Publicerat 25 augusti, 2017

Jordnötskakor med banan

Fika, kitchenstories, Mellanmålstips

IMG_3861

Som småbarnsmamma är enkla och lätta mellanmål viktigare än någonsin! Den där extra energin som mellanmålen ger behövs verkligen för att orka hela dagarna och jag är väldigt noga med att peta i mig mat minst var tredje timme!

Något som jag älskar är att göra mellanmålen till mysiga fikastunder. Och jag bakar gärna ett nyttigare fikaalternativ som jag kan njuta av till fikat alla dagar i veckan, även om jag vissa gånger väljer att äta en vanlig glass eller bulle då och då också. Ni vet den där balansen som jag förespråkar!

Tidigare i veckan gjorde jag en sats jordnötskakor med banan till eftermiddagsfikat en dag. Åh, dessa kakor blev så goda att vi käkade upp allihop samma dag, hehe. Det blev några till eftermiddagskaffet och sedan åt vi upp resten av kakorna till idolfikat på kvällen.

Tänkte att receptet på dessa kakor passar fint nu inför stundande helg! Njut av dessa goda och enkla kakor till kvällsfika, som en del av helgfrukosten, till mellanmål eller till kaffet på maten.

Ett smarrigt fikatips helt enkelt!

IMG_3866 IMG_3873

Jordnötskakor med banan

Ingredienser (8 kakor):

  • 2 mogna bananer
  • 1 dl jordnötssmör
  • 4 dl havregryn
  • 1/ tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna och blanda ihop med jordnötssmör. Tillsätt resterande ingredienser och rör om väl. Klicka sedan ut kakorna på en plåt med hjälp av två skedar. Grädda i ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna!

Avnjut kakan med en god dryck, förslagsvis:

>> Varm choklad

>> Kokolatte

>> Goldenlatte

IMG_3878 IMG_3868 IMG_3882

 

Hoppas att ni får en härlig fredag och helg!

 

Kram / Emma.

Publicerat 10 juli, 2017

Glutenfri rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad

Fika, kitchenstories

IMG_2765

Hej kompisar ♥

Igår fick jag feeling i köket och slängde ihop en alldeles underbar rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad till söndagsfikat. Jag har haft det i åtanke i flera veckor nu då rabarbern fullkomligt svämmat över ute i trädgården, men inte riktigt haft tiden att stå i köket och experimentera.

Jag var därför överlycklig när jag äntligen fick lite tid över till att mysa i köket och njöt som bara den av gårdagens kladdkaksskapande, wiiieeee!

Grunden blev en gluten- och sockerfri kladdkaksbas sötad med dadlar och fullproppad med nyttigheter som mandelmjöl, kokosolja, kokosflingor och ägg, pimpad med vanilj och kardemumma för lite extra smak och avslutningsvis lite riven vit choklad på toppen bara för att det är så gott och passar så fint till rabarbern.

Resultatet blev fantastiskt och försvann i ett naffs! Det kan Pelle skriva under på som åt upp halva kladdkakan själv (jag kom tillbaka från blöjbyte på Elsa och upptäckte till min förvåning att nästan hela kladdkakan var borta?!). Så ja, den här kladdkakan har jag inte gjort för sista gången i sommar!

Rekommenderar er att prova! Perfekt sommarfika eller som en efterrätt till grillkvällen 

IMG_2772 IMG_2779

Glutenfri rabarberkladdkaka med kardemumma och vit choklad

Ingredienser:

  • 10 färska dadlar
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 stora ägg
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm kardemumma
  • 50 g rabarber
  • 1 tsk potatismjöl
  • 50 vit choklad (jag använde Green Stars veganchoklad)

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare. Häll i mandelmjöl, vaniljpulver, kardemumma, bakpulver och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med ägg. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform (24 cm) med kokosolja och pudra över kokosflingor. Skala och hacka rabarbern i mindre bitar och blanda sedan med potatismjöl. Häll smeten i formen, strö över rabarber och avsluta sedan med att riva över choklad. Grädda i ugnen i 10 minuter, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering. Servera med kokosgrädde eller vanlig grädde.

IMG_2784IMG_2789

 

Med det receptet önskar jag er en finfin måndag och härlig sommarvecka 

 

Kram / Emma.

Publicerat 29 juni, 2017

Recept på 10 goda och hälsosamma sommardesserter

Fika, kitchenstories

Hej kompisar ♥

Våren försvann i ett svep och sommaren anlände sedan med dunder och brak, äntligen säger jag bara! Nu är sommaren här på riktigt och semestertider hägrar! TJOHOO för det!!!

Jag tror de flesta av oss har längtat och sett fram emot sommaren och allt vad den innebär med semester, sol och bad, härliga dagar och sköna kvällar med god mat och andra festligheter!

Fika och desserter hör semestern till, och därför vill jag nu ge er lite härlig inspiration till somriga fikastunder och goda desserter att njuta av i skuggan en varm sommardag, i solnedgången en ljummen kväll eller inne i värmen en dag när regnet öser ner!

Det finns alltid tid för en fika och god dessert!

I det här inlägget har jag valt att samla ihop 10 recept på goda och hälsosamma sommardesserter. Alla alternativ är alltså fria från vitt raffinerat socker och istället sötade med andra alternativ såsom frukt eller honung/ agavesirap. Många av godbitarna är pimpade med nyttiga saker som nötter, kokos, kakao, kokosolja och annat gott som ger finfin näring och energi till kroppen – riktigt superfika med andra ord!

Klicka på de lila länkarna ovanför bilderna för att komma direkt till recepten!

Raw jordgubbscheesecake

IMG_5164

Jordgubbspaj

jordgubbspaj

Smulpaj med hallon

IMG_6531

Glutenfri morotskaka

morotskaka

Kanelstekta päron med mandel och kokoscrunch

kanelstekta päron

Bananglass med jordnöt

bananglass

Paleokladdkaka

IMG_2704

Rawfoodpaj med hallon och blåbär

IMG_8785

Banan- och lakritsglass med chokladbollsdeg

IMG_5733

Banan- och jordnötscheesecake med chokladtopping

IMG_5245

Hoppas ni hittar något ni gillar och att ni får en skön dag i solen! 

 

Kram / Emma.