Publicerat 19 juli, 2017

Glutenfri limpa med sötpotatis och hirs

Brödbak

IMG_2804

God morgon solstrålar ♥

Nu ska vi prata bröd!!!

Nybakat och rykande färskt mjukt bröd kan ju vara något av det godaste som finns. Jag försöker därför ofta ta mig tiden att faktiskt baka mitt eget bröd för att fylla upp frysen lite då och då. Det är så lyxigt att kunna plocka fram hembakat bröd om morgnarna.

Sedan förlossningen har jag haft cravings efter äggmackor och kokoslatte till frukost i princip varje dag. Standardbrödet har varit mina havrefrallor, som jag verkligen älskar (ni borde testa dem om ni inte redan gjort det)!

Men så förra veckan blev jag sugen på att testa något nytt. Jag hittade ett recept på en glutenfri limpa med sötpotatis och hirs hos Ica som såg så smarrig ut. Jag hade massa sötpotatis hemma och dessutom en påse hirsflingor i skåpet som höll på att passera i datum, så det passade ju perfekt. Jag hade dock inget bovete, så modifierade receptet lite och använde havre istället. Det blev toppen!

Det här brödet är så näringsrikt och innehåller massa bra grejer för kroppen. Nyttiga fetter, långsamma kolhydrater, vitaminer och mineraler! Perfekt som frukost, mellanmål eller som tillbehör till en god soppa!

IMG_2820IMG_2813

Glutenfri limpa med sötpotatis och hirs

Ingredienser (2 limpor):

  • 1/2 paket jäst (à 50 g)
  • 2 tsk honung
  • 6 dl ljummet vatten (37 grader)
  • 7 dl hirs- eller boveteflingor
  • 600 g kokt, skalad, kall sötpotatis
  • 5 dl vatten
  • 4 dl solrosfrön
  • 2 dl chiafrön
  • 1 1/2 dl sesamfrön (ev extra att strö över)
  • 5 dl havregryn
  • 6 dl majsmjöl
  • 3 tsk stötta fänkålsfrön
  • 1 msk salt
  • 3 msk olivolja

Smula jästen och rör ut med honung och vatten. Tillsätt hirs- eller boveteflingor. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur i plastad bunke. Lägg allt i en degblandare och tillsätt övriga ingredienser (mosa sötpotatisen innan). Kör ca 10 minuter på medelhastighet. Sätt ugnen på 100°C. Fördela smeten i smorda brödformar (à 1 1/2 liter). Grädda bröden 50 minuter. Pensla bröden med olja och strö ev över sesamfrön. Höj därefter ugnsvärmen till 175°C och grädda ytterligare 1 timme.

IMG_2806IMG_2815

 

Två andra goda glutenfria limpor:

>> Cashewnötslimpa

>> Morotslimpa

 

Kram / Emma.

Publicerat 14 maj, 2017

Toast med rödbetsröra och chévre

kitchenstories, Vegetariskt

IMG_1087

Hej fina ni ♥

Toast med rödbetsröra och chévreost!

Rödbetor och chévre är ju en helt fantastisk kombination, och att göra en varm macka med dessa ljuvliga pålägg var en påhitt som dök upp i mitt huvud nu när jag äntligen får käka chévreost igen (har saknat hela graviditeten).

Så, i fredags mixade ihop en röra med endast tre ingredienser – rödbetor, philadelphiaost samt basilika och smetade ut på ett gäng skivor nötbröd. Sen toppade jag med chévre och körde in i ugnen tills osten blivit sådär lagom krispig!

Fredagsmiddagen var serverad och vi njöt av de godaste mackorna vi ätit på länge!

Dessa kommer vi garanterat göra igen!

Har ni inte söndagsmiddagen planera än? Varsågoda, här kommer tips på ett av världens bästa och godaste söndagsmys (enligt mig då). Vegetariskt, få ingredienser, enkelt, snabbt och otroligt gott. Vad med kan man begära liksom? Hihi.

IMG_1069 IMG_1078 IMG_1074

 

Toast med rödbetsröra och chevre

Ingredienser (4 personer):

  • 8 skivor nötbröd (eller annat bröd)
  • 500 g förkokta rödbetor
  • 100 g philadelphiaost
  • 1 kruka färsk basilika
  • Salt och peppar
  • 200 g chevreost

Sätt ugnen på 250 grader. Mixa ihop rödbetor med philadelphiaost och basilika i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Skiva upp chevreosten. Klicka ut rödbetsröran på brödskivorna och lägg på osten. Kör in i ugnen i 10-12 minuter. Garnera med lite basilika och servera sedan tillsammans med en god och krispig sallad!

 

>> Klicka här för att komma till recept på mitt goda nötbröd!

 

IMG_1051 IMG_1069 IMG_1072 IMG_1073

 

Gott som kvällsmys, lunch eller som en god fika. Eller varför inte till frukost? Det är en perfekt lyxvariant till helgfrukosten! 

Hoppas det smakar!

 

Och när vi ändå pratar toasts – testa också:

>> Toast med päron, ädelost, valnötter och honung!

 

Kram / Emma

Publicerat 8 maj, 2017

Matsedel vecka 19

Allmänt, kitchenstories

Hej vänner ♥

Amning gör verkligen under för aptiten! Jag tror jag har sagt det förut, men jag säger det igen – mat har aldrig smakat så gott som det gör nu. Magproblemen är som bortblåsta (om jag håller mig till mat jag tål), och det gör mig så glad och lycklig! Aptitlösheten och magproblemen under graviditeten har varit så dränerande och tacksamheten över att kunna njuta av mat igen är så stor!

Jag myser verkligen av att vara i köket och experimentera igen! Jag har spenderat en hel del tid där senaste veckorna och jag har därför fått ihop några recept på lager som jag ska dela med er. Min melodi har alltid varit att maten ska vara god, lättlagad och näringsrik, och det är så jag jobbar fortfarande! Variationen är också viktig – både för att det inte ska bli tråkigt, men också för att kroppen ska få i sig alla viktiga näringsämnen.

Den här veckan blir det fisk tre gånger, två vegetariska rätter och två middagar med köttfärs. Tillbehören varierar mellan hirs, bröd, quinoa och sötpotatis! Mums med så mycket gott!

Matsedel vecka 19:

Måndag: pannbiffar med hirs och senapsgräddsås

Tisdag: fisksoppa med kokos, lime och ingefära + quesedillas

Onsdaglins- och sötpotatisgryta med oumph

Torsdag: krämig quinoasallad med lax

Fredag: spenatsallad och toast med rödbetsröra och chevre

Lördag: tacopizza

Söndag: sötpotatispuré och pestobakad lax

IMG_2943-980x653IMG_4343IMG_4604-980x653 IMG_7673-980x653 IMG_51961-980x654