Publicerat 8 november, 2016

Kycklingsallad med fetaost

kitchenstories, Lunchtips, Matiga sallader

img_7381

Hej vänner ♥

Nu ska vi snacka kycklingsallad – perfekta snabbmaten stressiga vardagskvällar, eller när vi bara vill ha något snabbt till lunch!

Färdiga kycklinglår är en riktigt snabbmatsfavorit hos oss – enkelt, saftigt kött, god smak, relativt bra näringsinnehåll och passar perfekt i en fräsch sallad.

Salladen går ju att variera i all oändlighet beroende på vad vi gillar. Jag föredrar mina favoritgrönsaker, någon söt frukt (så som melon eller ananas), quinoa eller pasta och att toppa med smulad fetaost!

Precis en sån sallad gjorde vi förra veckan – och den rekommenderas!

img_7382 img_7385

Ingredienser (1 person):

  • 4 grillade kycklinglår
  • 4 portioner pasta
  • 200 g fetaost
  • 16 babyplommontomater
  • 1 gurka
  • 1/2 cantaloupemelon
  • 1 dl majs
  • 20 oliver
  • 2 nävar machesallad
  • 1 paprika

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Rensa kycklinglåren och hacka grönsakerna. Blanda sedan ihop alla ingredienser och avsluta med att smula över fetaost och ringla över lite balsamico. Klart och färdigt att servera!

Tips – Servera gärna salladen med ett gott bröd!

img_7384

 

Vad har du för favoriter i din kycklingsallad?

 

Kram / Emma.

Publicerat 11 februari, 2016

Halloumisallad med quinoa, pumpa och ingefärssås

Allmänt, kitchenstories, Lunchtips, Matiga sallader, Matlådetips, Vegetariskt

IMG_3000

Hej godingar ♥

I Christchurch år jag en av de godaste salladerna jag någonsin ätit!

Halloumisalladen med pumpa, quinoa och ingefärssås på Dux Dine!

Jag blev alldeles förälskad i smakerna som gifte sig i munnen. Allt bara klickade, jag rös av välbehag och tänkte att – den där salladen var jag bara tvungen att prova göra hemma – så fruktansvärt god!

Och jag var inte sen att testa! Direkt vi kom hem från Nya Zeeland såg jag till att handla hem ingredienser och i helgen fick jag äntligen experimentera ihop min älskade sallad!

Till min förvåning lyckades jag efterlikna salladen på Dux Dine ganska bra, och hörrni, jag har en ny favorit till receptsamlingen!

IMG_3001

Ingredienser (2 personer):

  • 1 dl quinoa (okokt)
  • 350 g butternutpumpa
  • 1 paket halloumi
  • 1 hackad paprika
  • 1/2 hackad gurka
  • 2 nävar ruccola
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 krm ingefärspulver
  • 1 krm chilipulver
  • salt och peppar

Koka quinoa enligt anvisning på paketet. Skiva och stek halloumin på båda sidor i smör. Låt svalda och skär bitarna i ännu mindre bitar. Skala och skär pumpan i tärningsstora bitar, lägg i en kastrull med vatten och koka dem sedan mjuka i 5-10 minuter. Häll av vattnet och rör sedan ihop pumpa, quinoa, halloumi, paprika, ruccola och gurka. Blanda ihop olivolja, honung, citronsaft, ingefära , chili, salt och peppar till en dressing och häll över salladen. Blandar runt rejält och sedan är salladen klar för servering!

IMG_3004

Vill bara säga att de här smakkombinationerna är alldeles ljuvliga tillsammans!

Jag hoppas ni gillar den! 

 

Fler goda salladsrecept:

Tonfisksallad med pasta, morot och macadamianötter

Krämig quinoasallad med halloumi och salta mandlar

Sommarsallad med jordgubbar och chévre

 

Kram / Emma.

Publicerat 26 januari, 2016

Bananpannkakor

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories, Lunchtips, Nya Zeeland 2016

Hej vänner ♥

Bananpannkakor är den perfekta lunchen! 

Oftast har vi ätit gröt, men emellanåt har vi varvat jordnötsgröten med att steka pannkakor till lunch, och i söndags efter att vi vandra Mount John Walkway var en sån gång. Då såg det ut såhär i solskenet utanför husbilen!

IMG_2655 IMG_2657 IMG_2660 IMG_2662

 

Recept (2 personer):

  • 2 stora mogna bananer
  • 4 ägg
  • 1 näve kokosflingor
  • 1 nypa salt

Mosa bananerna och vispa ihop med ägg, kokosflingor och salt. Stek sedan pannkakor i smör eller kokosolja.

Pannkakorna toppade vi med keso, jordnötssmör samt kokos- och cashewsmör!

Yummmiiiieeee!

 

Berätta, vad åt ni till lunch idag?

 

Kram / Emma.