Publicerat 21 augusti, 2017

Veckans middagsmeny

kitchenstories

God morgon måndag ♥

Nu återstår två vekors ledighet innan vardagen drar igång och Pelle börjar jobba igen efter fyra veckors semester och en månads föräldraledighet. Vi har varit väldigt spontana med middagarna under sommaren och det har därför blivit många ”småhandlingar” flera gånger i veckan. Inte så ekonomiskt i längden (att småhandla innebär ofta att man köper på sig massa onödigt), men har varit ganska skönt att kunna vara spontan under ledigheten.

Nu kände vi dock att det var dags att få lite ordning på maten igen, så i helgen satte vi oss ner, skrev ihop en matsedel och åkte till Maxi och storhandlade för hela veckan!

Åh, det känns så skönt att ha middagarna planerade igen, även om själva planeringen tar lite tid. Men jag tycker ändå att det är en mysig helgaktivitet att åka och handla och fika lite efteråt. Och nu kan vi dessutom slappna av under veckan och bara laga det som står på menyn!

Och så mycket gott vi ska äta! Fisk, kyckling, köttfärs, räkor och ett par vegetariska alternativ finns med. Tillbehören blir rotfrukter, quinoa, hembakat bröd och så massa grönt såklart! Färgglad mat är det bästa – både för ögon och smaklökar, hihi :)

 

Middagsmeny vecka 34:

Måndag: lax med rotfrukter och fetaostsås

Tisdag: tomatsoppa med tofu och fröknäcke

Onsdag: halloumiburgare

Torsdag: kycklingsallad

Fredag: köttfärspaj

Lördag: räksmörgås

Söndag: tomatgalette med getost

 

IMG_9955-980x653 IMG_1167-980x706 IMG_1989-980x653IMG_0011-980x653IMG_8502-980x653

 

Har ni också planerat veckans middagar? Vad blir det för gott hemma hos er?

 

Kram / Emma.

Publicerat 15 augusti, 2017

Kycklinglasagne med aubergine och pesto

Fågelrecept, kitchenstories

IMG_3602

Lasagne har ända sedan barnsben tillhört en av mina favoriträtter! Förra veckan gjorde jag en kycklinglasagne med aubergine och pesto. Det kan vara en av de godaste lasagner jag ätit!

Det är verkligen så otroligt smarrigt att göra lasagne med aubergine. Jag älskar konsistensen! Och med två sorters ost i kan det ju inte bli annat än ljuvligt! Hehe. Mozzarellan gör att det blir sådär härligt krämigt, medan parmesanosten bidrar med en väldigt god smak.

Den här lasagnen kommer vi göra flera gånger om! Jag tänker att den går att variera både med vanlig köttfärs och att den även går att göra i en vegetarisk variant med t.ex. oumph.

Varsågoda, här får ni dagens middagstips!

IMG_3590IMG_3608

Kycklingslasagne med aubergine och pesto

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 msk kycklingfond
  • 500 g passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 aubergine
  • 1 dl pinjenötter
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk olivolja
  • 2 förpackningar mozzarella (2oo g ost)
  • salt och peppar
  • 1 msk pizzakrydda

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i 1/2 cm tjocka skivor och strö över lite salt på dem. Låt dem sedan ligga på ett hushållspapper och vätska av sig. Stek kycklingfärsen i en klick smör, tillsätt kycklingfond, passerade tomater och tomatpuré. Mixa ihop pinjenötter, parmesanost, olivolja och basilika till en pesto och rör ut i kycklingsåsen. Smaka av med salt och peppar. Smörj in en ugnssäker form och lägg hälften av aubergineskivorna i botten. Fortsätt med att fylla på hälften av kycklingfärssåsen och riv sedan hälften av mozzarellan. Lägg på resterande aubergineskivor, resten av kycklingfärssåsen och riv sedan den sista biten mozzarella över toppen. Strö över pizzakrydda och kör in i ugnen i 30-35 minuter.

Servera med en stor och färgglad sallad!

IMG_3611IMG_3595

Tips!

Om du tål lök är det säkert jättegott med ett par vitlöksklyftor eller en hackad gul lök i kycklingfärssåsen.

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.

Publicerat 11 augusti, 2017

Vegansk kolaglass med krispigt chokladtäcke

kitchenstories, Mellanmålstips, Snacks/efterrätter/godis

IMG_3532

Wiiiiieeee, FREDAG!

Veckans bästa dag är här och ikväll vankas fredagsmys hos de flesta av oss! Vad passar då bättre än ett smarrigt fredagstips?

Hur låter kolaglass med krispigt chokladtäcke?

Det var något jag slängde ihop till eftermiddagsfikat tidigare i veckan och som blev så bra! En glass fullproppad med nyttigheter, men lika god för det. Dessutom något av det enklaste man kan göra när kvällssuget kommer smygande.

Glassen består av banan, mango och en hemgjord kolasås, och chokladtoppingen är gjord på kokossmör och kakao. Kokossmör är inte samma sak som kokosolja, utan mycket krämigare och sötare i smaken. Jag använder ett kokossmör från Renee Voltaire och det finns att beställa här <– (klick), om ni är nyfikna på att testa!

IMG_3536

Vegansk kolaglass med krispigt chokladtäcke

Kolasås (1 sats blir ungefär 1 dl kolasås)

  • 1 burk kokosmjölk á 400 ml (jag använde Santa Marias ”extra creamy” i tetraförpackning).
  • 2 msk agavesirap

Blanda ihop kokosmjölk och agavesirap i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sedan puttra. Rör om med jämna mellanrum. Efter 30-40 minuter har du en tjock och krämig kolasås.

Kolaglass (1 person)

  • 2 frysta bananer
  • 1/2 mango
  • 1 msk kolasås
  • 1 nypa vaniljpulver

Mixa banan, mango, vaniljpulver och kolasås till en krämig glass. Jag använder stavmixer.

Krispigt chokladtäcke

  • 1 msk kokossmör
  • 1 tsk kakao

Micra kokossmöret i 20 sekunder och blanda sedan i kakao. Häll chokladsåsen på glassen. Den stelnar då genast. Strö över lite kokosflingor och servera glassen med en god kopp kaffe eller te.

IMG_3534IMG_3535

 

Fler goda fikatips!

>> Smarriga cheesecakes

>> Mina godaste recept med choklad

>> Hemgjort godis

 

Trevlig helg mina fina vänner ♥

 

Kram / Emma.