Pepparkaksbollar med choklad

    Nu såhär lite dryga tre veckor innan första advent är det hög tid att tjuvstarta julmyset, tycker ni inte det? Vi har redan druckit både glögg och ätit julgodis här hemma och som fredagstips vill jag ge er receptet på några helt fantastiska pepparkaksbollar med choklad.

    De senaste veckorna har jag helt snöat in på Food Pharmacys kolabollar. De har tagit slut i ett naffs, så jag har fått göra nya på löpande bant här hemma då de varit perfekta till eftermiddagsfikat och kvällsmyset både under veckorna och på helgerna.

    De är så goda och så enkla att göra!

    Originalreceptet hittar ni genom att klicka på länken till Food Pharmacy i stycket ovan och min variant med pepparkakssmak bjuder jag på här nedan. Det var en av mina följare på Instagram som tipsade mig om att göra dem med pepparkakskrydda – om jag gillade pepparkaksdeg vill säga. Och jag ÄSLKAR ju pepparkaksdeg, hehe, så självklart var jag tvungen att prova.

    Resultatet blev ett godis som blir ett måste till kommande glöggfikor, adventsmys och på årets julbord!

     

    Pepparkaksbollar med choklad

    Ingredienser:

    22 färska dadlar

    1/2 dl kokosolja

    3/4 tsk salt

    1 krm vaniljpulver

    1-2 tsk pepparkakskrydda (beroende på hur stark smak du vill ha)

    100 mörk choklad

    Flingsalt

    Kärna ur dadlarna och mixa sedan ihop dem med kokosolja, salt, vaniljpulver och pepparkakskrydda. Ställ in i fyren en stund så att degen blir hård och kall. Smält sedan chokladen, forma så stora bollar du vill ha av degen och rulla dem sedan i chokladen. Strö över flingsalt!

    De är klara att avnjutas ♥

     

    Det här är gott som gör gott min vänner. Nyttigt julgodis för den som önskar det!

    Trevlig helg ♥

     

    Kram / Emma.

     

    Enter a title

    Mellanmålsmuffins med banan

    Jag fick ett extremt sug efter muffins till eftermiddagsfikat i veckan, vilket resulterade i muffinsbak här hemma! Det blev ett gäng kladdiga mellanmålsmuffins med banan som blev så goda.

    Åh, mellanmålsmuffins alltså – vilken grej! För det första är de himla enkla att göra – bara att mixa ihop och slänga in i ugnen (vilket gör det svårt att misslyckas), och vips så har du ett gott mellanmål eller nyttigt fikaalternativ snabbt till hands (det är perfekt att göra storbak och ha ett gäng i frysen).

    Muffins håller sig även bra i väskan under dagen om du inte har möjlighet till kylskåp vilket gör dem till ett optimalt mellanmål på språng. De är även perfekta innan eller efter träningen för att fylla på energin och också otroligt goda till eftermiddagskaffet för njutningens skull! När helst det passar dig ♥

    Vill du baka något gott och nyttigt till dig själv i helgen – gör dessa muffins! De är underbart goda. Jag lovar!

     

    Mellanmålsmuffins med banan

    Ingredienser (10 muffins):

    1 dl kokosolja

    10 färska dadlar

    2 mogna bananer

    1 tsk vaniljpulver

    2 tsk bakpulver

    1/2 tsk salt

    4 ägg

    2 dl havregryn

    2 dl rismjöl

    2 dl havremjöl

    Mörk choklad till garnering

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja och mixa ihop med dadlar, bananer, ägg, salt och vaniljpulver. Blanda ihop bakpulver, rismjöl, havregryn och havremjöl. Rör sedan ner mjölblandningen i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda i 10-15 minuter beroende på hur kladdiga du vill ha dem. Ta ut och låt svalna. Smält chokladen och ringla över muffinsarna.

    Så, de är klara att avnjutas!

     

    Hoppas att ni gillar dem och får en härlig fredag!

     

    Kram / Emma.

     

    Jordnötskakor med banan

    IMG_3861

    Som småbarnsmamma är enkla och lätta mellanmål viktigare än någonsin! Den där extra energin som mellanmålen ger behövs verkligen för att orka hela dagarna och jag är väldigt noga med att peta i mig mat minst var tredje timme!

    Något som jag älskar är att göra mellanmålen till mysiga fikastunder. Och jag bakar gärna ett nyttigare fikaalternativ som jag kan njuta av till fikat alla dagar i veckan, även om jag vissa gånger väljer att äta en vanlig glass eller bulle då och då också. Ni vet den där balansen som jag förespråkar!

    Tidigare i veckan gjorde jag en sats jordnötskakor med banan till eftermiddagsfikat en dag. Åh, dessa kakor blev så goda att vi käkade upp allihop samma dag, hehe. Det blev några till eftermiddagskaffet och sedan åt vi upp resten av kakorna till idolfikat på kvällen.

    Tänkte att receptet på dessa kakor passar fint nu inför stundande helg! Njut av dessa goda och enkla kakor till kvällsfika, som en del av helgfrukosten, till mellanmål eller till kaffet på maten.

    Ett smarrigt fikatips helt enkelt!

    IMG_3866 IMG_3873

    Jordnötskakor med banan

    Ingredienser (8 kakor):

    • 2 mogna bananer
    • 1 dl jordnötssmör
    • 4 dl havregryn
    • 1/ tsk vaniljpulver
    • 1 nypa salt

    Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna och blanda ihop med jordnötssmör. Tillsätt resterande ingredienser och rör om väl. Klicka sedan ut kakorna på en plåt med hjälp av två skedar. Grädda i ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna!

    Avnjut kakan med en god dryck, förslagsvis:

    >> Varm choklad

    >> Kokolatte

    >> Goldenlatte

    IMG_3878 IMG_3868 IMG_3882

     

    Hoppas att ni får en härlig fredag och helg!

     

    Kram / Emma.

    Glutenfri rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad

    IMG_2765

    Hej kompisar ♥

    Igår fick jag feeling i köket och slängde ihop en alldeles underbar rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad till söndagsfikat. Jag har haft det i åtanke i flera veckor nu då rabarbern fullkomligt svämmat över ute i trädgården, men inte riktigt haft tiden att stå i köket och experimentera.

    Jag var därför överlycklig när jag äntligen fick lite tid över till att mysa i köket och njöt som bara den av gårdagens kladdkaksskapande, wiiieeee!

    Grunden blev en gluten- och sockerfri kladdkaksbas sötad med dadlar och fullproppad med nyttigheter som mandelmjöl, kokosolja, kokosflingor och ägg, pimpad med vanilj och kardemumma för lite extra smak och avslutningsvis lite riven vit choklad på toppen bara för att det är så gott och passar så fint till rabarbern.

    Resultatet blev fantastiskt och försvann i ett naffs! Det kan Pelle skriva under på som åt upp halva kladdkakan själv (jag kom tillbaka från blöjbyte på Elsa och upptäckte till min förvåning att nästan hela kladdkakan var borta?!). Så ja, den här kladdkakan har jag inte gjort för sista gången i sommar!

    Rekommenderar er att prova! Perfekt sommarfika eller som en efterrätt till grillkvällen 

    IMG_2772 IMG_2779

    Glutenfri rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad

    Ingredienser:

    • 10 färska dadlar
    • 1 dl kokosflingor
    • 2 dl mandelmjöl
    • 3 stora ägg
    • 1/2 dl kokosolja
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1 krm kardemumma
    • 50 g rabarber
    • 1 tsk potatismjöl
    • 50 vit choklad (jag använde Green Stars veganchoklad)

    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare. Häll i mandelmjöl, vaniljpulver, kardemumma, bakpulver och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med ägg. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform (24 cm) med kokosolja och pudra över kokosflingor. Skala och hacka rabarbern i mindre bitar och blanda sedan med potatismjöl. Häll smeten i formen, strö över rabarber och avsluta sedan med att riva över choklad. Grädda i ugnen i 10 minuter, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering. Servera med kokosgrädde eller vanlig grädde.

    IMG_2784IMG_2789

     

    Med det receptet önskar jag er en finfin måndag och härlig sommarvecka 

     

    Kram / Emma.

    Recept på 10 goda och hälsosamma sommardesserter

    Hej kompisar ♥

    Våren försvann i ett svep och sommaren anlände sedan med dunder och brak, äntligen säger jag bara! Nu är sommaren här på riktigt och semestertider hägrar! TJOHOO för det!!!

    Jag tror de flesta av oss har längtat och sett fram emot sommaren och allt vad den innebär med semester, sol och bad, härliga dagar och sköna kvällar med god mat och andra festligheter!

    Fika och desserter hör semestern till, och därför vill jag nu ge er lite härlig inspiration till somriga fikastunder och goda desserter att njuta av i skuggan en varm sommardag, i solnedgången en ljummen kväll eller inne i värmen en dag när regnet öser ner!

    Det finns alltid tid för en fika och god dessert!

    I det här inlägget har jag valt att samla ihop 10 recept på goda och hälsosamma sommardesserter. Alla alternativ är alltså fria från vitt raffinerat socker och istället sötade med andra alternativ såsom frukt eller honung/ agavesirap. Många av godbitarna är pimpade med nyttiga saker som nötter, kokos, kakao, kokosolja och annat gott som ger finfin näring och energi till kroppen – riktigt superfika med andra ord!

    Klicka på de lila länkarna ovanför bilderna för att komma direkt till recepten!

    Raw jordgubbscheesecake

    IMG_5164

    Jordgubbspaj

    jordgubbspaj

    Smulpaj med hallon

    IMG_6531

    Glutenfri morotskaka

    morotskaka

    Kanelstekta päron med mandel och kokoscrunch

    kanelstekta päron

    Bananglass med jordnöt

    bananglass

    Paleokladdkaka

    IMG_2704

    Rawfoodpaj med hallon och blåbär

    IMG_8785

    Banan- och lakritsglass med chokladbollsdeg

    IMG_5733

    Banan- och jordnötscheesecake med chokladtopping

    IMG_5245

    Hoppas ni hittar något ni gillar och att ni får en skön dag i solen! 

     

    Kram / Emma.