Publicerat 20 juni, 2017

Kycklingsallad med hemgjord pesto

Fågelrecept, FODMAP-recept, kitchenstories, Matiga sallader

IMG_1989

Hej vänner ♥

Alltså hur sugen blir man inte på fräscha sommarsallader i den här värmen? 

En riktigt god sallad är svårslaget såhär års, och jag kan inte tänka mig något godare till lunch faktiskt. Med det sagt så lär det bli en hel del sallad till lunch för min del i sommar. Sallad går ju att variera i oändlighet och är ju dessutom himla perfekt mat att plocka med sig ut på picknick eller på stranden!

För ett tag sedan slängde jag ihop en kycklingsallad med hemgjord pesto till lunch en dag. ÅH, så ljuvligt gott det blev! Helt klart en ny favorit till min receptsamling på sallader. Wiiiieeee!

IMG_1986IMG_1991

Kycklingsallad med pesto

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g kycklingfärs
  • 2 dl okokt quinoa
  • 1/2 gurka
  • 250 g babyplommontomater
  • 1 gul paprika
  • 125 g medelhavsmix
  • 1 mango
  • 200 g blandade oliver
  • 1 kruka basilika
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1 dl riven parmesan
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar

Genomstek kycklingfärsen i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Koka quinoan enligt anvisning på paketet och hacka under tiden grönsakerna i mindre bitar som du lägger i en stor skål. Mixa basilika, pinjenötter, olivolja till en kräm och rör sedan ned riven parmesan. Blanda peston med den nykokta quinoan. Rör sedan ihop quinoapeston och kycklingfärsen med grönsakerna tills allt blandats ordentligt.

Ta med dig salladen ut i solen och njut!

IMG_1988

TIPS!

Jag gjorde min pesto utan vitlök, men för den som tål lök är det nog fantastiskt gott att tillsätta en vitlöksklyfta för lite extra smak. Men det är också himla gott utan och jag rekommenderar er verkligen att testa den här salladen i sommar – med eller utan vitlök!

 

Kram / Emma.

Publicerat 31 maj, 2017

Krämig laxsallad med quinoa och jordnötter

kitchenstories, Matiga sallader

IMG_1157

Hej vänner ♥

Idag bjuder jag er på ett smarrigt salladsrecept – en krämig laxsallad med quinoa och jordnötter!

Sallad är verkligen perfekta maten nu när vi går mot sommartid. Det går snabbt att slänga ihop till lunch, är enkel mat att ta med när man ska till stranden eller på annan utflykt och är både näringsrikt och himla gott!

I den här salladen har jag blandat ner turkisk yoghurt för att göra den lite extra krämig och mättande. Det är förvånansvärt gott – prova vetja!

IMG_1156IMG_1153

Krämig laxsallad med quinoa och jordnötter

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g laxfilé
  • 4 portioner quinoa
  • 1/2 gurka
  • 250 g babyplommontomater
  • 1 gul paprika
  • 1 mango
  • 1 påse medelhavsmix sallad
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 2 nävar jordnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra laxen och kör sedan in i ugnen på 15-17 minuter. Koka quinoan enligt anvisning på paketet och blanda sedan ner turkisk yoghurt och ställ åt sidan. Hacka grönsakerna och lägg i en stor skål. Dela laxen i mindre bitar och rör sedan ner lax och quinoablandningen i salladen. Lägg upp på fyra fat och toppa med hackade salta jordnötter.

 

IMG_1151

 

Tips på fler goda sommarsallader:

>> Enkel pastasallad med kyckling och fetaost

>> Halloumisallad med sötpotatis

>> Tonfisksallad med pasta, morot och macadamianötter

>> Laxsallad med jordgubbar och chevré

 

Kram / Emma.

Publicerat 9 maj, 2017

Enkel pastasallad med kyckling och fetaost

Fågelrecept, kitchenstories, Matiga sallader

IMG_0997

Hej vänner ♥

Något av det godaste man kan äta sommartid är en sallad! Ofta gör ju värmen att man inte är så sugen på varm mat, och då är ju en kall sallad toppen!

Sallad är dessutom perfekt strand- eller picknickmat – enkelt att slänga ihop, otroligt gott och lätt att plocka med sig ut! Och det finns nog ingen gång som en sallad smakar så bra som när man sitter på stranden i solen och bara njuter!

Förra veckan när sommarvärmen var på besök slängde vi ihop en pastasallad med kyckling och fetaost till middag en dag. Kyckling som mättar, pasta som ger energi, grönsaker fullproppade med näring och fetaost för den goda smaken skull. MUMS alltså!!!

Den här salladen kommer bli en favorit i sommar när vi ska ut på picknick och andra utflykter!

IMG_1000 IMG_1001

Ingredienser (4 personer):

  • 4 portioner pasta (vi hade majspasta)
  • 500 g kycklingfärs
  • 1 påse medelhavssallad
  • 250 g babyplommontomater
  • 1/2 gurka
  • 1 paprika
  • 1 päron
  • 150 g fetaost

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Stek kycklingfärsen och krydda med salt, peppar och en skvätt kycklingfond. Hacka tomat, gurka, paprika och päron i mindre bitar och blanda sedan ihop i en stor skål tillsammans med pasta och kyckling. Avsluta med att smula över fetaost.

IMG_1004

Nyttig snabbmat! Det behöver varken vara svårt eller tråkigt att äta nyttigt ♥

 

Vill du ha fler tips på goda sallader?

>> Klicka här för att se alla mina salladsrecept!

 

Kram / Emma.