Publicerat 23 mars, 2015

MÅNDAG!

Allmänt, FODMAP-recept, Frukost - keso/kvarg, Frukost - smörgås, IBS/magproblem

God morgon vänner ♥

Har ni haft en fin helg?

För min del har det varit lugnt och skönt med fokus på umgänge med familj och vänner – sånt som laddar mest energi! Det blev fortsatt vila från träningen under helgen och idag känns ryggen faktiskt riktigt bra, så den här veckan ska jag försöka komma igång med träningen igen. Det får bli lugnt till att börja med då jag kan räkna de senaste fyra veckornas träningspass på en hand. En månad går så jäkla fort, men det är lång tid med vila och att gå ut för hårt är ingen bra idé att köra på som vanligt. Svår tanke att finna sig i, men en viktig påminnelse till mig själv just nu :)

Jag blev kvar i Torsby hos mamma och pappa en extra natt eftersom jag på vägen hem idag ska stanna till på Selma Spa och göra en helkroppsbehandling med både bad, skrubb och massage. Jag fick nämligen ett presentkost av svärföräldrarna i julklapp förra julen, och det är dags att damma av det nu innan det går ut i datum :) Så för min del börjar veckan med måndagslyx på hög nivå!

IMG_5956IMG_5957IMG_5959

 

Frukosten har varit ganska så enformig under senaste veckan sedan jag började med elimineringsfasen. Jag har nästan helt uteslutet ätit ugnsbakad gröt med hirsflingor (som typ är enda flingorna jag får äta), men under helgen varierat gröten med fröknäcke med ägg och keso, vilket jag även kör på idag. Ägg blir det verkligen massor av just nu då det både är gott och mättar bra! Men jag saknar avokado och mjuka hembakade smörgåsar otroligt mycket! Jag ska åka förbi affären på hemvägen sen och handla lite till ett brödbak jag haft i tankarna, jag skulle verkligen vilja få till FODMAP-anpassade tunnbröd :) Vad tror ni om det?

 

Hoppas ni fått en fin start på måndagen!

 

Kram / Emma.

Publicerat 19 mars, 2015

Lammfärsbiffar i kokossås

FODMAP-recept, IBS/magproblem, Köttrecept

Hej mina fina underbara läsare ♥

Jag har hittat en ny middagsfavorit, som efter första tuggan tog mig till mathimlen!!!

L A M M F Ä R S B I F F A R  I  K O K O S S Å S !

Alltså jag DÖÖÖÖÖR vad gott!

Lammkött är något vi sällan äter, typ aldrig här hemma. Vi har så mycket ko- och älgkött att vi inte hinner med att äta annat. Men jag gillar lammkött, och det är nästan alltid det jag äter när jag är ute på restaurang. Jag minns när jag åt det för första gången, det var i Nya Zeeland där maorierna som vi bodde hos en natt hade gjort storkok på lamm. Det är sånt där klart minne från en av de gångerna jag tänkt att ”det här är det godaste jag någonsin ätit”. Jag minns att det serverades pumpa och vitlöksbröd till och att jag hade kommit så långt i min resa ur ätstörningen att jag verkligen njöt av att äta mig riktigt mätt på god mat!

Nu har jag alltså för första gången testat att laga till lamm här hemma. Receptet kan jag inte ta på mig någon cred för då jag hittade det på ibsmat.se och sedan nästan följde det till punkt och pricka! Är så glad att jag hittade den receptsidan, där alla recept är baserade på FODMAP-behandlingen!

IMG_5901 IMG_5903

 

Ingredienser (4 personer):

  • 500 gram ekologisk lammfärs
  • 1 ägg
  • 2 msk majsströbröd (jag använde detta)
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 400 gram kokosmjölk
  • 1 msk riven ingefära
  • 1/2 msk citronsaft
  • 1/2 tsk salt
  • 2 nypor chiliflakes
  • majsstärkelse till redning
  • kokosolja till stekning

Blanda lammfärs, ägg, ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt stå en stund och forma sedan till 8 stora biffar och stek i kokosolja tills de får fin färg på båda sidor. Häll därefter alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp. Lägg i biffarna och koka cirka 5 minuter tills biffarna är klara. Red eventuellt såsen med lite majsstärkelse. Servera med kokt hirs och sallad!

 

IMG_5905

 

Denna rätt fungerar alltså utmärkt till dig som har IBS eller följer kostbehandlingen FODMAP. Den är snäll mot magen och ger en behaglig mättnadskänsla!

 

Kram / Emma.

Publicerat 18 mars, 2015

Spenatbiffar med halloumi och myntasås

FODMAP-recept, IBS/magproblem, Soppor/såser, Vegetariskt

Hej vänner ♥

Härom veckan hittade jag ett IBS-anpassat recept på spenatbiffar som passar utmärkt nu under elimineringsfasen! Jag blev så sugen på att testa och bjöd då över syrran på middag en kväll när jag var ensam hemma. Hur gott som helst och jag blev lycklig över att hitta en smarrigt vegetariskt recept som även passar FODMAP-behandlingen (bönor, linser och annat som ingår i en vegetarisk kost får tyvärr inte ätas).

Självklart ville jag även låta Pelle smaka på de goda biffarna, så i söndags slängde jag ihop en smet spenatbiffar igen som vi avnjöt med den goda halloumiosten!!!

Ååååh :D

Grundreceptet kommer härifrån!

IMG_5872 IMG_5878

 

Ingredienser (2-3 personer):

  • 1 dl hackade paranötter
  • 1/4 dl chiafrö
  • 3 nävar babyspenat
  • 2 ägg
  • 2 dl majsströbröd
  • 1 dl riven ost
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Häll paranötter, chiafrö och spenat i en skål och mixa med stavmixer. Tillsätt sedan ägg och övriga ingredienser och blanda väl. Forma sex biffar och lägg på plåten. Grädda biffarna i ugnen i 12 minuter. Vänd på biffarna och grädda ytterligare 12 minuter.

Servera med stekt halloumi (välj en sort med mindre än 1 g kolhydrater per 100 g, mängden laktos är då ok vid FODMAP) och en sås på laktosfri turkisk yoghurt blandad med hackad mynta och några droppar citron.

 

IMG_5882

 

Kram / Emma.