Publicerat 12 september, 2017

5-månaderssprutan och goda mackor till lunch

Föräldralivet, lifestories

Idag hänger vi här hemma jag och Elsa! Vi brukar vara på babyrytmik och öppna förskolan med mammagruppen under förmiddagarna på tisdagar, men fick ställa in idag då Elsa är lite hängig efter sprutan igår.

Hon hade feber och har sovit ganska oroligt inatt. Idag har hon dock ingen feber, men är väldigt trött och gnällig. Trots det har hon inte riktigt kommit till ro och velat sova. Jag har lyckats söva henne fyra gånger idag redan, men då har hon bara vaknat rätt snabbt igen och inte kunnat somna om. Nu har vi precis varit ute på en kort promenad runt kvarteret så nu sover hon ute i vagnen för tillfället. Jag hoppas att den friska luften gör susen för sömnen så att hon kan tanka någon timme till sömnkontot och bli lite piggare igen.

Spenatbiffarna som vi åt till middag igår var så goda att vi käkade upp dem allihop, så det blev ingen lunchlåda till mig idag. Till lunch idag slängde jag därför ihop ett par mackor på fröknäcke, rökt makrill och dillmajonäs. Makrillen och den hemgjorda majonäsen var mitt bästa fynd från Torsbymârten i helgen! Jag köpte på mig en hel hög som jag fryst in för att kunna plocka fram såna här dagar när det krisar lite och jag inte hinner laga lunch.

Åh vilka goda mackor alltså! De avnjöts till en kopp kaffe som gav mig ny energi för eftermiddagen!

IMG_4350 IMG_4339 IMG_4342 IMG_4348

 

Nu ska jag passa på att ta tag i mailhögen! Jag hinner inte riktigt med allt jobb jag vill nu för tiden så det gäller att passa på när hon sover :)

Hur mår ni idag?

 

Kram/ Emma.

Publicerat 15 augusti, 2017

Kycklinglasagne med aubergine och pesto

Fågelrecept, kitchenstories

IMG_3602

Lasagne har ända sedan barnsben tillhört en av mina favoriträtter! Förra veckan gjorde jag en kycklinglasagne med aubergine och pesto. Det kan vara en av de godaste lasagner jag ätit!

Det är verkligen så otroligt smarrigt att göra lasagne med aubergine. Jag älskar konsistensen! Och med två sorters ost i kan det ju inte bli annat än ljuvligt! Hehe. Mozzarellan gör att det blir sådär härligt krämigt, medan parmesanosten bidrar med en väldigt god smak.

Den här lasagnen kommer vi göra flera gånger om! Jag tänker att den går att variera både med vanlig köttfärs och att den även går att göra i en vegetarisk variant med t.ex. oumph.

Varsågoda, här får ni dagens middagstips!

IMG_3590IMG_3608

Kycklingslasagne med aubergine och pesto

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 msk kycklingfond
  • 500 g passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 aubergine
  • 1 dl pinjenötter
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk olivolja
  • 2 förpackningar mozzarella (2oo g ost)
  • salt och peppar
  • 1 msk pizzakrydda

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i 1/2 cm tjocka skivor och strö över lite salt på dem. Låt dem sedan ligga på ett hushållspapper och vätska av sig. Stek kycklingfärsen i en klick smör, tillsätt kycklingfond, passerade tomater och tomatpuré. Mixa ihop pinjenötter, parmesanost, olivolja och basilika till en pesto och rör ut i kycklingsåsen. Smaka av med salt och peppar. Smörj in en ugnssäker form och lägg hälften av aubergineskivorna i botten. Fortsätt med att fylla på hälften av kycklingfärssåsen och riv sedan hälften av mozzarellan. Lägg på resterande aubergineskivor, resten av kycklingfärssåsen och riv sedan den sista biten mozzarella över toppen. Strö över pizzakrydda och kör in i ugnen i 30-35 minuter.

Servera med en stor och färgglad sallad!

IMG_3611IMG_3595

Tips!

Om du tål lök är det säkert jättegott med ett par vitlöksklyftor eller en hackad gul lök i kycklingfärssåsen.

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.

Publicerat 30 april, 2017

Matsedel vecka 18

kitchenstories

Hej vänner ♥

Det känns lite smått overkligt att vi har varit hemma tillsammans i snart tre veckor nu! När jag tänker på det känns det som en hel evighet sedan Elsa föddes, men ändå har det gått så fort. Jag minns knappt livet innan hon kom, men samtidigt kan jag inte förstå att hon blir hela tre veckor snart!? Kan något stoppa tiden tack?!

På tisdag börjar Pelle att jobba, vardagen drar igång igen vilket innebär att jag och Elsa kommer vara ensamma om dagarna. Det känns pirrigt på ett bra sätt, men också lite läskigt. Skönt att första veckan bara är fyra arbetsdagar. Dessutom åker jag och syrran upp till mamma och pappa på onsdag till torsdag vilket innebär lite hjälp för mig, så vi kommer nog klara oss fint jag och Elsa!

Jag är fortfarande superpepp på att laga mat och när Pelle kommer hem om eftermiddagarna kommer han få byta av mig så att jag får lite egentid och mys i köket, samtidigt som han får egentid och mys med Elsa. En himla bra deal tycker jag! Jag kommer laga lite nya, spännande recept även den här veckan och på lördag ska vi på bröllop för min kusin, så då blir det bröllopsmiddag!

Matsedel vecka 17:

Måndag: rödbetsrårakor med ädelost, valnötter och honung

Tisdag: tomatsoppa med oregano och tofu

Onsdag: hos mamma och pappa

Torsdag: pastasallad med kyckling

Fredag: laxtaco

Lördag: bröllop

Söndag: halloumiburgare med aubergine

IMG_5115-980x653 IMG_9955

Åh som jag längtat efter att få äta de där rårakorna md ädelost igen, och nu äntligen kan jag göra det. Den PEPPEN!!! 

 

Hoppas ni har en fin Valborgsmässoafton! Själva blev vi bortbjudna på en spontanmiddag hos syrran i eftermiddag, berättar mer om den imorgon :)

 

Kram / Emma.