Publicerat 19 mars, 2015

Lammfärsbiffar i kokossås

FODMAP-recept, IBS/magproblem, Köttrecept

Hej mina fina underbara läsare ♥

Jag har hittat en ny middagsfavorit, som efter första tuggan tog mig till mathimlen!!!

L A M M F Ä R S B I F F A R  I  K O K O S S Å S !

Alltså jag DÖÖÖÖÖR vad gott!

Lammkött är något vi sällan äter, typ aldrig här hemma. Vi har så mycket ko- och älgkött att vi inte hinner med att äta annat. Men jag gillar lammkött, och det är nästan alltid det jag äter när jag är ute på restaurang. Jag minns när jag åt det för första gången, det var i Nya Zeeland där maorierna som vi bodde hos en natt hade gjort storkok på lamm. Det är sånt där klart minne från en av de gångerna jag tänkt att ”det här är det godaste jag någonsin ätit”. Jag minns att det serverades pumpa och vitlöksbröd till och att jag hade kommit så långt i min resa ur ätstörningen att jag verkligen njöt av att äta mig riktigt mätt på god mat!

Nu har jag alltså för första gången testat att laga till lamm här hemma. Receptet kan jag inte ta på mig någon cred för då jag hittade det på ibsmat.se och sedan nästan följde det till punkt och pricka! Är så glad att jag hittade den receptsidan, där alla recept är baserade på FODMAP-behandlingen!

IMG_5901 IMG_5903

 

Ingredienser (4 personer):

  • 500 gram ekologisk lammfärs
  • 1 ägg
  • 2 msk majsströbröd (jag använde detta)
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 400 gram kokosmjölk
  • 1 msk riven ingefära
  • 1/2 msk citronsaft
  • 1/2 tsk salt
  • 2 nypor chiliflakes
  • majsstärkelse till redning
  • kokosolja till stekning

Blanda lammfärs, ägg, ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt stå en stund och forma sedan till 8 stora biffar och stek i kokosolja tills de får fin färg på båda sidor. Häll därefter alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp. Lägg i biffarna och koka cirka 5 minuter tills biffarna är klara. Red eventuellt såsen med lite majsstärkelse. Servera med kokt hirs och sallad!

 

IMG_5905

 

Denna rätt fungerar alltså utmärkt till dig som har IBS eller följer kostbehandlingen FODMAP. Den är snäll mot magen och ger en behaglig mättnadskänsla!

 

Kram / Emma.

Publicerat 18 mars, 2015

Spenatbiffar med halloumi och myntasås

FODMAP-recept, IBS/magproblem, Soppor/såser, Vegetariskt

Hej vänner ♥

Härom veckan hittade jag ett IBS-anpassat recept på spenatbiffar som passar utmärkt nu under elimineringsfasen! Jag blev så sugen på att testa och bjöd då över syrran på middag en kväll när jag var ensam hemma. Hur gott som helst och jag blev lycklig över att hitta en smarrigt vegetariskt recept som även passar FODMAP-behandlingen (bönor, linser och annat som ingår i en vegetarisk kost får tyvärr inte ätas).

Självklart ville jag även låta Pelle smaka på de goda biffarna, så i söndags slängde jag ihop en smet spenatbiffar igen som vi avnjöt med den goda halloumiosten!!!

Ååååh :D

Grundreceptet kommer härifrån!

IMG_5872 IMG_5878

 

Ingredienser (2-3 personer):

  • 1 dl hackade paranötter
  • 1/4 dl chiafrö
  • 3 nävar babyspenat
  • 2 ägg
  • 2 dl majsströbröd
  • 1 dl riven ost
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Häll paranötter, chiafrö och spenat i en skål och mixa med stavmixer. Tillsätt sedan ägg och övriga ingredienser och blanda väl. Forma sex biffar och lägg på plåten. Grädda biffarna i ugnen i 12 minuter. Vänd på biffarna och grädda ytterligare 12 minuter.

Servera med stekt halloumi (välj en sort med mindre än 1 g kolhydrater per 100 g, mängden laktos är då ok vid FODMAP) och en sås på laktosfri turkisk yoghurt blandad med hackad mynta och några droppar citron.

 

IMG_5882

 

Kram / Emma.

Publicerat 18 mars, 2015

Tips på bra mat att ta med i skidbacken!

Allmänt, Fika, IBS/magproblem, Kost, Lunchtips

FRÅGA:

Ska ut i fjällen och åka skidor om två veckor och undrar vad du har för tips på för mat och dylikt man kan ta med sig i backen. Jag lider, precis som dig, av kraftig IBS och är väldigt försiktig med gluten och laktos. Gör all mat ifrån grunden och köper aldrig nåt färdigt. Men i skidbacken är det ju känt med grillning av korv och hamburgare, smörgåsar och oboy. Har du nåt tips på egen mat som man lätt kan göra och ta med utan att det blir dåligt eller att hamburgarna faller isär om man gör dom själv. Kanske andra tips på mat som är gott och lättvindigt och kan förberedas innan man åker?

 

SVAR:

Åååå, så härligt med en fjällsemester i vårvädret! Jag har själv en vecka uppe i Idre som väntar efter påsk och jag längtar nästan ihjäl med just nu! Är så otroligt sugen på att åka skidor, sitta i solen, grilla, bada bastu, äta långfrukostar med familjen och bara umgås! Maten är ju en stor del av en aktiv semester och även om lite korv eller färdiga hamburgare inte är hela världen vid enstaka tillfällen, så vet jag att det inte är alla magar som gillar det.

Visst är det mysigt att grilla, men det behöver ju inte bara vara korv och hamburgare. Lax i foliepaket funkar fint att förbereda innan och är bara att lägga på grillen. Ett annat alternativ är ju att göra egen korv och på det viset påverka innehållet. Bananpannkakor är alltid enkelt och gott att plocka med sig ut på picknick och likaså matiga sallader. En annan personlig favorit är att packa med hembakade smörgåsar med avokado och stekt ägg till den varma chokladen. När vi förmiddagsfikar i backen på något café är urvalet av laktos- och glutenfritt ganska dåligt och jag brukar därför se till att plocka med mig egna godsaker att avnjuta till kaffet! Det kan t.ex. vara hemgjord proteinbar, kokosbollar, tropiska bollar, mellanmålsmuffins eller en kanelbulle.

Planering är det viktiga för att få till bra mat och även om det tar lite tid så smakar det ju extra bra när en vet vilken kärlek det ligger bakom maten! Det ska vara gott att leva :)

Flera tips på bra skidåkarmat!

Själva maten är ju svår att förbereda innan, men mellanmålsbollar, bröd och muffins kan alltid förberedas hemma och därmed har ni mellanmålen och fikastunderna räddade! Ett tips är att skriva en lista redan hemma och sedan handla med alla basvaror som behövs till det ni ska laga. Det gör det mycket smidigare när ni väl är på plats!

bildhgjh_5165991de087c370ad0eafd2 img_2933_516655d4e087c370a880899a idre43-701x344

 

KUL, nu blev jag inspirerad till att börja planera maten till vår fjällsemester :D

Är det någon av er läsare som har något härligt tips på skidåkarmat att dela med er av?

 

Kram / Emma