Publicerat 17 juli, 2016

Kokoskaffe är min nya favorit

inspirationstories, Mellanmålstips, Soppor/såser

Hej vänner ♥

Kokoskaffe är min nya favorit! 

I början rörde jag enbart ner en tsk kokosolja i kaffet precis som det var, men sedan läste jag någonstans att man kunde stavmixa kokosoljan med kaffet, så det gjorde jag, och DRA MIG BAKLÄNGES!!! Så jäkla gott alltså!

Eftersom jag är lite känslig mot kaffe utan mjölk häller jag såklart i en skvätt mjölk också. Det blir som en alldeles underbar och krämig cappuccino (med lite kokossmak). Mums!!!

IMG_5654 IMG_5659_3

Ingredienser:

  • 1-2 msk kokosolja
  • 2 dl nykokt kaffe
  • 1 skvätt mjölk (går att uteslutas)

Stavmixa kokosolja, mjölk och kaffe.

IMG_5663 IMG_5670

Testade en ny kaffesort från Kafferosteriet Koppar som jag blev väldigt förtjust i. Deras kaffe är generöst framställt med bönor av mycket hög kvalitet, vilket var något som tilltalade mig vid första ögonkastet. Kaffet är helt ekologiskt och framställt enligt konstens alla regler. De rostar sina bönor helt själva och därför är det ett riktigt hantverkskaffe. Ett varmt tips till er från mig ♥

 

Testa också!

>> Ägglatte med choklad

>> Underbar chailatte

 

Kram / Emma.

Publicerat 27 maj, 2016

Bananglass med jordnötssmör

Allmänt, Fika, kitchenstories, Mellanmålstips, Snacks/efterrätter/godis

Hej vänner ♥

Jag älskar glass och jag älskar bananer, och då är det kanske inte så svårt att förstå att jag fullkomligt älskar BANANGLASS!

Det enda som behövs är ett gäng frysta bananslantar och en stavmixer. Men det är såklart också supergott att smaksätta bananglassen med t.ex. lakritspulver, riven kokos, hallon, blåbär, nötsmör, kakao eller varför inte frukter som ananas och mango?!

Det blir sååå mumsigt och passar utmärkt både till frukost, efterrätt, fika eller mellanmål. Ett tag hade jag t.ex. den här goda bananglassen som standardfrukost. Vilken lyx va?

Har du inte provat bananglass!!! Gör dig själv en tjänst – prova nu!!! 

IMG_4615

Här kommer recept på min senaste glass som jag mixade ihop till mellanmål en dag under veckan. Jag smaksatte med jordnötssmör, lite kokos, vanilj och mixade med en dadel – bara för att jag ÄLSKAR dadlar och den sega härliga konsistensen den ger!

Ingredienser (1 person):

  • 1 stor frusen banan
  • 1 rejäl msk jordnötssmör
  • 1 msk krämig kokosmjölk
  • 1 färsk dadel
  • 1 krm vaniljpulver

Kärna ur dadeln och mixa ihop alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer. Toppa med exempelvis bananchips eller hackade jordnötter och ät genast!

IMG_4614

 

Fler glassfavoriter med banan:

>> Banan- och lakritsglass med chokladbollsdeg

>> Grön glass med banan och avokado

>> Bananglass med mango och hemgjord kolasås

 

Kram / Emma.

Publicerat 13 maj, 2016

SAFTIG GLUTENFRI BANANKAKA

Brödbak, Fika, kitchenstories, Mellanmålstips

IMG_4457

Hej kompisar ♥

En nybakad, alldeles ljummen och saftig banankaka kan vara någon av det godaste som finns! 

Iallafall om du frågar mig!

Ja, banankaka är något som jag är väldigt svag för och förra veckan bakade jag en alldeles ljuvlig glutenfri variant med valnötter av denna underbara kaka, med inspiration från Mitt Kök.

Kakan var enkel att slänga ihop och blev sådär underbart saftig precis som jag vill att den ska vara! 

Prova att baka den vetja – jag rekommenderar den starkt!

IMG_4452

Ingredienser:

  • 2 dl rismjöl
  • 2 dl havremjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 3 bananer
  • 60 g valnötter
  • 60 g smör
  • 60 g kokosolja
  • 1 dl kokossocker
  • 2 ägg

Gör såhär:

Sätt ugnen på 170 grader. Smöra en avlång bakform och täck bottnen med bakplåtspapper. Blandasedan ihop rismjöl, havremjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Mosa bananerna och hacka valnötterna. Vispa samman smör, kokosolja och kokossocker i en annan bunke till en fluffig massa. Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt de mosade bananerna, valnötterna och de torra ingredienserna  och rör ihop till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad innan du tar ut den från ugnen. Låt stå i formen i 10 minuter. Stjälp sedan upp den på galler och låt svalna.

Woala! Kakan är klar att avnjutas – precis som den är eller med något gott tillbehör!

IMG_4454

Kakan passar bra som mellanmål, till fikastunden eller som en del av lyxfrukosten!

Hos oss blev kakan perfekt till en riktigt mumsig helgfika ♥

 

Njut av helgen mina vänner!

 

Stor kram / Emma.