Publicerat 25 augusti, 2017

Jordnötskakor med banan

Fika, kitchenstories, Mellanmålstips

IMG_3861

Som småbarnsmamma är enkla och lätta mellanmål viktigare än någonsin! Den där extra energin som mellanmålen ger behövs verkligen för att orka hela dagarna och jag är väldigt noga med att peta i mig mat minst var tredje timme!

Något som jag älskar är att göra mellanmålen till mysiga fikastunder. Och jag bakar gärna ett nyttigare fikaalternativ som jag kan njuta av till fikat alla dagar i veckan, även om jag vissa gånger väljer att äta en vanlig glass eller bulle då och då också. Ni vet den där balansen som jag förespråkar!

Tidigare i veckan gjorde jag en sats jordnötskakor med banan till eftermiddagsfikat en dag. Åh, dessa kakor blev så goda att vi käkade upp allihop samma dag, hehe. Det blev några till eftermiddagskaffet och sedan åt vi upp resten av kakorna till idolfikat på kvällen.

Tänkte att receptet på dessa kakor passar fint nu inför stundande helg! Njut av dessa goda och enkla kakor till kvällsfika, som en del av helgfrukosten, till mellanmål eller till kaffet på maten.

Ett smarrigt fikatips helt enkelt!

IMG_3866 IMG_3873

Jordnötskakor med banan

Ingredienser (8 kakor):

  • 2 mogna bananer
  • 1 dl jordnötssmör
  • 4 dl havregryn
  • 1/ tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna och blanda ihop med jordnötssmör. Tillsätt resterande ingredienser och rör om väl. Klicka sedan ut kakorna på en plåt med hjälp av två skedar. Grädda i ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna!

Avnjut kakan med en god dryck, förslagsvis:

>> Varm choklad

>> Kokolatte

>> Goldenlatte

IMG_3878 IMG_3868 IMG_3882

 

Hoppas att ni får en härlig fredag och helg!

 

Kram / Emma.

Publicerat 19 juli, 2017

Glutenfri limpa med sötpotatis och hirs

Brödbak

IMG_2804

God morgon solstrålar ♥

Nu ska vi prata bröd!!!

Nybakat och rykande färskt mjukt bröd kan ju vara något av det godaste som finns. Jag försöker därför ofta ta mig tiden att faktiskt baka mitt eget bröd för att fylla upp frysen lite då och då. Det är så lyxigt att kunna plocka fram hembakat bröd om morgnarna.

Sedan förlossningen har jag haft cravings efter äggmackor och kokoslatte till frukost i princip varje dag. Standardbrödet har varit mina havrefrallor, som jag verkligen älskar (ni borde testa dem om ni inte redan gjort det)!

Men så förra veckan blev jag sugen på att testa något nytt. Jag hittade ett recept på en glutenfri limpa med sötpotatis och hirs hos Ica som såg så smarrig ut. Jag hade massa sötpotatis hemma och dessutom en påse hirsflingor i skåpet som höll på att passera i datum, så det passade ju perfekt. Jag hade dock inget bovete, så modifierade receptet lite och använde havre istället. Det blev toppen!

Det här brödet är så näringsrikt och innehåller massa bra grejer för kroppen. Nyttiga fetter, långsamma kolhydrater, vitaminer och mineraler! Perfekt som frukost, mellanmål eller som tillbehör till en god soppa!

IMG_2820IMG_2813

Glutenfri limpa med sötpotatis och hirs

Ingredienser (2 limpor):

  • 1/2 paket jäst (à 50 g)
  • 2 tsk honung
  • 6 dl ljummet vatten (37 grader)
  • 7 dl hirs- eller boveteflingor
  • 600 g kokt, skalad, kall sötpotatis
  • 5 dl vatten
  • 4 dl solrosfrön
  • 2 dl chiafrön
  • 1 1/2 dl sesamfrön (ev extra att strö över)
  • 5 dl havregryn
  • 6 dl majsmjöl
  • 3 tsk stötta fänkålsfrön
  • 1 msk salt
  • 3 msk olivolja

Smula jästen och rör ut med honung och vatten. Tillsätt hirs- eller boveteflingor. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur i plastad bunke. Lägg allt i en degblandare och tillsätt övriga ingredienser (mosa sötpotatisen innan). Kör ca 10 minuter på medelhastighet. Sätt ugnen på 100°C. Fördela smeten i smorda brödformar (à 1 1/2 liter). Grädda bröden 50 minuter. Pensla bröden med olja och strö ev över sesamfrön. Höj därefter ugnsvärmen till 175°C och grädda ytterligare 1 timme.

IMG_2806IMG_2815

 

Två andra goda glutenfria limpor:

>> Cashewnötslimpa

>> Morotslimpa

 

Kram / Emma.

Publicerat 10 juli, 2017

Glutenfri rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad

Fika, kitchenstories

IMG_2765

Hej kompisar ♥

Igår fick jag feeling i köket och slängde ihop en alldeles underbar rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad till söndagsfikat. Jag har haft det i åtanke i flera veckor nu då rabarbern fullkomligt svämmat över ute i trädgården, men inte riktigt haft tiden att stå i köket och experimentera.

Jag var därför överlycklig när jag äntligen fick lite tid över till att mysa i köket och njöt som bara den av gårdagens kladdkaksskapande, wiiieeee!

Grunden blev en gluten- och sockerfri kladdkaksbas sötad med dadlar och fullproppad med nyttigheter som mandelmjöl, kokosolja, kokosflingor och ägg, pimpad med vanilj och kardemumma för lite extra smak och avslutningsvis lite riven vit choklad på toppen bara för att det är så gott och passar så fint till rabarbern.

Resultatet blev fantastiskt och försvann i ett naffs! Det kan Pelle skriva under på som åt upp halva kladdkakan själv (jag kom tillbaka från blöjbyte på Elsa och upptäckte till min förvåning att nästan hela kladdkakan var borta?!). Så ja, den här kladdkakan har jag inte gjort för sista gången i sommar!

Rekommenderar er att prova! Perfekt sommarfika eller som en efterrätt till grillkvällen 

IMG_2772 IMG_2779

Glutenfri rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad

Ingredienser:

  • 10 färska dadlar
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 stora ägg
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm kardemumma
  • 50 g rabarber
  • 1 tsk potatismjöl
  • 50 vit choklad (jag använde Green Stars veganchoklad)

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare. Häll i mandelmjöl, vaniljpulver, kardemumma, bakpulver och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med ägg. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform (24 cm) med kokosolja och pudra över kokosflingor. Skala och hacka rabarbern i mindre bitar och blanda sedan med potatismjöl. Häll smeten i formen, strö över rabarber och avsluta sedan med att riva över choklad. Grädda i ugnen i 10 minuter, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering. Servera med kokosgrädde eller vanlig grädde.

IMG_2784IMG_2789

 

Med det receptet önskar jag er en finfin måndag och härlig sommarvecka 

 

Kram / Emma.