Publicerat 19 juli, 2017

Glutenfri limpa med sötpotatis och hirs

Brödbak

IMG_2804

God morgon solstrålar ♥

Nu ska vi prata bröd!!!

Nybakat och rykande färskt mjukt bröd kan ju vara något av det godaste som finns. Jag försöker därför ofta ta mig tiden att faktiskt baka mitt eget bröd för att fylla upp frysen lite då och då. Det är så lyxigt att kunna plocka fram hembakat bröd om morgnarna.

Sedan förlossningen har jag haft cravings efter äggmackor och kokoslatte till frukost i princip varje dag. Standardbrödet har varit mina havrefrallor, som jag verkligen älskar (ni borde testa dem om ni inte redan gjort det)!

Men så förra veckan blev jag sugen på att testa något nytt. Jag hittade ett recept på en glutenfri limpa med sötpotatis och hirs hos Ica som såg så smarrig ut. Jag hade massa sötpotatis hemma och dessutom en påse hirsflingor i skåpet som höll på att passera i datum, så det passade ju perfekt. Jag hade dock inget bovete, så modifierade receptet lite och använde havre istället. Det blev toppen!

Det här brödet är så näringsrikt och innehåller massa bra grejer för kroppen. Nyttiga fetter, långsamma kolhydrater, vitaminer och mineraler! Perfekt som frukost, mellanmål eller som tillbehör till en god soppa!

IMG_2820IMG_2813

Glutenfri limpa med sötpotatis och hirs

Ingredienser (2 limpor):

  • 1/2 paket jäst (à 50 g)
  • 2 tsk honung
  • 6 dl ljummet vatten (37 grader)
  • 7 dl hirs- eller boveteflingor
  • 600 g kokt, skalad, kall sötpotatis
  • 5 dl vatten
  • 4 dl solrosfrön
  • 2 dl chiafrön
  • 1 1/2 dl sesamfrön (ev extra att strö över)
  • 5 dl havregryn
  • 6 dl majsmjöl
  • 3 tsk stötta fänkålsfrön
  • 1 msk salt
  • 3 msk olivolja

Smula jästen och rör ut med honung och vatten. Tillsätt hirs- eller boveteflingor. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur i plastad bunke. Lägg allt i en degblandare och tillsätt övriga ingredienser (mosa sötpotatisen innan). Kör ca 10 minuter på medelhastighet. Sätt ugnen på 100°C. Fördela smeten i smorda brödformar (à 1 1/2 liter). Grädda bröden 50 minuter. Pensla bröden med olja och strö ev över sesamfrön. Höj därefter ugnsvärmen till 175°C och grädda ytterligare 1 timme.

IMG_2806IMG_2815

 

Två andra goda glutenfria limpor:

>> Cashewnötslimpa

>> Morotslimpa

 

Kram / Emma.

Publicerat 28 januari, 2017

Goda glutenfria scones

Brödbak, Frukost - smörgås, kitchenstories

IMG_8880

Hej mina älsklingar ♥

Vill börja med att tacka för era fina kommentarer på gårdagens inlägg om gravidkroppen. Så tacksam för att ni delar med er av era erfarenheter och även uppskattar att jag delar med mig om hur jag mår. Det är så skönt att kunna skriva av sig lite då och då och veta att jag har så fina läsare som alltid stöttar och peppar. NI ÄR BÄST!

De senaste nätterna har jag sovit riktigt kasst, och jag har därför vaknat upp rätt sliten idag. Vaknade redan vid fyra i morse och kunde inte somna trots att jag var jättetrött. Så himla konstigt!? Jag låg ändå och blundade en lång stund för att försöka somna om och drog mig sedan någon timme tillsammans med Pelle innan vi gick upp för att fixa frukost!

Och åh, lördagsfrukost – BÄSTA frukosten på hela veckan!!!

Jag mår inte illa på morgonen längre och kan faktiskt dricka kaffe igen. En sån liten sak gör mig så otroligt glad! Jag har under veckan som gått druckit en kopp kaffe med mjölk och kokosolja varje morgon för att få fart på magen (som är väldigt förstoppad för tillfället) och det är så himla gott.

Och extra gott smakar ju kaffekoppen tillsammans med nybakade scones! Senaste tiden har jag experimenterat fram ett nytt recept på scones som är de godaste sconesen jag hittills bakat! Jag har ju testat en del genom åren, men dessa glutenfria scones är verkligen saftiga med bra konsistens och mycket god smak.

Vill ni baka något gott i helgen rekommenderar jag er att prova dessa godingar!

Passar på att tipsa om receptet och bjuder på några bilder från vår morgon här hemma i soffan ♥

IMG_8869 IMG_8872 IMG_8888

 

Goda glutenfria scones

Ingredienser (4 stora scones):

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl havremjöl
  • 2 dl majsmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk salt
  • 3 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1 litet rivet äpple
  • 1 liten riven morot

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser. Koka upp mjölk och kokosolja i en kastrull och låt svalna något. Blanda sedan i vätskan, äggen, morot och äpple i den torra blandningen och rör runt ordentligt. Klicka ut fyra kakor på en plåt och grädda sedan i ca 10-15 minuter. Låt svalna lite innan servering.

Servera med marmelad, lite god ost, frukt, kaffe/ te och gärna en bit choklad!

 

IMG_8870IMG_8879IMG_8883 IMG_8875

 

Lite choklad på det och lördagsfrukosten är komplett ♥

 

Önskar er en underbar helg!

 

Kram / Emma.

Publicerat 30 november, 2016

Recept glutenfritt tunnbröd

Brödbak, kitchenstories

God morgon vänner ♥

Hoppas att ni mår bra och att ni fått en härlig start på onsdagen!

Själv sitter jag i soffan med frukosten i högsta hugg och laddar för mitt onsdagsjobb som personlig assistent. Det är på många sätt så himla skönt att få bryta av mitt eget företag såhär mitt i veckan, komma ut lite (vi är ofta ute och hittar på massa roliga saker) och fokusera på något annat. Jag hoppas bara att sammandragningars blir mindre den här veckan!

Ni är många som efterfrågat recept på det glutenfria tunnbrödet jag åt till frukost i lördags, så onsdagens tips till er får bli detta enkla och goda recept på glutenfria tunnbröd. Det är perfekt att svänga ihop kvällen för att få nybakat bröd till frukosten dagen efter. Eller om du har gott om tid på morgonen kan du göra det då – det är extra gott när det är rykande färskt och varmt.

Hoppas det smakar!

img_7916

Ingredienser (4 brödbitar):

  • 1 dl yoghurt (jag använde soygurt)
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl majsmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk brödkryddor
  • 1 tsk honung

Blanda ihop torra ingredienser och rör sedan ner honung och yoghurt. Dela degen i fyra och kavla ut till runda bröd på mjölad bänk. Stek dem sedan 1-2 minuter på varje sida i en torr pannan på medelvärme. 

Ät med något gott pålägg som du gillar!

img_7914

 

Ta han dom er och ha en fantastisk onsdag ♥

 

Kram / Emma.