Publicerat 17 oktober, 2017

Krämig zucchinipasta med fetaost och dill

Fiskrecept, FODMAP-recept

IMG_4473

Jag älskar, älskar, ÄLSKAR lax! Det finns få proteinkällor som är så enkla att tillaga med ett gott resultat som lax. Jag tycker oftast att laxen blir som allra godast när jag tillagar den i ugnen med endast lite salt och peppar, och sen funkar vilket tillbehör som helst!

Den här gången vill jag tipsa om min krämiga zucchinipasta med fetaost och dill som tillbehör till laxen! Nyttigt, näringsrikt, snabbt och enkelt. Bättre blir det knappast!

Servera med en färgglad sallad och du har en komplett och god måltid att hugga in i och bara njuta av!

IMG_4474 IMG_4461

Krämig zucchinipasta med fetaost och dill

Ingredienser (2 personer):

1 stor eller 2 normalstora zucchini
1 dl Oatly fraiche
75 g fetaost
1 tsk torkad dill
1 klick smör
salt och peppar
2 laxfiléer

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra laxen och lägg i en ugnssäker form och kör in i ugnen i 12 minuter. Skala zucchinin och använd sedan skalaren till att hyvla ”pasta” av zucchinin. Lägg en klick smör i en stekpanna och hetta upp. Stek zucchinin i ett par minuter, salt och peppra. Häll på havrefraiche och smula över fetaost. Smala av med salt och peppar. 

Servera den krämiga zucchinipasta med lax och en sallad med grönsaker du gillar!

IMG_4468

 

Tycker inte riktigt att bilderna gör den här rätten rättvisa! Det var så mycket godare än vad det ser ut, jag lovar!

 

Kram / Emma

Publicerat 1 augusti, 2017

Pasta med glutenfri räkstuvning

Fiskrecept, kitchenstories

IMG_3226

Förra veckan skördade vi dillen som fullkomligt svämmade över i odlingslådorna här hemma. Vi rensade och hackade dillen och packade sedan in den i portionsförpackningar som vi frös in. Det blir perfekt att plocka fram i vinter och använda till såser och liknande!

När vi stod där och rensade blev jag spontant sugen på att göra en räkstuvning med massa dill. Ni vet när ett sug kommer flygande sådär plötsligt?! Ja jag ville ha räkstuving med desamma. Sagt och gjort. Pelle fick åka och köpa en påse räkor under tiden som jag kokade ihop en stuvning och lite pasta.

Åh, wips! Dagens middag stod serverad!

IMG_3228

Pasta med räkstuvning

Ingredienser (4 personer):

  • 4 portioner pasta
  • 1 kg oskalade räkor
  • 2 msk smör
  • 3 msk mjöl (havremjöl för glutenfritt)
  • 2 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 1 dl hackad dill
  • 1 msk fiskfond
  • salt och peppar
  • 1 dl riven parmesanost

Koka pasta enligt anvisning på paketet. Skala räkorna. Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ner mjölet. Häll på mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Tillsätt fiskfond och dill, smaka av med salt och peppar och tillsätt sedan räkorna.

Servera genast med en stor sallad och riven parmesanost!

IMG_3227

Salladen som vi serverade till bestod av hemodlad spenat och romansallad, hemodlad gurka + majs och paprika från affären. Är ju så lyxigt (och gott!!!) att få äta hemodlat alltså!

 

Kram / Emma.

Publicerat 12 juli, 2017

Mjölkfri spenatsoppa med lax

Fiskrecept, kitchenstories, Soppor/såser

IMG_2298

Hej vänner

Nu ska vi snacka god soppa hönni!

Alltså, SPENATSOPPA! Hur gott är det inte? 

När jag började käka mjölkfritt här för ett par veckor sedan fick jag ett sånt där plötsligt sug som man kan få ibland. Suget var just spenatsoppa så det fick bli det på menyn en dag. Jag kokade ihop soppan med purjolök och havregrädde och serverade med stekt lax som jag endast saltat och pepprat lite på.

Ååååh, så ljuvligt!

Ja det blev för jäkla gott, och såklart vill jag dela receptet med er! Soppan är god att äta som den är eller med en mjuk brödbit eller fröknäcke för mer mättnad!

IMG_2296 IMG_2302

Mjölkfri spenatsoppa med lax

Ingredienser (4 portioner):

  • 900 g tinad, hackad spenat
  • 1 purjolök, gröna delen
  • 1 msk grönsaksfond
  • 4 dl havregrädde
  • 2 dl vatten
  • Salt
  • Peppar
  • Muskot
  • 4 laxfiléer

Hacka purjolöken och fräs den mjuk i en kastrull med kokosolja. Tillsätt sedan spenaten, grönsaksfonden och kryddor. Fräs ihop en stund och tillsätt sedan vatten och havregrädde. Låt puttra några minuter och smaka eventuellt av med mer kryddor. Servera soppan med stekt lax.

Gott bröd att servera till:

>> Fröknäcke

>> Cashewnötslimpa

>> Stekpannebröd

IMG_2304 IMG_2306

 

Hoppas det smakar!

 

Kram / Emma.