Publicerat 2 juni, 2017

Ugnsgratinerad aubergine med lamm, pinjenötter och parmesan

FODMAP-recept, kitchenstories, Köttrecept

IMG_1573

God morgon mina solstrålar ♥

Det är fredag igen och som jag älskar det!

Åh, känslan av att helgen är på ingång är oslagbar. Det spelar ingen roll att jag är hemma och är mammaledig hela veckorna, helgerna är fortfarande extra speciella eftersom vi får ha pappa Pelle hemma hos oss då!

Idag ska Pelle dessutom gå halvdag på jobbet. Efter lunch ska vi mötas upp inne i stan och jag ska få köra ett styrkepass i gymmet medan han tar en promenad med Elsa i barnvagnen. Wiiieee, jag ska få träna! Helgen kan ju knappast starta bättre – fredagsfys och sedan fredagsmys med mina älsklingar.

Fredagskänslan är på topp med andra ord!

IMG_1587 IMG_1589

Men nu var det inte min träning eller mina fredagsplaner jag skulle skriva om, utan jag ville ju kika in för att ge er ett fantastiskt gott middagstips till helgen – ugnsgratinerad aubergine med lamm, pinjenötter och parmesan!

Vi åt det tidigare i veckan och jag skulle lätt kunna slänga ihop det igen ikväll för att det blev så gott (men vi har ju planerat vegan sallad till ikväll, hihi). Det är med andra ord perfekta fredagsmaten – lättlagat, lyxigt och gott helt enkelt!

Har ni inte fredagsmiddagen planerad än? Varsågoda, här är receptet till den perfekta fredagsmaten!

IMG_1594IMG_1605

Ugnsgratinerad aubergine med lamm, pinjenötter och parmesan

Ingredienser (2 personer):

  • 2 aubergine
  • 400 g lammfärs
  • 380 g krossade tomater
  • 1 kruka hackad basilika
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk spiskummin
  • 1 krm muskot
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa peppar
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginen på mitten och gröp ur innehållet. Lägg skalen på en bakplåtspappersklädd plåt och förgrädda i ugnen ca 10 minuter. Bryn lammfärsen i en klick smör, salta och peppra. Hacka under tiden auberginen i tärningsstora bitar och rör ner i köttfärsen. Låt allt bli genomstekt och rör sedan ner basilika, krossade tomater, tomatpuré, pinjenötter, spiskummin och muskot. Smaka av med salt och peppar. Lägg sedan fyllningen i skalen, strö över ost och kör in i ugnen i 10-15 minuter till osten får lite färg.

Servera med en färgglad sallad!

IMG_1569 IMG_1570 IMG_1592

 

Hoppas att det smakar och att ni får en riktigt fin helg ♥

 

Kram / Emma.

Publicerat 19 april, 2017

Pizza med bacon och cheddarost

kitchenstories, Köttrecept, Pizza/pajer

IMG_0401

Hej kompisar ♥

Hemgjord pizza är bland det godaste som finns! Håller ni med? Jag skulle lätt kunna ha en stående ”pizzadag” varje vecka. Tänk er en dag då hemgjord pizza alltid står på middagsmenyn!!! Toppingen går ju att variera i oändlighet, så jag tvekar på att jag skulle tröttna! Hihi :)

Härom veckan gjorde jag och Pelle en pizza med bacon, ägg, ruccola och cheddarost som blev helt gudomligt god, och självklart vill jag dela den med er!

Det blev helt klart en ny pizzafavorit!

Pizzabotten gör jag alltid numera på Universalbakmixen från Urtekram (finns att köpa här). Den är bara att vispa ihop med vatten och salt, kavla ut mellan två bakplåtspapper och sedan förgrädda i ugnen i 15 minuter. Så smidigt och enkelt utan kladd! Resultatet blir den godaste glutenfria pizzabotten jag något sin smakat, tunn och seg med krispiga kanter! Har ni inte testat än – gör det!

IMG_0402 IMG_0389 IMG_0393

 

Pizza med bacon och cheddarost

Ingredienser (2 personer/ 1 pizza):

  • 2 dl ljummet vatten
  • 150 g universalbakmix från Urtekram
  • 1 tsk salt
  • 1 paket bacon
  • 2 ägg
  • 1 dl lökfri bbq-sås (recept finns här)
  • 1 näve ruccola
  • 150 g riven cheddarost
  • 2 msk pizzakrydda

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda salt och bakmix. Tillsätt vatten och och blanda ordentligt med en handvisp. Smeten blir ganska lös, men det ska den vara. Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper. Låt pappret sitta kvar (det lossnar när det är färdiggräddat) och kör in i ugnen i 15 minuter. Ta ut och ta bort översta bakplåtspappret.

Klipp bacon i mindre bitar och stek den lagom krispig. Toppa sedan pizzan med bbq-sås, bacon, ruccola, ägg, cheddarostoch pizzakrydda. Höj värmen till 225 grader och kör in pizzan i 10-15 minuter tills den får fin färg!

Servera med en färgglad sallad och njut av en underbar pizzamiddag!

 

IMG_0403 IMG_0407

 

Fler goda pizzor!

>> Kycklingpizza med banan och jordnötter

>> Tunnbrödspizza

>> Vegetarisk sötpotatispizza med ägg

>> Laxpizza

>> Tacopizza

Inlägget innehåller en affiliatelänk.

Kram / Emma.

Publicerat 14 mars, 2017

Viltgryta med messmör och lingon

kitchenstories, Köttrecept

IMG_9520

Hej kompisar ♥

Till söndagsmiddag för några veckor sedan kokade vi ihop en viltgryta med messmör och lingon här hemma! Messmör är rikt på järn och därför ett superbra livsmedel under graviditeten, då man som gravid är i större behov av järn.

Messmör var något vi åt mycket av som små, men som jag sedan inte ätit på många år! Tyvärr innehåller det ju väldigt mycket laktos, men som tur är finns lactrase (enzym som spjälkar mjölksockret och som gör att jag som laktosintolerant kan äta laktos utan problem), så i samband med denna måltid tog jag bara två piller och kunde njuta av middagen utan några som helst magproblem!

Grytan är både enkel och snabblagad och passar lika till vardagsmiddag som till söndagsmiddag! Viltsmaken och messmöret är en ljuvlig kombination tillsammans och att servera med kokt hirs var en riktig höjdare!

IMG_9517 IMG_9513

Viltgryta med messmör och lingon

Ingredienser (4 personer):

  • 2 paket hjortskav
  • 1 msk oxfond
  • 1 msk timjan
  • 1 dl osötat messmör
  • 2 dl matgrädde
  • 1/2 dl lingonsylt
  • Salt och peppar
  • Smör till stekning
  • Hirs och grönsaker till servering

Fräs hjortskav i smör tills det får lite färg. Tillsätt oxfond, timjan, messmör och grädde. Låt koka ihop en kort stund på svag värme. Tillsätt lingonsylt och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med kokt hirs och grönsaker!

IMG_9519

Hoppas det smakar!

 

Fler härliga recept med viltskav:

>> Krämig hjortskavsgryta

>> Renskavsgryta med kantareller och phiadelphiaost

>> Nötig renskavswok

 

Kram / Emma.