Publicerat 10 juni, 2016

Hemgjord glutenfri ravioli med chevrefyllning och rödbetskräm

Ägg- och pannkaksrecept, Vegetariskt

IMG_4726

Hej vänner ♥

För ett par helger sedan gjorde jag egen pasta här hemma för första gången!

Och som pappa skulle sagt – ”det här har du inte gjort för sista gången” (det är hans standardfras när det bjuds på något gott), haha! Chevre, rötbetor, pinjenötter, ruccola och parmesan var en alldeles ljuvlig kombination som passade utmärkt till pastan.

Ni bara MÅSTE prova!

Dessutom har vi nu ytterligare ett underbart veggorecept till samlingen! Inspirationen till receptet hittade jag här, men gjorde såklart en egen variant med en glutenfri pasta. Nu är inte jag någon pastaexpert, så jag googlade runt lite på hemgjord glutenfri pasta och hamnade hos 56kilo där jag fann en spännande variant som jag bestämde mig för att prova.

Egentligen är det nog bäst med pastamaskin för våra bitar blev ganska tjocka (mer som dumplings än som pasta) eftersom jag kavlade ut själv, men ändå supergoda i smaken. Till nästa gång ska jag försöka få dem ännu tunnare!

IMG_4719 IMG_4721

Ingredienser (2 personer):

  • 88 g rismjöl
  • 52 g tapiokamjöl
  • 20 g bovetemjöl
  • 88 g quinoamjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 3 hela ägg
  • 1 msk olivolja
  • 2 stora rödbetor + 2 msk phiadelphiaost
  • 100 gram chevre
  • 50 gram phiadelphiaost
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 2 nävar ruccola
  • 1 liten bit parmesan

Skala och skiva rödbetorna tunna. Hoka dem sedan mjuka i saltat vatten och mixa därefter ihop till en puré tillsammans med phiadelphiaost + salt och peppar efter smak.

Blanda ihop phiadelphiaost och chevre till en krämig smet – ställ åt sidan och gör pastan.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i olivoljan, knäck i äggen och blanda försiktigt runt. Arbeta sedan ihop en smidig deg och kavla sedan ut den så tunt som möjligt (eller använd pastamaskin om du har en sådan). Jag oljade in två bakplåtspapper och kavlade ut degen mellan dem för att slippa klet och att degen skulle fastna i kaveln. Det funkade även om det blev lite tjock pasta.

När degen är så tunn som möjligt – tryck ut runda pastabitar genom att använda en pepparkaksform eller ett glas. Lägg en liten klick chevrefyllning på hälften av pastabitarna, och lägg sedan över de andra pastabitarna och tryck ihop längs kanterna så att ingen luft kommer in när de kokas. 

Koka upp en rejäl kastrull med saltat pastavatten (3-4 liter). Lägg i pastan och lår sedan koka 4-6 minuter. Rosta under tiden pinjenötterna i en torr pannan tills de får lite färg.

Lydt sedan upp raviolibitarna och låt dem rinna av. Lägg upp på två fat och servera med ruccola, rödbetskräm, pinjenötter och riven parmesan. 

IMG_4723

 

Och jag lovar, det är inte alls så komplicerat som receptet kanske låter! Jag trodde att det skulle vara mer avancerat, men det var faktiskt tvärt om, över förväntan enkelt och väldigt roligt att göra egen ravioli. Ni vet, allt blir godare när man gör det själv!

Ett recept att testa i helgen kanske?

 

Kram/ Emma.

Publicerat 24 maj, 2016

GOLDEN LATTE

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories, Soppor/såser

God morgon ♥

Min nya kvällsrutin består alldeles krämig och gyllene latte!

Ett par timmar efter middagen, strax innan sänggående kokar jag ihop min underbara golden latte, kryper upp i soffan och sitter en bra stund, njuter och smuttar!

Aaah! Älskar verkligen rutiner likt denna ♥

Golden latte är en variant på golden milk som jag tidigare berättat om. Den är sprängfylld med nyttigheter och ger en skön mättnadskänsla i magen inför nattens sömn! Den gula färgen kommer från gurkmeja, som sedan länge använts inom Ayurovedisk matlagning för dess många hälsofrämjande egenskaper. Gurkmeja är släkt med ingefära och sägs hämma inflammationer i kroppen och är även bra för huden och slemhinnorna. Drycken sägs också smörja och mjuka upp våra leder och är perfekt att dricka på kvällen då den hjälper oss att slappna av och på så vis sova gott.

IMG_4579 IMG_4586

Ingredienser:

  • 2 dl het havremjölk
  • 1 färsk dadel
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 ägg
  • 1 tsk golden pasta
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 krm kanel
  • 1/2 krm kardemumma

Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer tills det ser riktigt krämigt ut. Häll upp i en kopp, pudra över kanel och njut!

Här finns recept på GOLDEN PASTA!

IMG_4585 IMG_4588

När jag druckit min kopp golden latte borstar jag tänderna, kryper ner i sängen på spikmattan och gör en kroppsscanning!

Det är värsta sömnpillret och sen somnar jag som en stock!

 

Kram / Emma.

Publicerat 7 maj, 2016

Glutenfri pizza med ägg

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories, Pizza/pajer

IMG_4439

Hej vänner ♥

Pizza är något av det godaste jag vet, och jag tröttnar visst aldrig!

Jag älskar hur pizza går att variera med olika toppings och smaksättning. En av mina favoriter är kycklingpizzan, men den har nu fått en farligt konkurrent! För ett par veckor sedan gjorde jag en alldeles underbar glutenfri pizza med ägg, som direkt hamnade högt upp på listan med pizzafavoriter! Halleluja!

Nu undrar jag, varför i hela fridens dar har jag aldrig testat att göra en pizza med ägg tidigare?

Det var så himla gott!

Har ni inte heller testat? GÖR DET!

IMG_4441

Ingredienser:

  • 1 dl passerade tomater
  • 100 gram hackad ananas
  • 100 gram riven ost
  • 1 näve ruccola
  • 3-4 ägg
  • 6 baby plommontomater
  • 70 gram ekologisk prosciutto
  • 1 nypa salt och peppar
  • 1-2 msk pizzakrydda
  • 1 msk solrosfrön
  • 1 msk pumpakärnor

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader och börja sedan med att förbereda en pizzabotten. Klicka här för att komma till recept på världens godaste och enklaste glutenfria pizzabotten!

Bred sedan ut krossade tomater över hela botten, lägg på hackad ananas, knäck äggen över pizzan och strö över osten. Avsluta med att smaksätta med salt, peppar och pizzakrydda. Kör in i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills äggen fått en lagom konsistens som du gillar. 

När pizza är klar, ta ut den och toppa med tomat, ruccola, prosciutto, solroskärnor och pumpakärnor!

Receptet räcker till 2-3 personer beroende på hur hungriga ni är :-)

IMG_4443

Så mumsig och så mättande! Jag hoppas ni gillar det ♥

 

Ha en underbar lördag sötnosar!

 

Kram / Emma.