med ger ändå en känsla av lyx då det ser vacket ut och såklart smakar himla gott. Hihi!

    Laxburgarna hamnade i glutenfria frallor från Friends of Adam (så himla glad att de tagit in dessa bröd på Ica Maxi här i Karlstad) tillsammans med en ljuvlig hjortronsås som är fantastiskt god till lax.

    Sötpotatis och krispiga grönsaker gjorde sedan tallriken komplett!

    Vi tände massa ljus, satte på lugn musik, slog oss ner vi bordet, åt i lugn och ro, pratade om hur våra respektive dagar varit och njöt av god middag och en stund med varandra. Värdefullt och viktigt ♥

     

    IMG_0498

     

    Laxburgare (8 stycken, 4 personer):

    • 500 gram laxfilé
    • 1 ägg
    • 2 msk majsströbröd
    • 1 msk fiskfond
    • 1 tsk salt
    • 1/2 tsk svartpeppar

    Mixa laxfiléerna i en mixer. Tillsätt ägg, ströbröd, fond, salt och peppar och mixa lite till. Forma sedan 8 lika stora biffar som du steker i smör, på medelhög värme ett par minuter på varje sida.

     

    Sötpotatisstripes:

    • 300 gram sötpotatis per person
    • 2-3 nypor potatismjöl

    Skala sötpotatisen och strimla den i lagom stora bitar. Lägg sötpotatisen i en bunke, pudra över potatismjöl och blanda runt. Lägg ut på en plåt och strö över salt och peppar. Baka i ugnen på 200 grader till de blir mjuka, vilket beror lite på storlek.

     

    IMG_0502

     

    Hoppas ni gillar det ♥

     

    Kram / Emma.

    Varmrökt lax och en underbar hjortronsås

    Hej vänner ♥

    Varmrökt lax är en av mina favoriter på julbordet!

    Till den varmrökta laxen brukar vi alltid ha en kall hjortronsås som är så otroligt god! Det är något med hjortron som gör sig så himla bra tillsammans med laxen, och har ni inte testat ska ni nu få ett tips!

    Jag fick lite julkänsla häromdagen när vi åt precis det – varmrökt lax med hjortronsås som vi serverade med klyftpotatis!

    Vi köpte med oss både varmrökt lax och och en hjortronsylt från Mårbacka Julmarknad förra helgen och fick till en riktig god middag av det i söndags!

    Såhär såg det ut!

    IMG_0150

     

    Ingredienser hjortronsås (4 personer):

    • 2 dl turkisk yoghurt
    • 1/2 dl hjortronsylt
    • 1 tsk citronsaft
    • 1 tsk honung
    • salt och peppar efter smak

     

    Såhär gjorde vi:

    Efter att ha rensat laxen tvättades potatis och skivades i tjocka skivor. Vi ringlade över olivolja som gnuggades in i alla potatisbitar, avslutade sedan med att pudra över dill och salt, och körde sedan in i ugnen på 225 grader.

     

    IMG_0135

     

    Därefter började vi med att hälla i turkisk yoghurt och hjortronsylt i en skål..

     

    IMG_0134

     

    .. och hällde sedan på citronsaft och honung..

     

    IMG_0139IMG_0141

     

    .. avslutade sedan det hela med att riva av lite salt och peppar och blanda runt tills vi fick en härligt krämig sås!

     

    IMG_0143IMG_0146

     

    Potatisen tog vi ut efter cirka 30 minuter då den fått fin färg och blivit lagom krispig! Sedan serverades hela kalaset med ett gäng grönsaker!

     

    IMG_0154

     

    Mmmm, mums vilken söndagsmiddag (och lyxig måndagsmatlåda) vi fick!

    Kan varmt rekommendera såsen till julbordet som ett tillbehör till laxen!

     

    Hoppas ni gillar den 🙂

     

    Kram / Emma.