Publicerat 17 maj, 2017

Vegetarisk bolognese med mifú

FODMAP-recept, kitchenstories, Vegetariskt

IMG_0697

Hej kompisar ♥

För ett par veckor sedan testade vi mifú för första gången!

Det blev en ljuvlig bolognese med mycket tomat och örter som serverades med rårispasta, riven ost och en härligt färgglad sallad. Så fräscht och gott!

Men vad är mifú kanske ni undrar?

Jo, det är ett stekbart mjölkprotein – små, goda och proteinrika gryn som får en fin gyllenbrun stekyta vid tillagning, och som är helt fritt från gluten, laktos, soja och ägg.

Jag har helt klart hittat en ny favorit att laga vegetarisk mat med. Det är perfekt för oss med IBS som inte tål bönor, svamp och liknande, men ändå vill äta goda, proteinrika vegetariska måltider! Mifú funkar ju utmärkt i de flesta rätter istället för kött, fågel eller fisk. Jag har massa tankar om vad jag vill göra med mifú, så räkna med att det kommer en hel del recept framöver!

Först ut i receptsamlingen är min bolognese med mifú!

IMG_0695 IMG_0709

Pasta bolognese med mifú

Ingredienser (4 personer):

  • 1 förpackning mifú (jag hade naturell)
  • 800 gram krossade tomater
  • 3 rivna morötter
  • 4 msk tomatpuré
  • 4 msk soja
  • 1 msk kalvfond
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 kruka hackad basilika
  • 1/2 kruka hackad oregano
  • timjan, salt och peppar
  • 4 portioner pasta

Stek mifú i smör på hög temperatur så att den får en gyllenbryn stekyta. Ställ åt sidan. Rör sedan ihop morot, tomatpuré, krossade tomater, soja, vatten, kalvfond och kryddor i en gryta och koka ihop. Låt puttra ihop en stund och smaka sedan av för eventuellt mer salt och peppar. Koka under tiden pasta enligt beskrivning och servera sedan tillsammans med bolognesen, riven ost, färsk basilika och grönsaker!

Hoppas det smakar!

IMG_0710

 

Jag är nyfiken på om ni har testat mifú? I vilken form/ rätt isåfall? Vad tyckte ni om det?

 

Kram / Emma.

Publicerat 14 maj, 2017

Toast med rödbetsröra och chévre

kitchenstories, Vegetariskt

IMG_1087

Hej fina ni ♥

Toast med rödbetsröra och chévreost!

Rödbetor och chévre är ju en helt fantastisk kombination, och att göra en varm macka med dessa ljuvliga pålägg var en påhitt som dök upp i mitt huvud nu när jag äntligen får käka chévreost igen (har saknat hela graviditeten).

Så, i fredags mixade ihop en röra med endast tre ingredienser – rödbetor, philadelphiaost samt basilika och smetade ut på ett gäng skivor nötbröd. Sen toppade jag med chévre och körde in i ugnen tills osten blivit sådär lagom krispig!

Fredagsmiddagen var serverad och vi njöt av de godaste mackorna vi ätit på länge!

Dessa kommer vi garanterat göra igen!

Har ni inte söndagsmiddagen planera än? Varsågoda, här kommer tips på ett av världens bästa och godaste söndagsmys (enligt mig då). Vegetariskt, få ingredienser, enkelt, snabbt och otroligt gott. Vad med kan man begära liksom? Hihi.

IMG_1069 IMG_1078 IMG_1074

 

Toast med rödbetsröra och chevre

Ingredienser (4 personer):

  • 8 skivor nötbröd (eller annat bröd)
  • 500 g förkokta rödbetor
  • 100 g philadelphiaost
  • 1 kruka färsk basilika
  • Salt och peppar
  • 200 g chevreost

Sätt ugnen på 250 grader. Mixa ihop rödbetor med philadelphiaost och basilika i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Skiva upp chevreosten. Klicka ut rödbetsröran på brödskivorna och lägg på osten. Kör in i ugnen i 10-12 minuter. Garnera med lite basilika och servera sedan tillsammans med en god och krispig sallad!

 

>> Klicka här för att komma till recept på mitt goda nötbröd!

 

IMG_1051 IMG_1069 IMG_1072 IMG_1073

 

Gott som kvällsmys, lunch eller som en god fika. Eller varför inte till frukost? Det är en perfekt lyxvariant till helgfrukosten! 

Hoppas det smakar!

 

Och när vi ändå pratar toasts – testa också:

>> Toast med päron, ädelost, valnötter och honung!

 

Kram / Emma

Publicerat 30 april, 2017

Matsedel vecka 18

kitchenstories

Hej vänner ♥

Det känns lite smått overkligt att vi har varit hemma tillsammans i snart tre veckor nu! När jag tänker på det känns det som en hel evighet sedan Elsa föddes, men ändå har det gått så fort. Jag minns knappt livet innan hon kom, men samtidigt kan jag inte förstå att hon blir hela tre veckor snart!? Kan något stoppa tiden tack?!

På tisdag börjar Pelle att jobba, vardagen drar igång igen vilket innebär att jag och Elsa kommer vara ensamma om dagarna. Det känns pirrigt på ett bra sätt, men också lite läskigt. Skönt att första veckan bara är fyra arbetsdagar. Dessutom åker jag och syrran upp till mamma och pappa på onsdag till torsdag vilket innebär lite hjälp för mig, så vi kommer nog klara oss fint jag och Elsa!

Jag är fortfarande superpepp på att laga mat och när Pelle kommer hem om eftermiddagarna kommer han få byta av mig så att jag får lite egentid och mys i köket, samtidigt som han får egentid och mys med Elsa. En himla bra deal tycker jag! Jag kommer laga lite nya, spännande recept även den här veckan och på lördag ska vi på bröllop för min kusin, så då blir det bröllopsmiddag!

Matsedel vecka 17:

Måndag: rödbetsrårakor med ädelost, valnötter och honung

Tisdag: tomatsoppa med oregano och tofu

Onsdag: hos mamma och pappa

Torsdag: pastasallad med kyckling

Fredag: laxtaco

Lördag: bröllop

Söndag: halloumiburgare med aubergine

IMG_5115-980x653 IMG_9955

Åh som jag längtat efter att få äta de där rårakorna md ädelost igen, och nu äntligen kan jag göra det. Den PEPPEN!!! 

 

Hoppas ni har en fin Valborgsmässoafton! Själva blev vi bortbjudna på en spontanmiddag hos syrran i eftermiddag, berättar mer om den imorgon :)

 

Kram / Emma.