Publicerat 1 augusti, 2017

Pasta med glutenfri räkstuvning

Fiskrecept, kitchenstories

IMG_3226

Förra veckan skördade vi dillen som fullkomligt svämmade över i odlingslådorna här hemma. Vi rensade och hackade dillen och packade sedan in den i portionsförpackningar som vi frös in. Det blir perfekt att plocka fram i vinter och använda till såser och liknande!

När vi stod där och rensade blev jag spontant sugen på att göra en räkstuvning med massa dill. Ni vet när ett sug kommer flygande sådär plötsligt?! Ja jag ville ha räkstuving med desamma. Sagt och gjort. Pelle fick åka och köpa en påse räkor under tiden som jag kokade ihop en stuvning och lite pasta.

Åh, wips! Dagens middag stod serverad!

IMG_3228

Pasta med räkstuvning

Ingredienser (4 personer):

  • 4 portioner pasta
  • 1 kg oskalade räkor
  • 2 msk smör
  • 3 msk mjöl (havremjöl för glutenfritt)
  • 2 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 1 dl hackad dill
  • 1 msk fiskfond
  • salt och peppar
  • 1 dl riven parmesanost

Koka pasta enligt anvisning på paketet. Skala räkorna. Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ner mjölet. Häll på mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Tillsätt fiskfond och dill, smaka av med salt och peppar och tillsätt sedan räkorna.

Servera genast med en stor sallad och riven parmesanost!

IMG_3227

Salladen som vi serverade till bestod av hemodlad spenat och romansallad, hemodlad gurka + majs och paprika från affären. Är ju så lyxigt (och gott!!!) att få äta hemodlat alltså!

 

Kram / Emma.

Publicerat 12 juli, 2017

Mjölkfri spenatsoppa med lax

Fiskrecept, kitchenstories, Soppor/såser

IMG_2298

Hej vänner

Nu ska vi snacka god soppa hönni!

Alltså, SPENATSOPPA! Hur gott är det inte? 

När jag började käka mjölkfritt här för ett par veckor sedan fick jag ett sånt där plötsligt sug som man kan få ibland. Suget var just spenatsoppa så det fick bli det på menyn en dag. Jag kokade ihop soppan med purjolök och havregrädde och serverade med stekt lax som jag endast saltat och pepprat lite på.

Ååååh, så ljuvligt!

Ja det blev för jäkla gott, och såklart vill jag dela receptet med er! Soppan är god att äta som den är eller med en mjuk brödbit eller fröknäcke för mer mättnad!

IMG_2296 IMG_2302

Mjölkfri spenatsoppa med lax

Ingredienser (4 portioner):

  • 900 g tinad, hackad spenat
  • 1 purjolök, gröna delen
  • 1 msk grönsaksfond
  • 4 dl havregrädde
  • 2 dl vatten
  • Salt
  • Peppar
  • Muskot
  • 4 laxfiléer

Hacka purjolöken och fräs den mjuk i en kastrull med kokosolja. Tillsätt sedan spenaten, grönsaksfonden och kryddor. Fräs ihop en stund och tillsätt sedan vatten och havregrädde. Låt puttra några minuter och smaka eventuellt av med mer kryddor. Servera soppan med stekt lax.

Gott bröd att servera till:

>> Fröknäcke

>> Cashewnötslimpa

>> Stekpannebröd

IMG_2304 IMG_2306

 

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.

Publicerat 27 juni, 2017

Kokospanerad fisk med mangosås

Fiskrecept, kitchenstories

IMG_1925

Hej kompisar ♥

Här kommer ett smarrigt middagstips – kokospanerad fisk med mangosås och sötpotatis – en rätt vi åt för ett par veckor sedan när vi körde igång med mjölkfri kost hemma. Ett lättlagat och enkelt, men samtidigt himla gott recept!

Det är lite spännande med en ny utmaning i köket och att panera i kokos var ju alldeles ljuvlig gott! Jag är van att använda ganska mycket mjölkprodukter i min matlagning, men nu blir det istället mycket kokos- och havrebaserade produkter som ersättning. Och det ger såklart nya smakupplevelser!

Har ni inte testat att panera i kokos tidigare – gör det säger jag bara! Alla kokosälskare – detta vill ni inte missa!

Och för er som inte visste det – kokos och sötpotatis är en fantastisk kombination!

Mums, mums, mums!

IMG_1925IMG_1931

Kokospanerad fisk med mangosås

Ingredienser (4 personer):

  • 600 g tinade spättafiléer
  • 2 ägg
  • 2 dl kokosflingor
  • 1 dl majsströbröd
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa peppar
  • kokosolja
  • 1 mango
  • 1/2 lime
  • 800 g sötpotatis

Sätt ugnen på 225 grader. Skala oh skiva sötpotatisen i så stora bitar som du önskar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Stek i ugnen tills sötpotatisen är mjuk och börjar få lite färg.

Mixa samman mango och saften från limen med en stavmixer till en slät sås. Smaka av med en nypa salt. Vispa upp äggen i en djup tallrik och rör ihop kokosflingor och majsströbröd i en annan tallrik. Vänd fisken i först ägget och därefter i kokosen. Stel sedan fisken i kokosolja på båda sidorna så att de får en gyllenbrun stekyta.

Servera fisken med sötpotatis, mangosås och sallad.

IMG_1932IMG_1936

Angående Elsas mage så vet jag faktiskt inte om den mjölkfria kosten gör varken bu eller bä?! Jag har inte vågat testa några mjölkprodukter sedan förra helgen och över lag så är hon mycket bättre i magen nu. Men hon har samtidigt haft ett par skrikattacker med magont trots att jag inte äter mjölk, så det känns ju som att det är något annat, eller flera saker? Tänkte jag ska testa att äta mjölkprodukter igen för att se hur hon reagerar, men jag bara drar ut på det då jag är så rädd att hon ska få ont i magen igen…

Menmen, oavsett så har denna period med mjölkfri kost gjort att vi fått testa på nya smakupplevelser och det är ju ändå aldrig fel :)

 

Kram / Emma.