Publicerat 9 juni, 2017

Quesedillas med fetaost och ruccola

kitchenstories, Vegetariskt

IMG_0125

God morgon mina solstrålar ♥

Det är fredag igen självklart vill jag dela med mig av ett smarrigt fredagstips till er! 

När jag satt och scrollade i bildarkivet hittade jag ett gäng bilder på en middag vi åt precis innan Elsa föddes, och som därmed blev helt bortglömda i bebisbubblan!

Det var något så gott som quesedillas med fetaost- och ruccolafyllning med stekta ägg och sallad.

Och något sånt gott får ju inte glömmas bort, så idag passar ju perfekt att jag delar med mig av receptet. Kanske funderar ni på vad ni ska äta ikväll? Isåfall behöver ni inte fundera längre. Här får ni ett lättlagat och gott tips på fredagsmys!

IMG_0130

Quesedillas med fetaost och ruccola

Ingredienser (2 personer):

  • 4 tortillabröd
  • 2 nävar ruccola
  • 1 dl créme fraíche
  • 100 g fetaost
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar
  • 4 steka ägg
  • 1 klick smör till stekning

Lägg ut två tortillabröd och smeta på créme fraîche på båda bröden. Smula sedan på fetaost, strö över ruccola, lite salt och peppar och lägg sedan på de två resterande tortillabröden som ”lock”. Stek sedan bröden i en klick smör på båda sidor, lägg på en skärbräda, låt svalna och skär sedan snittar som du serverar med stekta ägg och grönsaker!

IMG_0131IMG_0137

 

>> Klicka här för att komma till ett annat tips på gott fredagsmys!

 

Kram och glad fredag till er alla ♥

Publicerat 23 maj, 2017

Halloumiburgare med aubergine och hemgjord pesto

kitchenstories, Vegetariskt

IMG_1167

Hej vänner ♥

Jag älskar att laga mat med aubergine, den blir ju så saftig och god vid tillagning!

Tyvärr glömmer jag lätt bort denna fantastiskt goda grönsak och det kan ibland gå flera månader innan jag äter den igen. Undra varför? Det måste det bli ändring på! Den är ju t.ex. alldeles underbart god att grilla, så det ska jag göra ofta i sommar!

För ett par veckor sedan gjorde vi en spännande och god halloumiburgare med just aubergine som toppades med en hemgjord pesto.

MumsMumsMums!!!

Jag bakade även mitt proteinrika kesobröd som jag sedan serverade som hamburgerbröd! Rekommenderas varmt – det blev både mättande och väldigt gott!

IMG_1179 IMG_1162

Halloumiburgare med aubergine och hemgjord pesto

Ingredienser (4 personer):

  • 1 aubergine
  • 1 förpackning halloumiburgare á fyra skivor
  • 1 kruka basilika
  • 1/2 dl solrosfrön
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl riven parmesanost
  • Smör till stekning
  • Salt och peppar
  • 4 hamburgerbröd
  • Tomat, gurka, sallad och paprika till servering

Mixa basilika, solrosfrön och olivolja i en mixer. Blanda sedan ner parmesanost för hand, smaka av med lite salt och ställ in i kylen tills det är dags för servering. Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och stek dem sedan i en rejäl klick smör. Salta och peppra efter smak. Stek sedan halloumin gyllenbrun på båda sidor. 

Rosta hamburgerbrödet och toppa sedan ena brödhalvan med aubergine, halloumi, pesto och skivad tomat. Lägg på resterande brödhalva på toppen och servera med grönsakerna. 

>> Klicka här för att komma till receptet på mina hamburgerbröd!

IMG_1166 IMG_1164

 

Nu stekte jag både auberginen och halloumin i stekpannan denna gång, men det här är ju en alldeles utmärkt rätt till grillen i sommar. Ett tips är att lägga halloumin och aubergineskivorna direkt på grillen och pensla med smält smör istället för att steka dem i stekpannan.

Det lär ju bli dubbelt så gott med grillsmak på denna ljuvliga burgare!

 

Kram / Emma.

Publicerat 17 maj, 2017

Vegetarisk bolognese med mifú

FODMAP-recept, kitchenstories, Vegetariskt

IMG_0697

Hej kompisar ♥

För ett par veckor sedan testade vi mifú för första gången!

Det blev en ljuvlig bolognese med mycket tomat och örter som serverades med rårispasta, riven ost och en härligt färgglad sallad. Så fräscht och gott!

Men vad är mifú kanske ni undrar?

Jo, det är ett stekbart mjölkprotein – små, goda och proteinrika gryn som får en fin gyllenbrun stekyta vid tillagning, och som är helt fritt från gluten, laktos, soja och ägg.

Jag har helt klart hittat en ny favorit att laga vegetarisk mat med. Det är perfekt för oss med IBS som inte tål bönor, svamp och liknande, men ändå vill äta goda, proteinrika vegetariska måltider! Mifú funkar ju utmärkt i de flesta rätter istället för kött, fågel eller fisk. Jag har massa tankar om vad jag vill göra med mifú, så räkna med att det kommer en hel del recept framöver!

Först ut i receptsamlingen är min bolognese med mifú!

IMG_0695 IMG_0709

Pasta bolognese med mifú

Ingredienser (4 personer):

  • 1 förpackning mifú (jag hade naturell)
  • 800 gram krossade tomater
  • 3 rivna morötter
  • 4 msk tomatpuré
  • 4 msk soja
  • 1 msk kalvfond
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 kruka hackad basilika
  • 1/2 kruka hackad oregano
  • timjan, salt och peppar
  • 4 portioner pasta

Stek mifú i smör på hög temperatur så att den får en gyllenbryn stekyta. Ställ åt sidan. Rör sedan ihop morot, tomatpuré, krossade tomater, soja, vatten, kalvfond och kryddor i en gryta och koka ihop. Låt puttra ihop en stund och smaka sedan av för eventuellt mer salt och peppar. Koka under tiden pasta enligt beskrivning och servera sedan tillsammans med bolognesen, riven ost, färsk basilika och grönsaker!

Hoppas det smakar!

IMG_0710

 

Jag är nyfiken på om ni har testat mifú? I vilken form/ rätt isåfall? Vad tyckte ni om det?

 

Kram / Emma.