Publicerat 30 april, 2017

Matsedel vecka 18

kitchenstories

Hej vänner ♥

Det känns lite smått overkligt att vi har varit hemma tillsammans i snart tre veckor nu! När jag tänker på det känns det som en hel evighet sedan Elsa föddes, men ändå har det gått så fort. Jag minns knappt livet innan hon kom, men samtidigt kan jag inte förstå att hon blir hela tre veckor snart!? Kan något stoppa tiden tack?!

På tisdag börjar Pelle att jobba, vardagen drar igång igen vilket innebär att jag och Elsa kommer vara ensamma om dagarna. Det känns pirrigt på ett bra sätt, men också lite läskigt. Skönt att första veckan bara är fyra arbetsdagar. Dessutom åker jag och syrran upp till mamma och pappa på onsdag till torsdag vilket innebär lite hjälp för mig, så vi kommer nog klara oss fint jag och Elsa!

Jag är fortfarande superpepp på att laga mat och när Pelle kommer hem om eftermiddagarna kommer han få byta av mig så att jag får lite egentid och mys i köket, samtidigt som han får egentid och mys med Elsa. En himla bra deal tycker jag! Jag kommer laga lite nya, spännande recept även den här veckan och på lördag ska vi på bröllop för min kusin, så då blir det bröllopsmiddag!

Matsedel vecka 17:

Måndag: rödbetsrårakor med ädelost, valnötter och honung

Tisdag: tomatsoppa med oregano och tofu

Onsdag: hos mamma och pappa

Torsdag: pastasallad med kyckling

Fredag: laxtaco

Lördag: bröllop

Söndag: halloumiburgare med aubergine

IMG_5115-980x653 IMG_9955

Åh som jag längtat efter att få äta de där rårakorna md ädelost igen, och nu äntligen kan jag göra det. Den PEPPEN!!! 

 

Hoppas ni har en fin Valborgsmässoafton! Själva blev vi bortbjudna på en spontanmiddag hos syrran i eftermiddag, berättar mer om den imorgon :)

 

Kram / Emma.

Publicerat 28 april, 2017

Kycklingbiffar med rotfrukter och senapssås

Fågelrecept, kitchenstories, Soppor/såser

IMG_0651

Hej vänner ♥

Kycklingbiffar har blivit lite av en favorit här hemma hos oss! Jag tycker kycklingfärs är så otroligt mycket saftigare och lättare att få god smak på jämfört med kycklingfilé, så det är nästan det enda vi äter nu för tiden de gånger vi äter kyckling!

Torsdagsmiddagen den här veckan blev just en variant kycklingbiffar som vi serverade med rotfrukter och en smarrig senapssås! Senap är något jag snöat i på senaste tiden och visst verkar smaksätta det mesta med, hehe. Men den här såsen är så god och en härlig variation till den vanliga fetaostyoghurten som vi brukar äta.

Såsen passar till det mesta och är supergod till grillat. Så ska ni grilla under valborgshelgen kanske? Fredagstipset från mig blir då att testa denna goda sås, eller varför inte hela rätten någon dag i helgen?

IMG_0640IMG_0650

Kycklingbiffar med rotfrukter och senapssås

4 personer

Kycklingbiffar:

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 ägg
  • 1/2 dl grädde
  • 1/2 dl majsströbröd
  • 1 msk kycklingfond
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser, forma till biffar och stek i kokosolja eller smör.

 

Senapssås:

  • 2 dl turkisk yoghurt eller créme fraíche
  • 150 g fetaost
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 nypa salt och peppar

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda ihop med yoghurt och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.

 

Rotfrukter:

  • 400 g sötpotatis
  • 400 g palsternacka
  • 400 g potatis
  • Olivolja
  • Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och strimla rotfrukterna. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Kör in i ugnen tills rotfrukterna får färg och servera sedan tillsammans med kycklingbiffar, senapssås och en sallad.

 

IMG_0649

 

Enkelt, gott och snabblagat ♥

Men det önskar jag er en trevlig helg mina söta läsare!

 

Kram / Emma.

Publicerat 25 april, 2017

Kokospannkaka i ugn

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories

IMG_0664

Hej kompisar ♥

Igår hade vi pannkaksfest till middag här hemma!

Pannkakor hör till min favorit när jag vill ha något enkelt, snabbt och gott – tre saker som jag märker är extra uppskattat nu när vi är småbarnsföräldrar.

Gårdagens pannkaka blev en ugnsvariant och hade en bas av keso och ägg, pimpades med banan och kokosflingor och toppades sedan med en ljuvlig bananglass och färska bär!

Så otroligt gott och mumsigt!!!

Dessutom hade vi turen att Elsa precis somnat i vagnen, vilket gjorde att jag och Pelle kunde avnjuta middagen lugn och ro! Lite värdefull kvalitetstid och middagsmys är ju aldrig fel sådär på kvällskvisten ♥

IMG_0662IMG_0656

 

Kokospannkaka i ugn

Ingredienser (2 personer):

  • 250 g keso
  • 4 ägg
  • 1 banan
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop keso, ägg, banan och havregryn med en stavmixer och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ugnsform (15 x 25 cm) och grädda i ugnen i 25-30 minuter.

Bananglass: Mixa ihop 2 frysta bananer med 1 dl kokosmjölk och 1 nypa vaniljpulver.

Servera pannkakan med bananglass och färska bär!

 

IMG_0658

 

Hoppas det smakar och att ni får en fin tisdag allihopa!

 

>> Klicka här för fler recept på goda pannkakor!

 

Kram / Emma.