Publicerat 15 augusti, 2017

Kycklinglasagne med aubergine och pesto

Fågelrecept, kitchenstories

IMG_3602

Lasagne har ända sedan barnsben tillhört en av mina favoriträtter! Förra veckan gjorde jag en kycklinglasagne med aubergine och pesto. Det kan vara en av de godaste lasagner jag ätit!

Det är verkligen så otroligt smarrigt att göra lasagne med aubergine. Jag älskar konsistensen! Och med två sorters ost i kan det ju inte bli annat än ljuvligt! Hehe. Mozzarellan gör att det blir sådär härligt krämigt, medan parmesanosten bidrar med en väldigt god smak.

Den här lasagnen kommer vi göra flera gånger om! Jag tänker att den går att variera både med vanlig köttfärs och att den även går att göra i en vegetarisk variant med t.ex. oumph.

Varsågoda, här får ni dagens middagstips!

IMG_3590IMG_3608

Kycklingslasagne med aubergine och pesto

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 msk kycklingfond
  • 500 g passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 aubergine
  • 1 dl pinjenötter
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk olivolja
  • 2 förpackningar mozzarella (2oo g ost)
  • salt och peppar
  • 1 msk pizzakrydda

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i 1/2 cm tjocka skivor och strö över lite salt på dem. Låt dem sedan ligga på ett hushållspapper och vätska av sig. Stek kycklingfärsen i en klick smör, tillsätt kycklingfond, passerade tomater och tomatpuré. Mixa ihop pinjenötter, parmesanost, olivolja och basilika till en pesto och rör ut i kycklingsåsen. Smaka av med salt och peppar. Smörj in en ugnssäker form och lägg hälften av aubergineskivorna i botten. Fortsätt med att fylla på hälften av kycklingfärssåsen och riv sedan hälften av mozzarellan. Lägg på resterande aubergineskivor, resten av kycklingfärssåsen och riv sedan den sista biten mozzarella över toppen. Strö över pizzakrydda och kör in i ugnen i 30-35 minuter.

Servera med en stor och färgglad sallad!

IMG_3611IMG_3595

Tips!

Om du tål lök är det säkert jättegott med ett par vitlöksklyftor eller en hackad gul lök i kycklingfärssåsen.

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.

Publicerat 7 augusti, 2017

10 goda middagstips

kitchenstories

Hej vänner ♥

Under sommaren har vi inte planerat så mycket kring maten här hemma! Det hör semestern till tycker jag, och det har varit rätt härligt att få vara spontan och gå på känsla för dagen – att grilla om vi känt för det, kunnat slänga ihop ett gäng scones när sconessuget dykt upp eller beställt hem köpmat när orken för att laga själv inte riktigt funnits där.

Vi har inte riktigt haft samma struktur på kosten som vi brukar och det har varit både skönt och härligt, att ha det lite ostrukturerat är nog något de flesta uppskattar med just semestern. Vi har fortfarande fyra veckor kvar innan Pelle börjar jobba igen, så hos oss kommer det få vara lite ostrukturerat ett tag till.

Hur har ni det? Är det vardag hos er igen eller njuter ni fortfarande av semester?

Oavsett vad kommer här 10 underbara middagstips! Har försökt sätta ihop goda middagar med stor variation. Vegetariskt, kyckling, kött och fisk. Tillbehör som rotfrukter, pasta, quinoa och mos. Pizza, gratänger, sallad och soppa! Hoppas ni hittar något ni gillar!

IMG_1925

Kokospanerad fisk med sötpotatis och mangosås

IMG_0219-980x683

Pasta med kycklingfärssås

IMG_0393

Pizza med bacon och cheddarost

IMG_0709

Vegetarisk bolognese med mifú

IMG_8037

Tofustroganoff med quinoa

IMG_7282

Tacogratäng

IMG_0650

Kycklingbiffar med rotfrukter och senapssås

IMG_6968

Potatis och purjolökssoppa med quesedillas

IMG_1000

Kycklingsallad med pasta och fetaost

IMG_0146

Laxfilé med kräft- och fetaostfyllning

 

Ta hand om er vänner ♥

Hoppas ni får en fin vecka!

 

Kram till er / Emma.

Publicerat 1 augusti, 2017

Pasta med glutenfri räkstuvning

Fiskrecept, kitchenstories

IMG_3226

Förra veckan skördade vi dillen som fullkomligt svämmade över i odlingslådorna här hemma. Vi rensade och hackade dillen och packade sedan in den i portionsförpackningar som vi frös in. Det blir perfekt att plocka fram i vinter och använda till såser och liknande!

När vi stod där och rensade blev jag spontant sugen på att göra en räkstuvning med massa dill. Ni vet när ett sug kommer flygande sådär plötsligt?! Ja jag ville ha räkstuving med desamma. Sagt och gjort. Pelle fick åka och köpa en påse räkor under tiden som jag kokade ihop en stuvning och lite pasta.

Åh, wips! Dagens middag stod serverad!

IMG_3228

Pasta med räkstuvning

Ingredienser (4 personer):

  • 4 portioner pasta
  • 1 kg oskalade räkor
  • 2 msk smör
  • 3 msk mjöl (havremjöl för glutenfritt)
  • 2 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 1 dl hackad dill
  • 1 msk fiskfond
  • salt och peppar
  • 1 dl riven parmesanost

Koka pasta enligt anvisning på paketet. Skala räkorna. Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ner mjölet. Häll på mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Tillsätt fiskfond och dill, smaka av med salt och peppar och tillsätt sedan räkorna.

Servera genast med en stor sallad och riven parmesanost!

IMG_3227

Salladen som vi serverade till bestod av hemodlad spenat och romansallad, hemodlad gurka + majs och paprika från affären. Är ju så lyxigt (och gott!!!) att få äta hemodlat alltså!

 

Kram / Emma.