Laxfilé i kokos- och limesås

    img_8473

    Hej kompisar ♥

    Ett enkelt, nyttigt och snabblagat middagstips är väl uppskattat såhär i januari tänker jag! Bra mat innebär för mig hemlagad mat med riktiga råvaror som ger energi, mättnad och glädje!

    Och energi, mättnad och glädje – det är precis vad ni får av den här underbara vardagsrätten – lax i kokos- och limesås med råris!

    Och om ni inte visste det – lime och kokos är verkligen en LJUVLIGT god kombination! 

    img_8463 img_8464

    Ingredienser (4 personer):

    • 4 laxfiléer
    • 4 dl kokosmjölk
    • 1 lime
    • 2 msk hackad grädlök
    • Salt och peppar
    • Ris till servering

    Dela laxen i mindre bitar och stek dem i smör tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Ta sedan upp laxen och lägg på ett fat. Häll i kokosmjölk i stekpannan och smaksätt sedan med rivet limeskal, limesaft, salt och peppar. Lägg i laxen samt gräslöken och låt det sjuda ihop någon minut.

    Servera tillsammans med ris och grönsaker!

    img_8472

     

    Middag på en kvart helt enkelt – varsågoda och hoppas det smakar!

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Pastasås med räkor och saffran

    img_6946

    Hej vänner ♥

    Jag ÄLSKAR verkligen saffran i mat! Det känns så lyxigt och är oslagbart gott!

    Trots att vi äter ganska mycket mat med saffran året runt påminner smakerna och lukterna så mycket om jul, och nu såhär på hösten känns det extra mysigt att äta mat som påminner om julen.

    Härom dagen gjorde vi en ljuvlig pastasås med räkor och just saffran – en himla god kombination alltså! Ett rätt som är perfekt för att lyxa till vilken vardagskväll som helst, eller om du vill ha en underbart god, färgglad och lättlagad fredagsmiddag till imorgon. Då rekommenderar jag dig att testa den här pastasåsen!

    Mums!!!

    img_6945

    Ingredienser (4 portioner):

    • 4 portioner pasta
    • 1 kg oskalade räkor
    • 1/2 g saffran
    • 1 krm cayennepeppar
    • 1 msk olivolja
    • 2 dl créme fraiche
    • 1 dl mjölk
    • salt och peppar

    Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skala räkorna och lägg upp i en skål. Fräs sedan saffran och cayennepeppar på medelvärme i olja. Tillsätt crème fraiche och mjölk. Låt koka upp och puttra några minuter. Blanda sedan ner räckorna och servera såsen med pasta och en grönsallad.

    img_6951

     

    Tips – tre andra goda recept med saffran:

    >> Gyllene kycklingpaj

    >> Krämig saffranspasta med lax

    >> Saffranspannkaka i ugn

     

    Åh, nu blev jag himla sugen på den där ugnspannkakan med saffran, alldeles för länge sen jag åt den!

    Hoppas det smakar!

     

    Kram / Emma.

    Ljuvliga sötpotatispommes med sesamfrön och yoghurtsås med lime och ingefära

    IMG_5249

    Hej vänner ♥

    Jag är ett stort fan av enkel vardagsmat, men jag är också ett stort fan av vardagslyx!

    Det ska inte vara för avancerat, och det ska samtidigt vara gott och lyxigt, helst varje dag. Hehe. Jag älskar att njuta så mycket jag kan varje dag, och mat är något som ger mig den njutningen!

    Att göra sötpotatis och lax på en plåt är både enkelt, gott och lyxigt! Därför kan jag inte annat än att älska just sötpotatis och lax som är en sån himla underbar kombination ♥

    IMG_5225

    Sist satte jag varmluftsugnen på 225 grader. Skalade och strimlade ett gäng sötpotatisar som jag sedan ringlade olivolja och strödde sesamfrön och flingsalt över. På andra plåten la jag laxfiléer som kryddades med salt och peppar och körde sedan in båda plåtarna i ugnen. Laxen blev klar lite tidigare än sötpotatisen så den tog jag ut och lät svalna lite under tiden som sötpotatisen gräddades klar!

    IMG_5229

    Såsen till denna ljuvliga skapelse blev en sås gjord på turkisk yoghurt, philadelphiaost, lime, ingefära, salt och peppar. Mums! En underbar och syrlig sås som passar bra till de söta sötpotatisstipsen och den salta laxen!

    Recept:

    • 1 dl turkisk yoghurt
    • 1 dl philadelphiaost
    • 1 lime
    • 1 msk riven ingefära
    • salt och peppar

    Blanda ihop turkisk yoghurt och philadelphiaost. Riv skalet från limen och blanda ner tillsammans med ingefäran + salt och peppar efter smak.

    IMG_5244

    Salladen till maten bestod här av egenodlad ruccola och spenat, hemodlade jordgubbar (lyckan i hemodlat alltså ♥) samt gurka och tomat från butik.

    Så ljuvlig, gott och lyxigt!

    Denna rätt rekommenderas varmt om i vill ha något snabbt, enkelt och gott till middag vare sig det är vardag eller helg!

    IMG_5247

     

    Nu blev jag hungrig också när jag satt och skrev ihop inlägget! Dags att laga ihop middag, hihi!

    Ha en fin kväll mina vänner ♥

     

    Kram / Emma.

    Vildlax med lingon och timjan

    Hej godingar ♥

    Godaste laxen?!

    Den kommer här!

    I början när jag och Pelle precis blivit ihop lagade min svärmor den här goda vildlaxen med timjan och lingon. Det är typ världens enklaste måltid. Att laga god och nyttig mat behöver varken vara svårt eller komplicerat. Timjan och lingon gör att laxen får en vild smak och på en halvtimme har du en perfekt middag som ger en känsla av vardagslyx!

    Det var väldigt länge sen vi åt den här laxrätten nu. Hur har jag kunnat glömma? Mina smaklökar jublade och magen gjorde hejarop när jag fick den här tallriken framför mig igen!

    Tjooohooo!

    IMG_4213

    Ingredienser (4 personer):

    • 600 g lax
    • 4 dl grädde
    • 2 msk lingonsylt
    • 1 msk fiskfond
    • 2 tsk timjan
    • Salt och peppar

    Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra laxfiléer och lägg i en ugnssäker form. Blanda ihop grädde, timjan, lingonsylt och fond och häll sedan över laxen. Grädda i ugnen ca 20 minuter. 

    Servera med kokt/ pressad/ ugnsstekt potatis och grönsaker vid sidan av!

    IMG_4216

    Jag älskar alla färger på den här tallriken!

    Vi äter väldigt mycket med våra ögon och därför är det extra viktigt att maten ser god och aptitlig ut. Att ägna lite extra omtanke till uppläggningen av maten kan därför vara guld värt för smaken!

    Testa!

     

    Kram / Emma.

    Halv åtta hos oss

    Hej vänner ♥

    Vilket aprilväder vi hade i söndags! Här på Hammarö var det solsken och kraftiga hagelskurar om varannat. Lagom tills vännerna anlände vid middagsdags drog en rejäl skur in och himlen blev mörk och hotfull. Inne blev det extra mysigt med alla levande ljus. Åh, jag älskar verkligen att få sitta inomhus och mysa när det är sånt ruggväder ute!

    IMG_4256

    Eftersom Pelle jobbade hela dagen fick jag fixa maten själv och stod därför i köket och mös hela eftermiddagen! Jag lyssnade på ljudbok, skalade räkor, gjorde egen majonäs, förberedde laxbiffar, citroncréme och en sallad, bakade kladdkaka och skalade rotfrukter. Det är bra med mat som går att förbereda!

    Precis innan gästerna anlände rostade jag brödskivor, fixade klart förrätten och stoppade in rotfrukterna i ugnen. Sen kunde jag sitta ner i lugn och ro med gästerna hela kvällen. Pelle tog hand om disken och det enda jag behövde göra var att steka på laxbiffarna innan servering! Tacksam mat att bjuda på alltså!

    IMG_4255

    Förrätten bestod av en Toast Skagen! Jag följde ett recept som jag hittat hos Ica, och det blev inte alls som jag trodde. På bilden såg den vit och fluffig ut, men min blev gul och rinnande. Den var först ganska tjock och fin, men jag gjorde kanske något fel?! Det gjorde inte så mycket ändå, det var uppskattat av gästerna och smaken var det inget fel på!

    Ingredienser (8 personer):

    • 1 kg räkor med skal
    • 1 äggula
    • 1 msk senap
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • 1/2 tsk salt
    • 1 1/2 dl olja
    • 2 msk vatten
    • 1 knippa dill
    • 1 msk salt från pressad citron
    • 3 krm salt
    • 1 krm kajennpeppar
    • 8 skivor bröd
    • smör till stekning

    Skala och hacka räkorna grovt. Ställ dem sedan kallt. Blanda samman äggula, senap, vinäger och salt i en skål. Tillsätt olja – först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (gärna med elvisp). Vispa till en tjock majonäs. Späd med lite vatten till fluffig konsistens. Hacka hälften av dillen. Vänd ner räkor och dill i majonäsen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Forma hjärtan av brödskivorna med hjälp av ev pepparkaksform och stek dem sedan gyllenbruna i en stekpanna med smör. Lägg bröden på tallrikar och fördela räkröran ovanpå. Garnera med dillkvistar och citronklyftor.

    IMG_4260

    Varmrätten innehöll våra favoritburgare, nämligen laxburgare som serverades medugnsrostade rotfrukter, citroncréme och en sallad. Det var samma laxbiffar som Pelle gjorde till mig på alla hjärtans dag, och receptet kommer härifrån!

    Ingredienser (8 personer):

    • 1000 g laxfilé
    • 2 ägg
    • 5 cm hackad purjolök (den gröna delen vid FODMAP)
    • 6 msk hackad dill
    • 2 tsk salt
    • 2 krm svartpeppar

    Mixa laxen grovt. Skala och finhacka löken. Blanda lax, lök, dill, ägg, salt och peppar. Forma färsen till 8 burgare. Stek burgarna i smör, cirka 4 minuter på varje sida.

    Citroncrème:

    • 200 gram phiadelphiaost
    • 2 dl turkisk yoghurt
    • Rivet skal från 1 citron
    • Flingsalt och peppar

    Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

    Servera laxburgarna med citroncréme, ugnsrostade rotfrukter (vi hade deikatesspotatis, morot och palsternacka med olivolja, salt och peppar) och sallad!

    IMG_4268

    Efterrätten var inget mindre än den alldeles underbara glutenfria kanelbullekladdkakan som vi serverade med vaniljglass och kaffe! Jag älskar verkligen kanelbullar och kletiga godasker så denna är en favorit hos mig!

    Receptet på kanelbullekladdkakan finns här!

    Inte testat än? Gör det för böveln, annars missar du något här i livet 

    IMG_4272

    Om vi ska fortsätta äta middag hop?  

    Självklart!!! Det här är något av det mysigaste som finns. Äta ska vi ju ändå göra, så då kan vi lika gärna göra det ihop! Det är så roligt att fixa maten, men också bli bortbjuden – så det är winwin på alla sätt och vis! Nästa gång blir det grillfest hemma hos oss. Vi ska bara fixa en grill först, hehe!

     

    >> Läs om Halv åtta hos Kristin och Henrik här!

    >> Läs om Halv åtta hos Josefin och Andreas här!

     

    Kram / Emma.